Як приготувати ідеальні яйця пашот

Зробити це можна в каструлі, духовці, мультиварці і навіть мікрохвильовці.

Яйце пашот — це яйце, зварене без шкаралупи в гарячій воді. Його білок виходить досить твердим, в той час як жовток — м’яким і кремоподібним. Однак якщо не дотримуватися кількох важливих правил, то замість щільного пашота у вас вийде безформна маса.

5 секретів ідеального яйця пашот

1. Беріть тільки свіжі яйця. Білок старого яйця в гарячій воді не схопиться навколо жовтка, а розпливеться.
2. Яйце має бути кімнатної температури.
3. Щоб поліпшити згортання білка, влийте в місткість з водою трохи лимонного соку або оцту. Найкраще використовувати білий оцет, але як альтернативу підійде яблучний або звичайний столовий.
4. Щоб яйце не пошкодилося, розбийте його в миску, перш ніж перенести в ємність для приготування.
5. Не готуйте більше двох ‑ трьох яєць в одній ємності. По-перше, вони можуть прилипнути один до одного. По ‑ друге, через велику кількість яєць в ємності знизиться температура, що позначиться на часі приготування і результаті.

Як приготувати яйце пашот у каструлі без спеціальних пристосувань

Налийте в каструлю 5-7 см води і підігріть. Додайте трохи солі, перцю та оцту. Спеції на цьому етапі використовувати необов’язково, можна посипати ними вже готове яйце.

Вода в каструлі повинна бути гарячою, але не сильно киплячою, лише з невеликою кількістю бульбашок. У вируючій рідині яйце просто розпадеться.

Потім за допомогою вінчика зробіть в каструлі воронку: в такому вирі білок і жовток не розтікуться. Опустіть яйце в каструлю не в саму воронку, а ближче до стінки. Якщо хочете, щоб жовток вийшов дуже рідким, готуйте яйце 1,5-2 хвилини. Щоб він був погуще, варите близько 4 хвилин.

Акуратно вийте яйце кумівкою, перекладіть на складений у кілька шарів паперовий рушник і злегка промокніть.

Як приготувати яйце пашот у каструлі за допомогою пакету або харчової плівки

У цьому випадку пакунок або плівка виконують роль шкаралупи, яка утримує жовток і білок на місці. Тому в каструлю з гарячою водою не потрібно додавати оцту. Крім того, таким чином зручно варити відразу кілька яєць.

Змажте поліетиленовий пакет зсередини рослинним, оливковим або розтопленим вершковим маслом і викладіть в нього яйце. Якщо ви використовуєте харчову плівку, то застеліть їй маленьку миску або кухоль, також змажте маслом і покладіть на неї яйце.

Щільно закрутіть пакет або мішечок з плівки, зав’яжіть його ближче до яйця і опустіть в каструлю на 3-4 хвилини.

Як приготувати яйце пашот у каструлі за допомогою пашотниці

Так називається спеціальне пристосування на зразок кумівки. Існують різні пашотниці: круглі та овальні, з ручкою і без.

Готувати в пашотниці досить просто. Досить змастити її рідким маслом, вилити туди яйце і покласти в каструлю з водою на 3-4 хвилини.

Як приготувати яйця пашот у духовці

Цей спосіб стане в нагоді, якщо ви хочете зробити відразу кілька яєць пашот. Для цього вам знадобиться спеціальна форма для випічки кексів.

Влийте в кожне відділення по столовій ложці води і акуратно викладіть в них по одному яйцю. Поставте в попередньо розігріту до 200 ° C духовку на 12-15 хвилин. Чим менше час приготування, тим більш рідким вийде жовток.

Як приготувати яйце пашот у мікрохвильовці

Для приготування яйця пашот у мікрохвильовці існують навіть спеціальні формочки. Однак це легко можна зробити і в звичайній кухлі або піалі з широким дном.

Заповніть її наполовину водою, додайте оцет і розбийте туди яйце. Накрийте кухоль блюдцем і поставте в мікрохвильовку на повну потужність на хвилину. Якщо яйце здасться вам занадто рідким, готуйте його ще 15 секунд.

Як приготувати яйце пашот у мультиварці

Вам знадобляться силіконові або інші жаропрочні ємності. Наприклад, формочки для кексів або невеликі скляні піали. Змажте їх рідкою олією і розбийте по одному яйцю. Можна приправити спеціями.

Влийте в порожнину мультиварки 1-2 склянки гарячої води, встановіть решітку і поставте на неї формочки. Закрийте мультиварку, встановіть режим «Варіння на пару» і готуйте яйця 2 хвилини. Потім відкрийте кришку і варите ще приблизно 2 хвилини.

Бонус: як приготувати яйця пашот у пануванні

Інгредієнти

• 4-5 яєць;
• 100 г панувальних сухарів;
• чайної ложки молотого чорного перцю;
• 1-2 зубчики подрібненого часнику;
• чайної ложки солі;
• 50 г борошна;
• олія — для смаження.

Приготування

Попередньо відваріть 3-4 яйця пашот будь-яким зручним для вас способом. В одній мисці збийте 1 сире яйце. В іншій мисці змішайте сухарі, перець, часник і сіль. Обвалюйте яйця пашот спочатку в борошні, потім обмакніть в миску з яйцем і в кінці обваляйте в суміші з сухарів.

Викладіть яйця в сковороду з розігрітим маслом. Олія повинна повністю покривати яйця. Оскаржуйте їх по 2-3 хвилини з кожного боку до утворення рум’яної скоринки.