Як приготувати морську мову — 11 найпростіших і найсмачніших рецептів

Публікація в групі: Страви з риби, морепродуктів

Морська мова — не тільки дуже смачна, але ще й корисна риба. У продукті міститься велика кількість амінокислот, йод, залізо, мінімум холестерину. Він покращує серцеву діяльність, заспокоює нервову систему, уповільнює процеси старіння в організмі. Кращі рецепти з філе риби зібрані далі в статті.

«Дівочі посиденьки»

Далі розгляньмо, як приготувати морську мову з оригінальною назвою. Ця страва відмінно підійде для будь-якого святкового банкету.

Для нього потрібно підготувати:

• мова — 200 гр.;
• яйце куряче — 1шт.;
• йогурт без добавок — 100 гр.;
• помідор — 2 шт.;
• огірок — 1 шт.;
• болгарський перець — 1 шт.;
• сік лимона — 1 год.;
• сіль, перець, зелень;
• часник — 1 зубчик;
• борошно пшеничне — 100 гр.

Кількість порцій на виході — 1.

Час приготування — 50 хвилин.

Харчова цінність 100 гр.:

• білки — 14,9;
• жири — 4,3;
• вуглеводи — 0,1;
• ккал — 98,1.

Коли всі інгредієнти зібрані, овочі помиті, приступаємо до готування.

Покроковий рецепт:

1. Маринуємо рибу. Філе поливаємо однією чайною ложкою лимонного соку, солимо, перчимо і відправляємо на 15 хвилин в холодильник. Можна до готування замаринувати на ніч, якщо у вас є час.
2. Смажимо морську мову. Обмакуємо мариноване філе в борошні і обсмажимо на розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії до утворення рум’яної скоринки.
3. Готуємо соус. Перебиваємо за допомогою блендера м’якоть одного помідора, один зубчик часнику, 100 р. йогурту.
4. Готуємо овочі. Помідор, огірок і болгарський перець ріжемо на брусочки.
5. Готуємо страву до подачі. На тарілку з одного боку викладаємо філе морської мови, з іншого, нарізані овочі. Подаємо з соусом.

Яндекс картинки

Примітка! Соус до цієї страви можна використовувати будь-який інший, наприклад, сметаний із зеленню.

З картоплею

Філе морської мови, рецепт якого публікується далі в статті, запікається відразу з картоплею. Тоді не знадобиться окремо готувати гарнір до страви.

Філе морської мови. Рецепт приготування з картоплею.

Відразу вийде повноцінне ситне частування до обіду або вечері. На кожні 100 г рибного філе розраховується приблизно 1 картопляний клубень.

Які інгредієнти знадобляться

Для страви потрібно взяти:

• рибне філе — 750-800 г;
• картопля — 7-8 шт.;
• майонез та солодкий/гострий кетчуп — по 2,5-3 ст. л.;
• сіль, олія, прянощі.

Зі спецій найкраще відразу взяти суміш, складену для рибних страв. Зазвичай вона включає в себе цедру лимона для яскравого апетитного аромату частування.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. Якщо рибне філе зберігалося в морозилці, то спочатку його знадобиться розморозити. Для цього продукт викладається спочатку в холодильник, а потім — на стіл при кімнатній температурі. Риба підсушується паперовими серветками/рушниками, щоб на ній не залишилося зайвої вологи.
2. Філе морської мови розрізається на невеликі порційні шматки.
3. Риба натирається сумішшю солі (найкраще — дрібної) і обраних прянощів. Важливо не переборщити в рецепті зі спеціями, щоб не перебити ніжний смак морської мови.
4. Для соусу до риби в окремому посуді змішується майонез і кетчуп. Ці компоненти додаються до рівних пропорцій. У соус також можна всипати невелику кількість спецій для риби. Всі складові ретельно перемішуються.
5. Картопля промивається, чиститься. Після клубні нарізаються платівками.
6. У жаропрочну форму по черзі укладаються шматочки картоплі та риби. При цьому вони ретельно промазуються соусом. У картоплю після нарізки бажано додатково додати невелику кількість будь-якої рослинної олії і добре перемішати її. Можна досалювати коренеплод.
7. Останнім шаром продуктів має йти картопля.
8. Ємність з усім вмістом відправляється в духовку, заздалегідь прогріту до 175-180 градусів. Запікатися частування буде протягом 35-40 хв. Точний час приготування залежить від розмірів шматочків продуктів. Якщо картопля нарізана крупно, може знадобитися додати ще 10-15 хв до процесу. Перевіряти готовність продуктів варто за їх м’якістю ножем або виделкою. Орієнтуватися в першу чергу потрібно на картоплю.

