Як приготувати розсипчасту пшонку на воді?

Пшенна каша незаслужено нудьгує на задвірках наших кухонь і займає далеко не перші місця при приготуванні різних страв. Вона поступається макаронам, картоплі, рису і гречці своєю присутністю в меню росіян. А даремно.

Ще якихось сто років тому вона була дуже популярна, її популярність у слов’ян налічує кілька століть.

До Європи кашу привезли з Китаю, який і вважається її батьківщиною.

Сьогодні пшенна каша дуже популярна в Індії, Африці, Китаї. Словом скрізь, де є проблеми з водою, і спостерігається бідність ґрунту.

У Західній Європі пшонка каша набирає божевільну популярність не тільки завдяки своїм поживним і корисним властивостям. У наші дні збільшується відсоток людей з «хворобою цивілізації», а саме непереносимістю глютену. Для таких людей вона стає основою раціону і базовим продуктом.

Пшенна каша багата фосфором, сірою, магнієм, калієм, вітамінами РР, Е, мікроелементами марганцем, залізом і міддю.

Вміст у ній клітковини (близько 4%) виконує роль сорбенту і допомагає вивести з організму марні та відпрацьовані речовини.

Калій нормалізує тиск, покращує роботу серця, магній сприятливо впливає на нервову систему. Сірка є джерелом краси, що відповідає за стан нігтів, волосся, шкіри. Особливо це важливо для жінок.

Ця каша дешева, що йде врозріз з її харчовою цінністю і корисністю.

Каша має унікальні властивості щодо ощелачування організму, особливо після вживання молочних продуктів, а також кави, картоплі, м’яса, білого хліба, що сприяють окисленню організму. Адже саме в кислому організмі зароджуються і розвиваються ракові клітини. Каша сприяє профілактиці і благотворно впливає на організм.

Слід звернути увагу на пшонку кашу і тим, хто має постійні проблеми з грибковими захворюваннями. Адже грибок це теж ознака «закисленості» організму.

Збільшити її споживання слід і тим, у кого спостерігаються часті нежиті і мокрий кашель. Каша сприяє виведенню з організму і зниженню рівня холестерину в крові.

Вегетаріанці вже давно прийняли цю кашу як один з основних продуктів харчування, адже вони прихильники здорового способу життя і правильного харчування. І пшонова каша як ніякий інший продукт відповідають цим критеріям. Саме тому пшонку кашу найправильніше готувати на воді, зберігаючи її лужні властивості.

Вона незамінна в пост. Приготувати її можна і без олії і подати з овочевим салатом.

Як же правильно вибрати і підготувати крупу до приготування?

Крупу краще купувати в прозорих пачках. Зернятка повинні бути цільними, жовтими, без плям і потемнень. Крупа повинна мати легкий молочний запах. Прелі зерна з застарілим запахом можна використовувати, якщо промити крупу і прокалити її на сковороді. Запах і прогорклий смак майже підуть, але й корисні речовини підуть теж.

При виборі крупи в магазині слід звернути також увагу на те, що вона буває двох кольорів: блідо-жовтого і насиченого жовтого кольору.

Блідо-жовтий колір говорить про те, що крупа очищена від оболонки і плівки, є шліфованою. Вона менш калорійна, але також через очищення не містить клітковину, яка виводить шкідливі речовини.

Крупа з насиченим жовтим кольором називається «дранець». Зерно тут не шліфується і крупа зберігає всі корисні речовини. Вона більш важка для шлунка, однак, і лікувальні властивості її вище. При запальних процесах, застудах призначають саме її.

Перед приготуванням крупу необхідно перебрати, очистити від дрібного сміття. Потім промити в холодній воді стільки разів, щоб після промивання залишалася чиста вода.

Далі можна готувати кашу за кількома рецептами — із запарюванням і без. При цьому краще використовувати товстостінний посуд або казанок. Так каша розкриється краще. Головне при приготуванні пшона зробити його розсипчастим. Для цього існують деякі секрети, які розглянемо нижче.

