Як приготувати суп-пюре без рецепта

У тих випадках, коли ви, повертаючись додому, покладаєтеся лише на залишки їжі в холодильнику і власну фантазію, здатну спорудити з них що-небудь їстівне, готуйте супи-пюре. Пюрований суп — універсальний вихід з положення, оскільки він корисний, легко і швидко готується, а залишки можна буде упакувати з собою на роботу наступного дня. Як приготувати будь-який з таких супів без рецепта, ми розповімо тут.

Спершу окіньте поглядом наявне асорті з овочів і зелені. Взимку згодиться будь-який заморожений аналог. У вас є ріпчастий лук або порей? Чудово! Заморожена цвітна капуста? Ідеально! Трохи спецій, вершків/молока/сметани, і можна приступати.

Промив всі вибрані складові і розморозивши овочі, якщо такі були заморожені, приступайте до нарізки.

Першим у сотейник або прямо в каструлю відправляється цибуля (приблизно чверть від загального обсягу овочів). Смажити його можна на будь-якому рослинному або тваринному жирі. Як тільки цибуля досягне заповітної прозорості, додавайте часник і наявні спеції. У нашому випадку з кольоровою капустою ідеально поєднується каррі і пластівці перцю чилі, але ви можете приготувати суп з морквою та імбирем, буряком і часником, картоплею і прованськими травами або пастернаком і куркумою, наприклад. Кількість варіацій практично безмежна.

Додавайте основний інгредієнт супу або їх суміш. Якщо ви не Марта Стюарт (Martha Stewart) і у вашій морозильній камері не запасений готовий бульйон, залийте вміст каструлі водою, але так, щоб ледь покрити овочі. Тепер залишається запастися краплею терпіння і дочекатися, поки весь вміст посуду не розм’якшиться.

Після пюруйте овочі з бульйоном, а при необхідності ще й протріть через сито. Вершки та інші молочні продукти додавайте на свій розсуд…

Так само як і різні колірні, смакові та текстурні доповнення. Тут для кольору ми вирішили додати трохи шпината, який доживає свої останні дні (попередньо потомивши його з часником і оливковою олією, а потім пюрувавши) і подрібненого арахісу. Знову ж таки, в хід можуть йти будь-які горіхи, насіння або прості сухарики.