Як приготувати пшонку кашу з гарбузом на молоці?

Комбінація пшонки і гарбуза — це одна з найсмачніших і найкорисніших страв. Для отримання цієї страви допустимо застосовувати як свіжий, так і заморожений овоч: на смаковому сприйнятті каші це ніяк не позначиться. Процес приготування настільки простий, що він під силу навіть юній і недосвідченій господині.

Користь і шкода

Популярність цієї страви пояснюється величезною користю, що приноситься організму, і практично відсутністю протипоказань до вживання. Винятком є індивідуальна непереносимість будь-якого інгредієнта. Пшонка з вареним гарбузом — це багате джерело мінералів і мікроелементів. Їх вміст у складі навіть однієї порції становить добову норму. Додавання в раціон пшонки сприяє очищенню шлунково-кишкового тракту від токсичних елементів, покращує діяльність шлунка і кишківника.

Гарбуз є одним з найбільш смачних овочів. Склад гарбуза багатий мінеральними речовинами, вітамінами групи В, С, Е, каротином, кальцієм. Приготувати її можна різними способами. Наприклад, зварити в каструлі або загасити в духовій шафі. Страви з гарбуза допомагають справлятися із захворюваннями кишківника і запобігти появі алергічних реакцій.

Як вибрати гарбуз і пшоно?

Щоб отримати смачну і корисну кашу, необхідно правильно підібрати інгредієнти. Перед придбанням пшонки приділіть увагу відтінку крупи. Яскравий насичений жовтий колір свідчить про високу її якість. Чим яскравіше пшоно, тим корисніше вийде страва. Перед початком варіння пшона не лінуйтеся промивати його кілька разів поспіль: ви не тільки очистите крупу, але і видалите гіркоту. Для видалення гіркоти можна замочити пшоно на 30 хвилин у прохолодній воді. Інший варіант передбачає обдати киплячою водою пшоно кілька разів, після чого крупа ще раз гарненько промивається.

Гарбуз володіє характерним солодким присмаком, однак страва, незалежно від використання печеного або вареного овочу, є низькокалорійною. Всі гарбузові сорти володіють специфічним відтінком, різною текстурою м’якоті, смаковими якостями і розмірами. Найбільш дрібнорозмірним сортом є мармурові гарбузи. Вони чудово підходять для додавання в пшонку кашу. Маса одного овоча не перевищує 800 г. Мала вага суттєво полегшує процес приготування.

Бажано віддати перевагу саме дрібногабаритним плодам. Для гарбуза великого розміру властива наявність в м’якоті значної кількості волокон, що не у всіх викликає приємні смакові відчуття, особливо у малюків. Спілість овоча можна визначити за міцною шкіркою і яскраво вираженому малюнку смужок по всій поверхні гарбуза. Переконайтеся, що на шкірці немає будь-яких пошкоджень, дефектів або підгнилої ділянки.

Стиглість гарбуза також можна визначити, злегка постукавши по її шкірці. Дзвінкий звук свідчить про те, що овоч ще не дозрів і був зірваний набагато раніше належного терміну. Овочі середнього розміру і ті, що володіють характерним блакитним відтінком, є представниками найсолодшого гарбузового сорту. З нього можна приготувати безліч десертів, а також додавати шматочки в кашу.

Особливості

Перш ніж приступити до приготування пшонної каші з гарбузом, бажано ознайомитися з деякими нюансами. Віддайте перевагу гарбузу сорту мускат. Такий гарбуз має солодкуватий смак і неповторний аромат. Вона повинна бути досить щільною. Інакше гарбуз у процесі приготування почне розварюватися і виділяти зайву рідину. Це може несприятливо позначитися на смакових якостях готової страви. Для отримання більш ніжної текстури та насиченого аромату після завершення готування оберніть каструлю теплою ковдрою на 10-15 хвилин.

Для отримання більш однорідної консистенції бажано відварювати овоч і крупу роздільно. Потім гарбуз змішується з вареним пшеном, і за допомогою блендера отримана маса інтенсивно збивається. У результаті у вас має вийти пюре, в яке можна додати молоко з високим відсотком жирності. Перед подачею страви заправляється столовою ложкою вершкового масла.

