Як приготувати голубці: 10 рецептів, які точно стануть вашими коханими

Дізнайтеся, як вибрати і підготувати інгредієнти, правильно згорнути голубці, зробити їх ніжними і соковитими.

Поради про те, як просто приготувати листя і зробити відмінну начинку, ви знайдете в кінці статті.

Дізнатися всі секрети

1. Голубці за класичним рецептом

Інгредієнти

• 1 качан капусти вагою 1 000-1 200 г;
• 180 г рису;
• 3 цибулини;
• 1 кг свинячо-яловичого фаршу;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1 болгарський перець;
• 1 морква;
• 3 помідори або 2 столові ложки томатної пасти і 100 мл води;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• 2 лаврових листа.

Приготування

Підготуйте капусту. Зніміть з кочана верхнє грубе листя і виріжте кочерижку. Опустіть овоч в каструлю з киплячою водою, щоб вона повністю покривала його. Дістаньте капусту через 5-6 хвилин, злегка остудіть і акуратно розберіть листя.

Як тільки відчуєте, що вони відходять насилу, знову відправте качан в каструлю. Через 2-3 хвилини витягніть і зніміть листя. Повторіть процедуру кілька разів, поки не залишаться найдрібніші. Вони не підійдуть для голубців. Остудіть капусту і обережно зріжте товсті прожилки біля основи листя.

Рис відваріть у киплячій підсоленій воді до напівготовності за 8-10 хвилин. Очистіть і дрібно порубите дві цибулини. Ретельно змішайте фарш з рисом і цибулею, додайте сіль і чорний перець до смаку.

Викладіть 1-2 столові ложки починки на край капустного листа. Додайте верхню частину, щоб закрити фарш. Загніть бокові сторони і скрутіть аркуш у щільний конверт. Сформуйте всі голубці таким чином.

Очистіть цибулину, що залишилася. Наріжте її кубиками, а болгарський перець — соломкою. Моркву очистіть і натріть на великій тірці. Якщо ви використовуєте помідор, розділіть його на маленькі шматочки.

На розігрітій рослинній олії обсмажте за 2-3 хвилини цибулю. Закиньте моркву и готовьте ещё 2 минуты. Всиньте в сковороду болгарський перець. Через 3-4 хвилини додайте помідори або томатну пасту, розлучену в 100 мл води. Готуйте підливку під кришкою 5-6 хвилин.

Засуньте голубці в каструлю або глибоку сковороду. Зверху викладіть овочеву суміш і влийте стільки окропу, щоб він ледь покривав заготовки. Додайте лавровий лист і сіль до смаку. Гасіть під кришкою на повільному вогні 40-50 хвилин.