Як приготувати японські пельмішки гедза

Якщо ви любите пельмені так само, як і ми, пропонуємо вам урізноманітнити своє меню і приготувати гедза — хрусткі японські пельмені з начинкою з м’яса і овочів.

Гедза — це японська назва китайських смажених пельменів цзяоцзи. У Китаї пельмішки в основному відварюють або готують на пару. Японці ж люблять гедза смажити і настільки полюбили цю страву, що вже давно вважають її своєю. Лайфхакер приготував ґедза і тепер ділиться з вами покроковим рецептом цієї прекрасної страви.

Інгредієнти

Для тесту:

• 2,5 склянки борошна;
• склянка окропу;
• Чайної ложки солі.

Для фаршу:

• 500 г свинячого фаршу;
• 300 г пекінської капусти;
• 3 дольки часнику;
• імбир (4 см кореня);
• 4 стрілки зеленого лука;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки панувальних сухарів;
• сіль і перець до смаку.

Для смаження:

• 2 столові ложки олії.

Приготування

Спершу зробіть тісто. Змішайте борошно і сіль. У глибоку миску налийте склянку окропу і поступово додавайте суху суміш. Ретельно перемішайте дерев’яною лопаткою.

Коли вода остаточно змішується з борошном, викладайте тісто на гладку робочу поверхню і замішуйте його руками. Це займе не більше 10 хвилин. Якщо суміш рідкісна, додайте трохи борошна і продовжуйте замішувати.

Тісто однорідної еластичної консистенції слід сформувати в кульку, накрити рушником і на 30 хвилин залишити «відпочивати».

У цей час займіться приготуванням начинки. Свинячий фарш трохи відбийте до отримання однорідної маси.

У нього додайте нарізані зелений лук, часник, пекінську капусту, натертий імбир. Овочі краще подрібнюйте, щоб у фарші не було явно виділених шматків.

Додайте соєвий соус, сіль і перець. Змішайте всі інгредієнти. Фарш вийде соковитим через овочі та соус.

Якщо ви любитель більш щільної начинки, додайте абсорбент — панувальні сухарі або крохмаль.

«Відпочивши» тісто дістаньте з холодильника і наріжте на невеликі шматочки, приблизно по 2,5 см. Зі шматочків сформуйте кульки і тонко розкатайте їх у гуртки діаметром 6-8 см. Викладіть начинку і зліпіть пельмені будь-яким бажаним способом.

Додайте на сковороду олію. Як тільки воно нагріється, викладіть пельмені вгору кіпом і обсмажте з двох сторін до появи золотистої корочки. На кожну сторону йде близько 3-4 хвилин.

Потім зменшіть вогонь і додайте гарячу воду (вона повинна доходити до середини пельменів). Накрийте кришкою і гасіть гедза 2-3 хвилини. Після часу зніміть кришку, збільште вогонь і дайте воді повністю випаритися.

Готові гедза подавайте разом з соєвим соусом.