Як правильно зварити пшонку на молоці в каструлі?

Мало хто любить пшонку, однак, насправді таке ставлення до неї не зовсім правильне. Страва, приготована на молоці не тільки корисна, а й смачна. Щоб домашні ялини кашу із задоволенням, необхідно суворо слідувати рецепту.

Скільки за часом готується пшонка

Сьогодні кулінари пропонують господиням безліч варіантів того, як можна приготувати пшонку на молоці. Це і рецепт з гарбузом, і з медом, і з сухофруктами. Саме на молоці вона виходить особливо ароматною, насиченою.

Найкраще використовувати для приготування страви крупу яскраво-жовтого кольору, оскільки вона прекрасно розварюється, володіє ніжним смаком, в ній відсутня гіркота. Клейка маса виходить з пшонки білого кольору, а ось темна крупа довго вариться, виходить розсипчастою, тому її варто спочатку відварити у воді і тільки потім залити молоком і проварити ще деякий час.

Будь-яку крупу перед приготуванням варто промити під проточною водою, це стосується і пшенної каші. Під час варіння вогонь не повинен бути сильним, інакше страва пристане до дна каструлі. Особливо смачною виходить каша з пшонячої крупи в духовці, коли в якості тари використовується глиняний горщик.

Крупа збільшиться в обсязі в кілька разів, тому в каструлі повинно залишатися місце. У середньому час приготування 30 хвилин. Набагато смачніше, якщо замість цукру підсолодити пшонку медом і додати невеликий шматочок вершкового масла.

Варіанти приготування

Зробити хорошу кашу можна кількома способами використовуючи:

• просту каструлю на плиті;
• у пароварці;
• із застосуванням мультиварки;
• в духовці.

Найпростіший спосіб, яким найчастіше користуються господині — каструля і плита. При цьому вогонь повинен бути не сильним, а на ємність ставиться кришка, яка не дозволяє вологі випаровуватися, а вбирається в пшонку. Найкраща каструля завжди та, у якій товсті стінки, відмінно підходить казан для плова, оскільки крупа в такому посуді не пригорає до стінок.

Найшвидший метод передбачає використання мультиварки. Від господині потрібно тільки засипати в обладнання інгредієнти і встановити необхідний режим, все інше мультиварка зробить за неї.

Класичний рецепт

Якщо каша приготовлена неправильно, вона набуває гіркий присмак, тому її і не люблять. Знаючи тонкощі приготування можна отримати смачну страву, яка відмінно підходить на сніданок дітям. Класика російської кухні — приготовлена на молоці пшонка з гарбузом або фруктами. Правильна консистенція виходить тільки за умови, що зірка добре розварилися, інакше каша буде суха і несмачна.

Для приготування страви знадобиться дві склянки крупи, чотири столові ложки води, вершкове масло 60 грамів. Цукор і сіль додають до смаку.

Перед використанням пшонки її потрібно добре промити кілька разів холодною водою і один раз гарячою. Крупа з водою доводиться до кипіння, пенка знімається. Вогонь краще зробити не сильний, а каструлю накрити кришкою, щоб вся волога ввібралася, а не випарувалася. Коли крупа розвариться, додають молоко, солять і цукрять, конфорку перемикають на мінімум.

Страва буде готова, коли загустіє. Масло додають в останню чергу, кришку щільно закривають, каструлю укутують в подушки і дають каші настоятися.

Приготування мультиварки

Незважаючи на те, що страва залишається нелюбимою, її радять вживати в їжу дієтологи, оскільки крупа гіпоалергенна і ідеально призначена для раціону дитини. Вона чудово засвоюється і проста в приготуванні. Подвійне варіння у воді, а потім у молоці для деяких здається занадто довгим і складним. Можна використовувати сучасну техніку, яка значно спрощує процес.

Будь-яка модель мультиварки здатна впоратися з поставленим завданням. Не варто купувати пшоно, яке довго зберігається на полиці, оскільки воно може виявитися прогорклим. Для ємності знадобиться півтори склянки крупи (склянку беремо той, що йде в комплекті до обладнання), чотири — води і п’ять — молока. Сіль і цукор додають до смаку, як і вершкове масло.

Пшоно перебирається і ретельно миється, перекладається в ємність, заливається водою, а потім молоком. Масло нарізається і викладається по поверхні крупи. Додають цукор і сіль.

Для приготування використовується або режим готування каші, або плова, якщо такого немає. В результаті страва виходить ідеальної консистенції.

На сухому молоці

Дійсно, приготувати прекрасну страву можна і на сухому молоці, але зробити це необхідно правильно, слідуючи рецептурі. Для цього знадобиться:

• 150 грамів крупи;
• двісті п’ятдесят грамів сухої суміші;
• літр води;
• вершкове масло за смаком;
• цукор і сіль.

Крупа обов’язково промивається до тих пір, поки вода не стане прозорою. Гіркоту прибирають, заливаючи крупу на п’ять хвилин гарячою водою.

У каструлю наливається вода, коли вона закипить засипається крупа, яку перший час потрібно перемішувати, інакше вона пригорить. Сухе молоко готується до використання. Його насипають у сковороду і ставлять на вогонь. Повільно вливаючи воду, завадять, щоб суміш повністю розчинилася. В результаті повинна вийти маса, яка за консистенцією нагадує густу сметану. Вимикають, доливають ще води і знову перемішують.

Страва з гарбузом

Смачна каша готується різними способами, в тому числі на молоці з гарбузом. У середньому час приготування 60 хвилин. Знадобиться двісті грамів крупи, трохи м’якоті овоча, 700 грамів молока і півсклянки води. Сіль і цукор до смаку, вершкове масло так само.

На першому етапі вода доводиться до кипіння, заливається молоко. Обов’язково, щоб воно було свіжим, а інакше просто згорнеться і буде непридатним до використання. Всинаємо цукор і сіль, розмішуємо до повного розчинення.

Крупа промивається, заливається на кілька хвилин гарячою водою, оскільки необхідно прибрати гіркоту. Гарбуз чиститься від шкірки і нарізається на шматочки, краще, якщо вони будуть дрібні.

У вже закипілу рідину всипаємо крупу і варимо пару хвилин, викладаємо гарбуз і накриваємо кришкою каструлю на двадцять хвилин. Знімаємо з вогню, додаємо масло і даємо настоятися.

З медом і сухофруктами

Щоб зробити сніданок ще більш корисним замість цукру використовуємо мід, а як доповнення — курагу, чорнослив і родзинок. На склянку крупи необхідний літр молока, жменя сухофруктів, трохи вершкового масла і меду. Сіль кладеться на розсуд господині.

Щоб сухі фрукти добре розм’якли їх необхідно промити і замочити на півгодини в гарячій воді. Пшонку, як завжди, промивають і обробляють окропом.

У місткість заливають склянку води, всипають пшонку і варять, поки вся рідина не випарується. Коли зерно розбухне, вливаємо молоко. Поки каша готується сухофрукти можна нарізати, а можна залишити в цілому вигляді — кому як подобається.

Пробуємо на смак кашу, і якщо вона добре проварилася, викладаємо чорнослив, курагу і родзинку, додаємо мід, вимикаємо плиту і кладемо вершкове масло. Даємо страві наполягти. Найголовніше, що необхідно пам’ятати — мьод не варять, оскільки тоді він втрачає свої корисні якості.

Про те, як правильно зварити пшонку на молоці в каструлі, дивіться в наступному відео.