Як правильно пити зелений чай: рекомендації фахівців

Культура чаювання зародилася в Азії понад п’ять тисячоліть тому. Аж до XIX століття в європейському суспільстві було прийнято вважати, що батьківщиною чаю є Стародавній Китай. Однак дослідницький інтерес до країн Сходу переконав європейців у тому, що чайний напій з давніх часів був популярний в Індії, Японії, Гімалаях і В’єтнамі. Проте Китай так і залишився основним хранителем чайних церемоній. Саме в китайських історичних хроніках вперше згадується зелений чай як особливий спосіб обробки аркушів чайної рослини.

Справа в тому, що зелений чай — це листя того ж самого чайного куща, що і звичні нам чорні сорти. При виготовленні зеленого чаю молоді листочки не піддаються окисленню, тобто ферментації. Вони висушуються природним чином і зберігають набагато більше вітамінів і мікроелементів, ніж листя чорного чаю після вологої і теплової обробки. А приємний запах і специфічний смак, здатний втамовувати спрагу, приваблює гурманів усього світу.

Корисні властивості напою

Концентрація поживних речовин у зеленому чаї настільки велика, що дозволяє говорити про нього, як про природні ліки. Саме тому він не настільки поширений, як звичний нам чорний напій, а його вживання пов’язане з певними правилами.

Зелений чай має яскраво виражений тонізуючий ефект завдяки вмісту кофеїну. Але на відміну від кави в листях чаю молекулярні складові кофеїну поєднані з таніном — рослинною речовиною, що робить м’який вплив на нервову систему і судини.

Крім кофеїну, в хімічному складі листя чаю містяться й інші корисні речовини.

• Теобромін. Алкалоїд, що міститься не тільки в кавових напоях, але і в какао і шоколаді. Стимулює активність нервової системи, покращує настрій, сприяє виробленню ендорфінів, який називають «гормонами щастя».
• Теофілін. Природна речовина низки алкалоїдів, застосовується в лікарських препаратах для лікування респіраторних захворювань. Сприяє збагаченню крові киснем, активізує роботу дихальних шляхів.
• Вітаміни групи А, В, С, Е, Р.
• Мінеральні речовини та амінокислоти. Мікроелементи кальцію, магнію, заліза, калію, натрію, фтору, йоду та фосфору.

По суті, один чайний листок — це комора вітамінів і корисних речовин для людського організму.

• Всмоктуючись у кров, мікроелементи роблять благотворний вплив на стінки судин, очищають їх від холестеринових бляшок, нормалізують тиск і рівень цукру в крові.
• Зелений чай сприяє поліпшенню обміну речовин, активізує природне розщеплення жирів і важкої їжі, втамовує почуття голоду. Саме тому напій успішно застосовується для схуднення, а екстракт листя входить до складу препаратів для боротьби із зайвою вагою.
• Служить прекрасною профілактикою бактеріальних інфекцій, запобігає інфекційним захворюванням шлунково-кишкового тракту.
• Регулярне вживання напою допомагає виводити з організму токсини, солі важких речовин і шлаки. Попереджає появу ниркового піску, служить профілактикою онкологічних утворень.
• Ефірні олії зеленого чаю широко застосовуються у відновлювальній і лікувальній косметології, додаються в засоби по догляду за шкірою і волоссям, використовується в кремах і мазях.
• Настій зеленого чаю володіє антисептичними і дезінфікуючими властивостями, їм знезаражують відкриті ранки, знімають запалення на шкірному покриві. Застосовують настій і як місцевий знеболюючий засіб.
• Завдяки вмісту кальцію, фтору та фосфору, зелений чай сприяє зміцненню зубної емалі, кісткової та нігтьової тканини. Калій забезпечує необхідними мікроелементами м’язову тканину, судини і клітини мозку.

Особливості вживання

Чайні церемонії Сходу — це не просто данина традиціям, а й свого роду медитація, занурення в думки, відсторонення від метушні. Прислухайтеся до свого організму, коли вдихаєте аромат чаю і робите перший ковток. Ефірні олії та випари від гуртка з гарячим зеленим чаєм благотворно діють на шкіру обличчя та дихальні шляхи.

