Як приготувати ідеальну домашню згущенку

Домашня згущена — це дуже смачно і корисно. У ній багато кальцію, фосфору, вітамінів і зовсім немає штучних добавок і ароматизаторів. Побалуйте себе!

Завдяки тому, що в процесі приготування згущеної молоко зберігає свої корисні властивості, всіма улюблена солодкість на 35% складається з білка і на 8,5% з насичених жирних кислот. Згущене молоко повністю засвоюється і збагачує наш організм корисними речовинами. Наприклад, вітамінами A1, V1, V2, V12, С, B3.

У 100 г згущення міститься 323 ккал. Найкраще вживати не більше 25-50 г ласощів на день.

Про що потрібно пам’ятати

1. Для домашньої згущеності найкраще підійде свіже цільне молоко без добавок. Це може бути селівська сировина або магазинний продукт жирністю більше 2%. Можна використовувати і сухе молоко. Але тоді корисних властивостей в ласощах буде набагато менше.
2. Готувати краще в широкому посуді з товстим дном.
3. Щоб молоко не згорнулося, додайте в нього тріску соди. На смаку це не позначиться.
4. Щоб зробити готову згущенку більш ніжною і однорідною, збийте її блендером або вінчиком.
5. Щоб ласощі загустіли, поставте його в холодильник на кілька годин.
6. Готове згущене молоко розливається в стерилізовані банки і зберігається в холодильнику.

Класична домашня згущена

Інгредієнти:

• 5 склянок молока високої жирності;
• 2,5 склянки цукру.

Приготування

В емальований посуд з утовщеним дном налийте молоко і поставте на невеликий вогонь. Як тільки рідина трохи нагріється, додайте і розмішайте цукор, поки він не розчиниться.

Молоко швидше загустіє, якщо додати 3-4 склянки цукру, але буде значно солодше.

Забавте вогонь до мінімуму і, постійно перешкоджаючи, варите отриману суміш протягом 2-3 годин, поки молоко не загустіє, а обсяг суміші не зменшиться на дві третини. Готовий продукт має кремово-жовтий відтінок.

Домашня згущена в хлібопічці

Інгредієнти:

• 5 склянок молока високої жирності;
• 1,5 склянки цукру;
• 1 пакетик ваніліну.

Приготування

Налийте молоко в каструлю, доведіть до кипіння на плиті, а після перелийте у форму для випічки. Додайте цукор і ванілін.

Виберіть режим «Джем» і відправте суміш у хлібопічку на 1 годину. Потім вийте відерко і дайте молоку охолонути протягом 5-10 хвилин. Цю процедуру потрібно буде повторити ще двічі. Якщо ви хочете отримати більш світле згущене молоко, втретє хлібопічку можна буде включити на півгодини.

Домашня згущена у мультиварці

Інгредієнти:

• 2 склянки молока;
• 1,5 склянки сухого цільного молока;
• 2 склянки цукрового піску.

Приготування

Поставте глибоку каструлю на середній вогонь, засипте в неї сухе молоко і цукор, залийте молоко і перемішайте суміш за допомогою вінчика до отримання однорідної маси.

Потім перелийте молоко з цукром в чашу мультиварки і запустіть режим «Суп» на 25 хвилин, не закриваючи кришкою і постійно перешкоджаючи молочну суміш. Після закипання суміші активуйте режим «Випічка» на 20 хвилин.

Домашня згущена з сухого молока

Інгредієнти:

• 4 столові ложки сухого молока;
• 4 столові ложки сухих вершків;
• 2 столові ложки цукру;
• 50 г вершкового масла;
• 1 столова ложка води або молока.

Приготування

Налийте воду або молоко в каструлю і на середньому вогні доведіть до кипіння. Додайте масло і цукор і збийте суміш блендером, міксером або вінчиком, потроху вводячи сухе молоко. Отриману масу готуйте на водяній лазні до загустіння молока.

Домашня згущена в аерогрилі

Інгредієнти:

• 3 склянки цукру;
• 1,5 склянки молока.

Приготування

В окремій каструльці змішайте цукор і молоко до однорідної маси. Отриману суміш помістіть в аерогриль і готуйте в два етапи. Спочатку варите 30 хвилин при найвищій температурі і швидкості. Потім дайте молоку дійти 1-1,5 години при середній швидкості і температурі 205 ° С.

Домашня згущена на паровій лазні

Інгредієнти:

• 2,5 склянки молока високої жирності або вершків;
• 3 склянки сухого молока;
• ванілін або ванільний цукор.

Приготування

Заздалегідь підготуйте дві каструлі різного діаметру. У велику ємність налийте воду і поставте на середній вогонь. У меншій змішайте всі інгредієнти, крім ванілі, яку необхідно додавати в кінці приготування.

Після закипання води помістіть в неї каструлю з підготовленою сумішшю і варите протягом години, періодично перешкоджаючи.

Домашня згущена за 15 хвилин

Інгредієнти:

• 1 склянка цільного молока;
• 1,3 склянки цукрових пудр;
• 20 г вершкового масла.

Змішайте в каструлі молоко, пудру і масло. Поставте на повільний вогонь і нагрівайте до отримання однорідної консистенції, постійно перешкоджаючи. Коли суміш почне закипати і на ній з’явиться пінка, збільште полум’я до середнього і продовжуйте перешкоджати. Через 10 хвилин згущенка буде готова.

Приємного апетиту!