Як і скільки варити маш, щоб він вийшов м’яким

Боби вийдуть смачними і в каструлі, і в мультиварку.

Маш, або боби мунг, — це дрібні зернобобові зеленого кольору. За смаком вони нагадують квасолю і мають легкий горіховий аромат.

Як підготувати маш

Спершу переберіть маш, позбавивши його від сміття. Потім промийте під проточною водою або в мисці. Видаліть ті боби, які значно темніші за інших, — вони недозрілі і не пом’якшаться при варінні.

Замочувати маш не обов’язково. Але деякі заливають його водою на кілька годин або всю ніч, оскільки вважається, що замочені бобові легше засвоюються організмом.

Скільки води взяти

У процесі варіння боби вбирають рідину і збільшуються в обсязі приблизно в три рази. Тому вони повинні бути повністю покриті водою: на 1 склянку маша беріть 3 склянки рідини. Хоча можна і більше, просто зайву потрібно буде злити після приготування.

Скільки варити маш

Маш вариться 30-40 хвилин. Орієнтуйтеся на стан зірки. Дістаньте кілька бобів, трохи остудіть і спробуйте на смак або розчавіть — вони повинні бути м’якими.

Якщо переварити їх, вони розповзуться. Такі, звичайно, теж можна їсти, просто виглядати вони будуть негарно.

Солити маш необхідно в самому кінці варіння. Якщо зробити це раніше, він буде готуватися набагато довше.

Як варити маш у каструлі

Вскип’ятіть в каструлі воду і присипте туди маш. Дочекайтеся повторного закипання. Потім зробіть вогонь трохи нижче середнього — рідина повинна трохи вирувати. Варите 30-40 хвилин або до повної готовності. За пару хвилин до закінчення процесу посоліть до смаку.

Як варити маш у мультиварці

Викладіть боби в чашу мультиварки і залийте гарячою водою. Готуйте маш в режимі «Гасіння», «Гречка» або «Плов» протягом 40 хвилин. За пару хвилин до закінчення процесу додайте сіль до смаку.