Вранці гарячий зелений чай заряджає бадьорістю не гірше кави, а за природними властивостями набагато корисніше останнього. Випитий до або після їжі напій допомагає їжі перетравитися, розщеплює жири і виводить з організму шкідливі мікроелементи. Лікарі-дієтологи рекомендують після спортивного тренування пити зелений чай холодним (але не крижаним!). Він відновить сили і чудово втамує спрагу — це набагато корисніше і вигідніше, ніж купувати газовані напої з барвниками і консервантами.

Скільки можна на добу?

Оскільки натуральний зелений чай містить безліч мікроелементів, його надмірні дози можуть завдати шкоди. Організації охорони здоров’я радять дотримуватися частоти і міру в чаюванні, не перевищувати добовий максимум.

Вивчаючи тему чаювання, ви можете виявити, що рекомендації медиків суттєво різняться залежно від континентів. Азіатські фахівці нічого не мають проти споживання півтора літра напою на добу, а ось їхні західні колеги не рекомендують випивати понад 750 мл міцного напою на день, не кажучи вже про вечірній час перед сном. Така різниця в думках обумовлена насамперед менталітетом і харчовими звичками країн, тому європейцям все ж слід прислухатися до поради західних фахівців. При прочитанні рекомендацій слід звертати увагу на кількість чашок та їх обсяг. Наприклад, для Китаю і Японії характерні чайні сервізи з маленькими чашками, обсяг яких не перевищує 50 мл. Для нашої ж культури звичніші глибокі чашки по 200 мл.

Важливе значення має і фортеця заварки. Щоб не було плутанини в чашках і літрах, медики вивели універсальну формулу вживання напою із зеленого листя чайного дерева: добова норма в день на одну людину не повинна перевищувати 10 г сухого листя. Так, 1 чайна ложка буде містити 2 г такої заварки на чашку, тобто 5 чашок на день. У цьому варіанті фортецю напою ви можете контролювати і регулювати за своїм смаком.

Як робити правильно?

Для того щоб отримати максимальну користь від листя чайного дерева, потрібно вміти правильно їх заварювати. Знаючи і дотримуючись нюансів приготування цього напою, ви дозволите йому розкритися у всьому своєму різноманітті поживних речовин і мікроелементів.

• Основним необхідним елементом чаю є вода. Найкраще для приготування використовувати джерельну воду, яка сама по собі є джерелом природної сили і здоров’я. У міських умовах це не завжди можливо, тому варто використовувати фільтри або покупні ємності з водою від перевірених виробників.
• При нагріванні води важливо стежити за моментом закипання. Крутий окріп вбиває біологічно активні речовини в чаї, а напій стає гірким на смак. З іншого боку, не доведена до точки кипіння рідина не заварить чай. Китайські фахівці радять кип’ятити воду до появи перших дрібних бульбашок, тоді вона вже досить знезаражена, а її температура дозволить заваритися сухим листям.
• У заварювальний чайник кладуть сухе листя з розрахунку кількості осіб. Перед цим його слід обдати окропом, щоб ємність добре прогрілася. Це робиться для того, щоб встановилася оптимальна температура, тоді напій набуває кращих смакових якостей.
• Після заливання окропу чайник необхідно накрити кришкою, а зверху — рушником або серветкою. Ефірні масла і аромат збережуться в заварнику, але при цьому не буде перекритий доступ кисню.
• Зелений чай можна заварювати кілька разів під час чаювання. Він не втратить поживних властивостей, а смакові якості будуть дещо змінювати свої відтінки. Час заварювання першого прийому не перевищує 2 хвилин. Після розливу чаю по чашках ви можете додати наступну порцію окропу в заварочний чайник і почекати ще 3-4 хвилини.
• А ось «вчорашній» або остиглий чай заварювати знову окропом категорично не рекомендується. Найкращим варіантом буде процедити рідину, злити в окрему ємність і охолодити. Пити його можна як корисний сік або морс, а в спеку холодний зелений чай відмінно втамовує спрагу.
• Оптимальний посуд для заварювання — керамічні заварювальний чайник і чашки. Мікроелементи, що містяться в чаї (зокрема, танін), можуть дати реакцію на метал або пластик, що призведе до втрати смакових якостей чаю і знизить його цілющий вплив.

