Як смачно приготувати баранячі потроха?

Бараняче м «ясо високо цінується серед багатьох споживачів нашої країни. Воно володіє великою кількістю корисних для організму людини компонентів (вітамінів, мінералів і мікроелементів), а також цінно в харчовому та енергетичному сенсі. Однак у їжу прийнято вживати не тільки м’ясо барана, а й субпродукти, отримані з тушки цієї тварини. Що можна приготувати з баранячих потрохів? Як використовувати внутрішності баранини? У статті ви знайдете рецепт приготування смачної і незвичайної страви.

Загальна інформація

Незважаючи на те, що вживання баранячих потрохів для деяких людей може здатися дивним або неприйнятним, у кухнях кількох народів світу існують спеціальні страви, головним компонентом яких є саме такий інгредієнт. До цього переліку входить і національна страва казахів, яка називається «куирдак». Слід зазначити, що дана страва традиційно готується зі свіжих потрохів щойно зарізаної тварини. До баранячих потрохів прийнято відносити такі частини тушки тварини:

• печінка;
• серце;
• легеня;
• нирки;
• мова.

Рецепт приготування

Щоб приготувати незвичайну казахську страву, крім вищезгаданих баранячих потрохів вам знадобляться наступні продукти:

• картопля;
• ріпчаста цибуля;
• часник;
• лавровий лист;
• сіль;
• чорний запашний і червоний пекучий перець.

Приступаючи до обсмажування потрохів, варто пам’ятати про обов’язкову черговість їх приготування: спочатку легеня, потім — серце, пізніше — нирки і в останню чергу — печінка. Смажити побічні продукти слід в казані або в будь-якій іншій ємності з товстими стінками на розпеченій олії з додаванням спецій. Коли продукти обсмажаться, до них також необхідно додати подрібнену за допомогою чеснокодавки часник і нарізану півкільцями цибулю. Гасимо вміст на повільному слабкому вогні під кришкою протягом 35-45 хвилин. Після приготування викладаємо смажені потроха в чисту тарілку.

Особливості подачі страви

Гарніром до страви стане картопля — її ми будемо варити. Щоб подати страву до столу, на тарілку викладаємо варену картоплю, а зверху на неї — куирдак. Посипаємо все свіжою зеленню. Можна також подавати з різними соусами за вашим смаком. Якщо хочете надати побічним продуктам барана більшого смаку, то можна використовувати томатний соус або сметану. У такому випадку страву потрібно подавати з підливкою.

Таким чином, завдяки використанню кількох простих інгредієнтів і дотримуючись нескладної рецептурної інструкції, ви зможете приготувати національну казахську страву у себе на кухні, чим, безсумнівно, здивуєте своїх домочадців і гостей.

Рецепт смажених баранячих потрохів дивіться у наступному відео.