Варто згадати, що крупа закладається виключно в киплячу воду або молоко. Овоч нарізається на невеликі шматочки і вариться не менше 10 хвилин. В іншому випадку овоч буде м’яким зовні і твердим всередині. Розм’якшений від варіння гарбуз іноді приминають і в консистенції каші додають до приготованої пшонки — страва стає більш однорідною.

Одна з переваг цієї страви — це можливість її вживання в холодному і гарячому стані. Щоб дитина із задоволенням з’їла всю порцію, злегка трансформуйте пшонку з гарбузом у смачний десерт. Для цього додайте невелику кількість чорнослива, кураги, горіхів, ванілі або меду. Щоб пом’якшити чорнослив і курагу, сухофрукти бажано залити киплячою водою на 20-30 хвилин.

На молоці

Потрібно буде запастися:

• 300 г пшонки;
• 400 г попередньо очищеного гарбуза;
• гурткової чистої води;
• 500 мл молока з великим відсотком жирності;
• 60 г вершкового масла;
• цукровим піском і сіллю.

Рецепт цієї страви досить простий.

• Пшоно заливається холодним молоком і ставиться на плиту до його закипання. Конфорка повинна бути виставлена на мінімальну потужність. При необхідності акуратно видаліть пенку на молоці, що з’явилася.
• Гарбуз шинкується на шматочки середнього розміру і через кілька хвилин додається в пшонку.
• До вмісту каструлі додається цукровий пісок і сіль.
• Потужність конфорки середня. Каструля щільно накрита кришкою. Вміст залишається на 25-30 хвилин.

Після приготування страва заправляється вершковим маслом і подається до столу.

У духовці

З інгредієнтів вам буде потрібно:

• 1 л коров’ячого молока;
• половина гуртка пшонної крупи;
• 400 г попередньо розділеного та очищеного гарбуза;
• 2-3 столові ложки цукрового піску;
• 100 г ізюму або чорнослива.

Процес приготування досить простий, потрібно лише дотримуватися певної послідовності готування.

• Ізюм або чорнослив для пом’якшення заливається киплячою водою на 30 хвилин.
• Наповніть каструлю водою і дочекайтеся, поки вона закипить.
• Як тільки вода почне закипати, помістіть в каструлю попередньо промитий і очищений овоч.
• Коли гарбуз розвариться, насипте в каструлю пшонову крупу і родзинок (чорнослив).
• Залиште вміст каструлі варитися на 20 хвилин.
• Після чого тонким струменем влийте молоко.
• Додайте сіль та необхідну кількість цукрового піску. Цукор можна замінити ложкою меду.
• Потім до отриманої каші додається невелика кількість вершкового масла для надання більш ніжного смаку.
• Отримана страва ставиться в попередньо розігріту духову шафу на 10-15 хвилин.

У сотейнику

Використання сотейника характерне для традиційної рецептури приготування пшенно-гарбузової каші. Вам буде потрібно:

• 300 г пшона;
• 300 г заздалегідь очищеного гарбуза;
• 500 мл води (або молока з великим вмістом жиру, для цього рецепта чудово підійде жирне сільське молоко);
• 50 г вершкового масла;
• цукор і сіль.

Для отримання апетитної страви необхідно лише дотримуватися правильної послідовності дій.

• Нарізаний овоч і крупа поміщаються в ємність для варіння. Наливається вода і вміст залишається томитися до стану готовності. Вогонь у конфорці повинен бути виставлений на середню потужність.
• При інтенсивному випаровуванні рідини крупа додатково заливається невеликим об’ємом води (або молока). Вогонь зменшується на мінімальну потужність, і каша залишається варитися на 6-7 хвилин.
• Потім герметично прикрийте каструлю кришкою і дайте пшонній каші настоятися.
• Протягом наступних 15-20 хвилин каша істотно збільшиться в розмірі, після чого буде готова до вживання.

Подавати кашу можна, попередньо заправивши її жирними вершками або медом. А також допустимо додати ваші улюблені нарізані фрукти, сухофрукти і свіжі ягоди.

Про те, як приготувати пшонку кашу з гарбузом на молоці, дивіться у наступному відео.