Коли всі шари вже досить розм’якнуться, частування можна витягувати з духовки. Подавати страву до столу слід теплим або гарячим.

Правила подачі страви, прикраса

Отримана страва розкладається порціями на тарілці. Зручно різати його шматочками як запіканку. Відмінним доповненням до частування стане легкий овочевий салат. Наприклад, можна взяти для закуски капусту, томати і петрушку.

Під шубою

Риба під шубою, смачна, ситна страва.

Для його приготування вам потрібні такі інгредієнти:

• мова — два невеликих філе (200 гр.);
• цибуля — 2 маленьких головки;
• картопля — 2 невеликих;
• помідор — 1 шт.;
• морквина — 1 шт.;
• сік лимона — 2 год;
• перець солодкий болгарський — 1 шт.;
• яйце — 1 шт.;
• сметана — 100 гр.;
• спеції;
• сир твердих сортів — 2 — гр.

Яндекс карт

Кількість вихідних порцій — 1 шт.

Загальний час приготування — 50 хвилин.

Харчова цінність 100 гр.:

• білки — 8,1;
• жири — 4;
• вуглеводи — 3,1;
• ккал — 80,9.

Як приготувати філе під шубою з морської мови.

Покрокова інструкція:

1. Готуємо рибу. Філе ріжемо вздовж на смужки шириною близько 3 см. Солім, перчим, поливаємо лимоном, перемішуємо і залишаємо маринуватися на 20 хвилин.
2. Готуємо подушку. Цибулю, картоплю ріжемо кільцями і відкладаємо вбік. Вистилаємо противень фольгою і змащуємо рослинною олією. Викладаємо туди в один шар цибулю, картоплю, солимо, перчим, змащуємо сметаною. Зверху розкладаємо замариновану рибу. Ставимо в духовку і випікаємо 15 хвилин при 180 градусах.
3. Готуємо шубу. Нарізаємо дрібно цибулю, морквину, перець, помідори трьом на тьорці. Оскаржуємо все на сковороді з додаванням рослинної олії. Томім хвилин 10. За пару хвилин до готовності вбиваємо туди яйце.
4. Дістаємо з духовки противінь, підготовлену шубу рівним шаром розкладаємо на морську мову, зверху затираємо сиром. Відправляємо страву томитися ще хвилин на 10.

Коли сир добре розплавився, страва готова.

Котлети

Для любителів рибних котлет розглянемо рецепт їх приготування з солеї. Необхідні продукти:

• солія — 500 гр.;
• одна велика цибулина;
• куряче яйце — 2 шт.;
• пшеничне борошно — 200 гр.;
• сіль, перець;
• олія.

Кількість

порцій — з 500 грам філе виходить близько 10 — 15 котлет.

Час приготування — 1 година.

Харчова цінність 100 гр.:

• білки — 11;
• жири — 7,7;
• вуглеводи — 13,1;
• ккал — 166,4.

Приступаємо до приготування:

1. Готуємо інгредієнти. Філе моєм, сушимо серветкою і нарізаємо на дрібні кубики, шинкуємо цибулю.
2. У глибоку миску викладаємо рибу, цибулю, яйця, борошно, солимо, перчим, перемішуємо.
3. На розігріту сковороду наливаємо рослинну олію.
4. Великою ложкою набираємо заготовлений фарш і викладаємо на сковороду у формі оладушок. Якщо розтікаються, потрібно додати ще трохи борошна.
5. Обсмажуємо котлети з двох сторін до утворення рум’яної скоринки. Подавати з гарніром.

