Як приготувати розсипчастий рис у сковороді?

Рис займає центральне місце на кухні, гарніри з нього виходять смачними і корисними. У більшості господарок сьогодні є рисоварки, але що робити, якщо під рукою тільки сковорода? Як створити продукт розсипчастим і смачним, розкажемо в статті.

Приготування

Результати дійсно фантастичні, якщо господиня набереться терпіння витратити півгодини свого часу. Можна без страху і ризику спробувати найдоступніші методи приготування рису. Додати крупу в киплячу воду або, навпаки, дозволити їй закипіти у воді на сковороді, потім накрити кришкою і дати настоятися. Все це дійсно працює, як і у випадку зі звичайною каструлею.

Знадобиться:

• білий рис середньозерний;
• сковорода з антипригарною поверхнею (бажано використовувати модель діаметром 28 см для приготування від 1 до 2 чашок рису);
• щільно прилегла кришка для сковороди, яка повинна добре прилягати, щоб пар не йшов, а залишався всередині, бажано, скляна.

Перед приготуванням рис знадобиться добре промити, щоб згодом не допустити появи каламутною клейкою маси. У сковорідку кладуть крупу і воду, кількість якої має бути в 1,1 рази більшою. Так що, якщо це 1 склянка рису, використовують 1 склянку і ще трохи води. Для 2 чашок беруть 2,2 чашки води.

В ідеалі, потрібно трохи замочити крупу, десь близько півгодини, але допускається пропустити підготовку, якщо страву потрібно зробити у великому поспіху.

Сковороду ставлять на плиту на максимум вогню при закритій кришці і доводять до кипіння. Добре перемішують ложкою або шпателем знизу, щоб уникнути пригоряння. Щільно встановлюють кришку і зменшують полум’я на мінімум.

Нехай рис вариться на невеликому вогні. Через скляну кришку можна побачити, що вода швидко вбирається, і з’являються крохмалисті бульбашки на поверхні.

Після того як бульбашки перестануть утворюватися, можна побачити поверхню рису з паровими отворами. Як тільки це станеться, збільшують вогонь до максимуму на хвилину або дві, потім вимикають.

Можна потім додати в страву готову зажарку і м’ясо або сухофрукти, все залежить від особистих уподобань і призначення рису. Деякі використовують приправи, вершкове масло, оскільки вони додають пікантності готовій крупі.

Інші рецепти

Підготовлена крупа викладається на гарячу сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Через п’ять хвилин вливається бульйон, на сильному вогні чекають закипання, після чого зменшують вогонь на мінімум і накривають кришкою. Поки рис вбирає вологу, його не перемішують і не відкривають кришку.

Щоб оцінити ступінь готовності, можна просто нахилити сковороду — якщо з’явилася волога, значить, страва не до кінця пропарилася. Якщо бульйону немає, час пробувати крупу на смак, оскільки вона повинна бути не тільки розсипчастою, але і м’якою. Якщо хочеться відразу створити готову страву з овочами, то перед тим як всипати рис на сковороду, на ній у великій кількості масла обсмажується цибуля, морква і будь-які інші інгредієнти до смаку. Тільки після того, як вони дали сік, всипається крупа і наливається необхідна кількість рідини. Додають спеції, солять і накривають кришкою. Одна з переваг цієї страви в тому, що рис ввібрає соки овочів і стане особливо ароматним.

Поради

Коричневий рис потрібно буде вимочувати у воді протягом декількох годин, якщо господиня збирається приготувати його на сковороді.

Коли вогонь вимкнено, нехай сковорода постоїть із закритою кришкою протягом 10 хвилин. Це дуже важливо, в іншому випадку ви можете отримати страву з жорсткими верхніми зернами.

Якщо ви використовуєте звичайну сковороду без антипригарної поверхні, можна отримати ризик, що злипся. Крім того, якщо останнє підвищення температури було занадто довгим, то нижній шар, можливо, пригорить, і вийде злегка коричневатим.

Так трапляється тому, що в сковороді рис тонко розкладений на великій поверхні. Це одна з причин, чому він швидко і рівномірно готується. Не потрібно готувати більше 2 чашок одночасно в сковороді 26-30 см.

Дуже важлива герметична кришка, інакше занадто багато пара піде під час процесу. Цей спосіб, як зварити крупу, краще, ніж приготування рису в духовці. Він надійний, швидкий і набагато більш енергоефективний.

Рецепт рису з куркою на сковороді дивіться у наступному відео.