Пшонка каша на воді із запарюванням (з підготовкою)

Одна склянка промитої пшонної крупи залити 3 склянками окропу і залишити запарюватися на 20-30 хвилин. Каша запариться, візьме на себе воду і приготується швидше. Також із зерна піде гіркота, яка іноді там присутня. Далі воду зливаємо і кашу висипаємо в киплячу воду об’ємом приблизно 3 склянки. Пропорції пшона до води при запарюванні 1: 3. Відразу ж додаємо сіль до смаку. Вогонь зменшити, каструлю накрити кришкою і залишити томитися приблизно на 15 хвилин, періодично перешкоджаючи кашу дерев’яною ложкою.

Коли каша ввібрає майже всю воду можна додати приблизно 30-40 г. вершкового масла і акуратно перемішати крупу. Основа готова. Її можна подавати з м’ясом, птицею, овочами, грибами. Можна також додати родзинок, мед, горіхи.

Пшонка каша на воді без запарювання

Промиту крупу (1 склянка) висипати в казанок з холодною водою (4 склянки), додати сіль (0,5-1 столових ложки, залежно від переваг) і поставити на середній вогонь. Пропорції пшона до води 1: 4. Після закипання вогонь зменшити. Час варіння — близько 20-30 хвилин під закритою кришкою на слабкому вогні, періодично перешкоджаючи дерев’яною лопаткою. Після закінчення 20 хвилин додати вершкове масло, вода з каші при цьому повинна майже вся випаруватися. Все перемішати. При бажанні можна заправити кашу збитим яйцем. Дати каші протомитися з маслом ще близько 5 хвилин. Поживний і корисний гарнір готовий.

Вегетаріанська пшонка з грибами

Зварити за будь-яким із зазначених рецептів пшонку кашу. На сковороді обсмажити одну цибулину до злегка золотистого кольору. Близько 0,5 кг нарізаних платівками шампіньйонів і приблизно одну невелику натерту на дрібній терці моркву додати до грибів і смажити до готовності грибів і моркву. Далі змішати кашу з грибами, цибулею і морквою. Додати тріску сушених томатів, сушений базилік і сушений часник. Все додати до смаку і загасити в казанці близько 5 хвилин. При необхідності додати трохи теплої води. Потім вогонь вимкнути і дати каші настоятися. Готово. Максимум користі при мінімумі калорій.

Пшенна каша на воді з овочами в мультиварку

Моркву нарізати тонкими брусочками, цибулю порізати кубиками. Спаржу розрізати на частини поперек, болгарський перець порізати смужками середньої товщини. У розігріту мультиварку в режимі «Смаження» налити масло, і додати овочі. Протягом 5-10 хвилин овочі обсмажити, посолити. Висипати одну склянку промитої пшенної каші, додати неповну ложку солі, чотири склянки води. Все перемішати. Додати до смаку спеції і вершкове масло, приблизно 40 г.

Мультиварку перевести в режим «Каша» і поставити на 30 хвилин. Після закінчення циклу готування не відкривати мультиварку приблизно на 10-15 хвилин, щоб каша наполяглася.

Пшенна каша з гарбузами, яблуками та горіхами

150-200 м. гарбуза порізати тонкими брусочками, нарізати також два яблука. Курагу (приблизно жменю) нарізати, родзинку промити. Додати улюблені спеції, корицю і ваніль. Гарбуз з фруктами і спеціями помістити в каструлю з товстим дном. Додати одну склянку промитої пшонної каші, залити 4 склянками води. Все змішати, температуру довести на середньому вогні до кипіння і варити близько 25-30 хвилин. Наприкінці додати вершкове масло. Подавати з посипаними зверху волоськими горіхами і медом.

Про те, як приготувати смачну пшонку на воді, дивіться у наступному відео.