З чим поєднується?

Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування і використовуєте зелений чай в якості помічника для схуднення, то буде нелішнім поєднувати його з іншими корисними продуктами.

Лимон і мед посилює дію чаю зі зміцнення імунітету. Фініки, родзинки, горіхи і курага вприкуску з чаєм додадуть вітамінів і поживних мікроелементів вашому організму.

Добре поєднується напій з сушеними травами або свіжими ягодами. Настій з додаванням листа смородини, м’яти або лаванди заспокоює нервову систему, знімає стрес. Додані в чай малина і чорниця зроблять напій освіжаючим і дуже літнім.

Не варто вживати зелений чай як рідину для запивання бутербродів, борошняних виробів або шоколадних цукерок, цим ви зведете нанівець всю користь напою. Виняток для солодкоїжок становить долька гіркого шоколаду, яка підніме настрій і навіть поліпшить смакові якості зеленого чаю.

Перестороги

Будь — який засіб, що має цільний ефект, при неправильному вживанні може завдати шкоди здоров’ю людини. Як відомо, будь-які ліки — отрута, а будь-яка отрута — ліки, все залежить від дозування та особливостей організму. Не дивно, що підхід медиків до зеленого чаю містить багато застережень. Адже унікальний склад напою, дійсно, насичений природними лікарськими речовинами.

До основних заходів обережності належать нескладні правила, з якими має сенс ознайомитися заздалегідь. Перш за все, не слід вживати вчорашній заварений напій. У заварці за добу починаються процеси бродіння, підвищується концентрація кофеїну і пуринів — продуктів розпаду. Помилково вважати, що таке наполягання чаю набуває лікарських властивостей. Навпаки, в простроченому «відварі» вже запустилися шкідливі для організму біопроцеси.

Коли небезпечний і кому не можна?

Слід пам’ятати, що в чаї міститься велика доза теїну (кофеїну) — до 20 мг на 100 г заварки. Теїн має слабовиражену концентрацію завдяки дії дубильних речовин — танінів. Однак для гіпертоніків, людей з підвищеною нервовою збудливістю слід остерігатися від вживання цього напою. З великою обережністю потрібно вживати зелений чай людям із захворюваннями підшлункової залози, дванадцятипалої кишки.

Не рекомендується захоплюватися напоєм вагітним жінкам і матерям. Немовлята моментально реагують на поступаючі речовини і можуть проявляти занепокоєння, погано засипати. А ось невеликі порції чаю з молоком вранці або в обід, навпаки, покращують лактацію.

Чи можна натощак?

Зелений чай підвищує метаболізм, активізує розщеплення білків, жирів і вуглеводів. Вживаючи напій на голодний шлунок, ви стимулюєте вироблення шлункового соку і підвищення кислотності, змушуючи систему травлення працювати вхолосту. Тому пити натощак зелений чай вкрай шкідливо.

Чи корисно перед сном?

Вживання напою в міцному вигляді ввечері перед сном сприяє розладу сну. Організм, який не встиг відпочити за ніч, з ранку може бути млявим і «розбитим». А ось вранці напій допоможе підбадьоритися і налаштуватися на продуктивний день.

Вибір якісного продукту

При виборі чаю складно орієнтуватися на рекламний рейтинг марок і виробників. Краще купувати суху чайну суміш на розвіс, щоб мати можливість візуально оцінити зовнішній вигляд продукту. Якість легко визначити, втрат між пальцями чайні листочки — кращий чай буде мати еластичну структуру і не розсипатися в труху.

При купівлі запечатаної упаковки, віддавайте перевагу крупнолистовому продукту, звертайте увагу на країну-виробника. Відмовтеся від заварки в пакетиках, в них часто використовується другосортна сировина.

Про те, як правильно заварювати зелений чай, дивіться у наступному відео.