Примітка! Рибні котлети з морської мови можна не смажити, а доводити до готовності на пару, або в духовці.

Крабові палички з морської мови

Якщо є трохи часу і бажання поекспериментувати, то з морської мови можна приготувати ніжні крабові палички. Вони не тільки смачніші за магазинні аналоги, але й набагато корисніші.

Вам знадобиться:

• 500 грамів — морської мови
• 100 мілілітрів — води
• 2 столових ложки — картопляного крохмалю
• 2 столових ложки — сухих спецій
• Сіль — до смаку

Як приготувати:

1. Рибу розморожують і потім ріжуть на шматочки. Їх подрібнюють за допомогою блендера або м’ясорубки. Після цього кладуть у каструлю, доводять до кипіння на повільному вогні.

2. Крохмаль розчиняють у 100 мілілітрах води. У нагріту рибну суміш додають розчинений крохмаль. Ретельно перемішують. Варити варто поки суміш не стане густою.

3. Каструлю знімають з вогню, додають сіль і 1 столову ложку крабової приправи. Інгредієнти перемішують. Їх викладають у прямокутну форму і охолоджують.

4. Після цього нарізають на шматочки у вигляді паличок. Палички обмакують у крабову приправу, відправляють у холодильник на годину, а потім подають до столу.

Приємного апетиту!

Смачний рулет

У мультиварку

Мультиварка — незамінний кухонний помічник будь-якої жінки. З її допомогою можна приготувати корисні і різноманітні страви. Далі поговоримо як довести до готовності філе солеї в мультиварку.

Інгредієнти:

• солія — 2 філе не більше 200 гр.;
• куряче яйце — 1 шт.;
• цибулина — 1шт.;
• сир твердих сортів — 100 гр.;
• сік лимона — 1 ст. л.;
• вода — 1 ст. л;
• сіль, перець.

Яндекс карт

Кількість порцій — 1.

Час приготування — 1 година, 10 хвилин.

Харчова цінність 100 гр.:

• білки — 9,8;
• жири — 6,1;
• вуглеводи — 0,31;
• ккал — 95,9.

Коли всі продукти зібрані, приступаємо до готування:

1. Маринуємо рибу. У невеликій мисці змішуємо воду, лимонний сік і 1 чайну ложку солі.
2. Замочуємо там філе і залишаємо його мінімум хвилин на 15.
3. Приступаємо до начинки. Відварюємо яйце, остужаємо, ріжемо невеликими квадратиками. Цибулю чистимо, шинкуємо, обсмажуємо на сковороді. Сир трьом на тьорці. З’єднуємо все, солимо і перчимо.
4. Вмикаємо мультиварку, ставимо режим гасіння.
5. Формуємо страву. На дно, застелене фольгою викладаємо одну половину філе, рясно змащуємо начинкою, зверху накриваємо другою половинкою морської мови. З фольги робимо бортики, щоб не витікав сік, краю копіюємо зубочисткою.
6. Гасимо протягом 40 хвилин.

Кулінарний шедевр готовий. Не забуваємо зробити фото.

У клярі на сковороді

У магазинах часто можна зустріти цей рибний продукт. Приготувати їх можна кількома способами. Одним з найбільш дієтичних вважається приготовлене м’ясо на сковороді в клярі.

Інгредієнти

Список продуктів представлений на 2 персони.

• Витрати на приготування — 10 хвилин.
• Час готування — 10 хвилин.

Для цього знадобляться:

• Охолоджена морська мова — 350 р.;
• Пшеничне борошно вищого ґатунку — 1 ст. л.;
• Яйце куряче — 1 шт.;
• Сіль, спеції, зелень — до смаку.

