Як і скільки варити картоплю

Лайфхаки, які допоможуть отримати саме те, що планувалося, скоротити час варіння і надати звичайній картоплі вишуканий аромат.

Як варити картоплю в мундирі

Цей спосіб приготування вважається найкориснішим. У шкірці картоплі містяться Does the Skin of a Potato Really Have All the Vitamins? вітаміни A, B1, B3, B6, білки, клітковина, калій, залізо та інші необхідні людині мікроелементи.

Щоб картопля проварилася рівномірно, постарайтеся підібрати клуби однакового розміру. Гарненько відмийте їх від бруду (краще зробити це жорсткою щіточкою) і проколіть зубочисткою в декількох місцях, щоб шкірка не лопалася.

Зберегти шкірку цілою допоможуть також кілька крапель оцту і сіль, розчинених у каструлі з водою.

Залийте клуби холодною водою так, щоб вона повністю їх покривала. Потім посоліть: Приблизно столової ложки солі на 1 літр води. Але можна покласти і більше: картопля візьме стільки солі, скільки потрібно.

Потім накрийте каструлю кришкою і поставте її на сильний вогонь.

Після закипання варите картоплю на середньому вогні ще 20-25 хвилин.

Якщо картопля стара, то, швидше за все, час доведеться збільшити до 30 хвилин. А молодій картоплі може вистачити і 15 хвилин.

Готовність картоплі перевірити дуже легко. Потрібно проткнути клубень ножем або виделкою. Якщо він м’який, значить, картопля в мундирі готова. Після варіння злійте воду, дайте картоплі трохи охолонути і при необхідності почистьте.

Як варити очищену картоплю

Мабуть, найскладніше тут — позбутися шкірки і всіх очок і позеленілих місць. В іншому процес практично не відрізняється від приготування картоплі в мундирі.

Не тримайте очищену картоплю на повітрі. Якщо не збираєтеся готувати відразу, покладіть клубні у воду, щоб вони не потемніли.

Краще брати клуби середньої величини, оскільки вони швидше зваряться. Великі клуби можна розрізати навпіл або на кілька частин.

Покладіть сиру картоплю в каструлю, налийте туди холодної води і посоліть. Якщо класти овочі в киплячу воду, то серединка може не проваритися. Втім, думки на цей рахунок розділилися навіть серед знаменитих кухарів. Наприклад, ведуча кулінарних програм Марта Стюарт заливає картоплю холодною водою, а ось Джеймі Олівер — гарячою.

Якщо вам потрібно, щоб картопля не розварилася, додайте 1 столову ложку оцту на 1 л води.

Поставте каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, забавте його.

Після закипання ціла очищена картопля вариться 20-25 хвилин, нарізана на шматочки — 15-20 хвилин.

Перш ніж вимикати плиту, перевірте готовність картоплі: проткніть її ножем.

Потім злийте воду. Якщо цього не зробити, картопля розм’якне.

Як варити картоплю для салату

Найчастіше для салату беруть картоплю в мундирі. Тільки його варять на кілька хвилин менше звичайного, щоб овочі були мертвіші.

Якщо вам не подобається знімати шкірку з вареною картоплі, почистіть сиру і наріжте її дрібними кубиками або так, як потрібно для салату.

Потім залийте картоплю холодною водою, посоліть і варите на середньому вогні, періодично перешкоджаючи. Щоб перевірити готовність маленьких кубиків, просто спробуйте один з них.

Як правило, після закипання води вони варяться 10-12 хвилин.

Головне — не переварити їх. Адже для салату потрібна тверда картопля, яка не перетвориться на пюре.

Скільки варити картоплю в супі

Для супу картоплю зазвичай нарізають соломкою і закладають у вже киплячий бульйон.

Картопля вариться в супі 7-10 хвилин.

Однак час приготування може змінюватися залежно від розміру. Чим більше ви нарізали картоплю, тим довше вона буде варитися.

Як приготувати картоплю фрайт

Картоплю можна приготувати не тільки традиційними способами. Наприклад, зварити в насиченому соляному розчині. У підсумку вийде картопля фрайт, що за смаком нагадує печеню. Ідеально, щоб урізноманітнити салати або звичайну вечерю.

Приберіть з клубнею весь бруд, викладіть їх в емальовану каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала картоплю.

Насипте в каструлю багато солі: приблизно 300-400 г. Можливо, в процесі доведеться додати ще, тому що сіль не повинна повністю розчинитися.

Доведіть воду до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть температуру і варите картоплю під нещільно закритою кришкою ще приблизно 30 хвилин, періодично перешкоджаючи.

До речі, соляний розчин після цього можна використовувати ще багато разів для приготування картоплі фрайт.

Ще кілька лайфхаків

1. Щоб картопля зварилася швидше, киньте в каструлю шматочок вершкового масла. Розтоплена олія покриє воду тонкою плівкою і заважатиме випаровуванню. Температура в каструлі збільшиться, і картопля звариться приблизно на 5 хвилин швидше.
2. Щоб картопля придбала вишуканий аромат, додайте в каструлю кілька шматочків цибулі або пару розрізаних навпіл зубчиків часнику. Можна також покласти лавровий лист або спеції, а очищену картоплю — посипати подрібненим кропом.
3. Рідину, в якій варилася картопля, можна використовувати як бульйон для приготування овочевого супу. Він буде насичений корисними мікроелементами, що містяться в картоплі.