Як приготувати вегетаріанський бургер

Ці вегетаріанські бургери — ще один спосіб ввести в свій раціон більше рослинного білка. Ідеальний варіант для кожного, хто хоче вирости великим і сильним, але намагається урізати кількість споживаного м’яса або зовсім відмовитися від нього.

Для бургера знадобиться бобова основа, в нашому випадку нут, але відмінною заміною може стати і квасоля. За вуглеводи в котлеті відповідають крупи, згодиться рис, фарро (півба) або булгур. Далі за списком — цибуля, часник і зелень (петрушка, кінза), а разом з ними улюблені прянощі: мелена куркума, коріандр, паприка, зіра і, звичайно ж, сіль і перець. Зв’язати всі складові разом допоможе борошно. Якщо ви їсте яйця, то також додайте їх до суміші інгредієнтів (по одному яйцю на дві склянки бобів).

Відварений нут збийте блендером або пропустіть через м’ясорубку. На дві склянки бобів припаде близько половини склянки рису і чверті склянки борошна. Тепер черга подрібненої цибулі і часнику. За ними вирушає жменя нарізаної зелені і по трісці улюблених прянощів. Якщо не додавали яйце, то можете сміливо пробувати суміш у сирому вигляді і сипати спеції до смаку.

Тепер розділіть все на порції бажаної величини і зліпіть котлетки. Обсмажування краще починати з невеликої порції, щоб простежити за консистенцією: якщо маса липне до сковороди, то краще додати трохи борошна, якщо легко розсипається — підлити води. Сміливо лейте на сковороду більше масла, а якщо хочете урізати жири в раціоні, то готуйте котлети в духовці на манер фалафеля при 180 градусах близько 20 хвилин.

Збираємо бургери. Можна покласти до котлети стандартний набір з кружечка томата, цибулі, листа салату і солоних огірків, але ми зупинилися на рукколі і обсмажених з порієм грибах. Як соус — суміш зернової гірчиці з веганським майонезом у пропорції 2:1. Все це викладаємо на покупні або приготовані власноруч булочки.

До слова, не обов’язково подавати котлети в складі гамбургера, звичайному салату вони теж складають відмінну компанію.