Кроки

1. Філе промити і просушити.
2. Зверніть увагу: Швидше за все виявити кісточки не вийде, але жирні частини в області черевця доведеться обрізати.
3. У невеликій тарі змішати одній яйце, посолити і поперчити. Для риби відмінно підійде чорний перець і коріандр.
4. В отриману масу всипати заздалегідь просіяне борошно. Якщо її просіяти, то можна вирахувати всякі чужорідні предмети, які могли потрапити в неї.
5. Збити кляр до однорідної текстури. Вона повинна бути негустою, гладкою і блискучою.

Важливо: Збивати масу найлегше буде виделкою, однак, якщо дозволяють обсяги тари, то можна скористатися і вінчиком.

1. Нарізати м’ясо на такі частини, щоб легко поміщалися в рот. Якщо зробити їх надто довгими брусочками, то при смаженні він розпадеться і деформується через м’яку консистенцію.
2. Кожен нарізаний шматочок посолити і посипати всіма обраними приправами.
3. У ємність для смаження вилити масло.
4. У тару з кляром занурити всі рибні частини, обмокнути їх і викласти на гарячу сковороду.
5. Готується все дуже швидко. Досить обсмажити філе по 3 хвилини з кожного боку.
6. Дістати рибу в клярі, покласти на серветки, щоб видалити надлишки жиру.

Подається страва гарячою, зі свіжими овочами і петрушкою, кропом.

Калорійність

У 100 грамах готової страви 106 Ккал, 10,4 м. білків, 6,8 г. жирів, 1 м. вуглеводів.

Смажений з хрусткою корочкою

Найпростіший спосіб доведення до готовності морської мови — це смаження. Для здійснення цього процесу вам не знадобиться ні багато часу, ні великих витрат на купівлю інгредієнтів.

Необхідні продукти:

• філе — 2 шт.;
• рослинна олія — 100 мл;
• сіль;
• перець;
• зелень;
• цибуля.

Яндекс карт

Кількість порцій — 1.

Загальний час приготування — 30 хвилин.

Харчова цінність 100 гр.:

• білки — 18,9;
• жири — 23,2;
• вуглеводи — 5,6;
• ккал — 308.

Етапи приготування:

1. Готуємо філе. Промиваємо під проточною водою, обманюємо паперовим рушником.
2. Ріж поперек на порційні шматочки шириною 3 см.
3. У розігріту сковороду наливаємо рослинну олію.
4. Шматочки риби посипаємо сіллю, перцем, будь-які спеції за бажанням і обсмажуємо до золотистої скоринки.
5. Цибулю чистимо. Ріжемо півкільцями і злегка томимо на цій же олії.

Смажена мова готова! Рибу подаємо на цибулевій подушці, зверху присипаємо зеленню, петрушкою або кропом

Філе мови в сметанному клярі

Риба під сметаним соусом виходить ще приємніше. Зробити її зовсім не складно.

Інгредієнти

Все рекомендовано для 6 порцій.

• Витрати на попередню підготовку 10 хвилин.
• Час готування 20 хвилин.

Необхідно взяти:

• Мова — 1 кг;
• Лимон — 1 шт.;
• Сир твердий — 100 р.;
• Сметана — 200 р.;
• Сіль, перець.

Кроки

1. М’ясо сповснути під проточною водою, увібрати надлишок вологи.
2. Розділити на частини, приправити і посолити, сбрызнуть лимонним соком, обваляти в борошні.
3. У сотійник полити олію і розігріти.
4. На нього закинути розділені рибні частини, доводити на великому вогні до рум’яності.
5. Перевернути на інший, не обсмажений бік, залити сметаною, зверху посипати тертим сиром.

Важливо: Сметану добре б взяти жирністю більше 20%. Нежирний продукт через термічну обробку згорнеться.

1. У попередньо розігріту духовку поставити все на 15 хвилин до появи корочки.

Готове кушання подавати відразу ж, прикрасити путрушкою. Кращим гарніром буде варена картопля.

Калорійність

У 100 р. міститься 126 Ккал, БЖУ: 8/ 7,9/ 3