Як смачно приготувати кольорову капусту в духовці?

Кольорова капуста — поширена однорічна рослина, яку часто вирощують і використовують при готуванні. До вживання в їжу придатні короткі кольорові паростки, зібрані в суцвіття. Дуже багато хто любить цей продукт за його смак і корисні якості, але не кожен знає, як правильно приготувати її в духовці, щоб вона не втратила своїх властивостей.

Властивості страви

Ця рослина не тільки багата на вітаміни і мінерали, а й має хороші смакові якості. До її складу входять як рослинні білки, так і різні амінокислоти, які добре впливають на процес обміну в організмі.

Її часто використовують для схуднення. Тому найціннішою якістю кольорової капусти вважається калорійність. Так, на один кілограм цього продукту припадає всього триста кілокалорій. З цієї причини вона вважається дієтичною їжею і часто використовується для приготування низькокалорійних і ПП (правильне харчування) страв.

Досить хороша кольорова капуста, яку запекли в духовці або духовій шафі. Вона не тільки так само красива і корисна, як і сира, але і повністю зберігає всі корисні властивості.

Капуста корисна для людей з хворим шлунком або цукровим діабетом. Однак при остеохондрозі варто з обережністю включати її в свій раціон, оскільки до складу цвітної капусти входить пуринова кислота.

З чим поєднується?

Необов’язково слідувати рецептам, придуманим вашою бабусею або вичитаним в інтернеті, — завжди можна придумати щось своє. Але для того щоб страва вийшла смачною і сподобалася всім вашим домашнім, необхідно знати правила поєднання кольорової капусти з іншими інгредієнтами. Так, наприклад, вона чудово поєднується з різними видами м’яса: індіанкою, куркою, в деяких випадках навіть фаршем з яловичини.

Цілком можливо готувати капусту з будь-якими овочами, будь це перець або помідори. Якщо ви хочете легкого перекусу або вечері, після якої ви не видужаєте на жоден кілограм, то приготуйте апетитний омлет з кольоровою капустою. Поєднання цього овоча з яйцем виходить просто неперевершеним. А якщо ще зробити соус зі сметаною, то це перевершить всі ваші очікування.

Але є і продукти, які зовсім не «дружать» з таким цікавим продуктом, як цвітна капуста. Це, наприклад, мед або сало, які зовсім несумісні з нею до смаку.

Підготовка інгредієнтів

Приготувати кольорову капусту в духовці або на сковорідці не складе великої праці. Головним у приготуванні страви вважається правильний підбір продуктів і їх підготовка. Для цих цілей підійде як свіжа, так і заморожена капуста.

Купуючи свіжу цвітну капусту, необхідно з особливою ретельністю оглянути її. Якщо листя і суцвіття у неї м’які і мляві, це означає, що вона вже несвіжа. Для того щоб страва була смачною і якісною, суцвіття в капусті повинні бути пружними і соковитими на вигляд. Якщо капуста в хорошому стані, то вона буде або білого, або молочного відтінку. Наявність будь-яких плям, навіть зовсім маленьких, означає, що продукт починає гнити. Все це варто врахувати при покупці.

Перед тим як приступити до запікання даного продукту, його необхідно добре промити. Потім качан розібрати на окремі суцвіття і замочити на 20-30 хвилин у солоній воді. Це робиться для того, щоб видалити комах, що сховалися в паростках, які при опусканні воду спливуть на її поверхню.

Для початку необхідно кольорову капусту відварити, щоб вона стала м’якшою і змогла швидше запечтися. Варити її потрібно близько десяти хвилин. Коли продукт підготовлений, можна приступати безпосередньо до його приготування.

Покрокові рецепти

Є дуже багато цікавих способів приготування цього інгредієнта і поєднання його з іншими продуктами. Розгляньмо найсмачніші з них, які можна не тільки готувати своїм домочадцятьом щодня, а й навіть подавати до святкового столу.

Кольорова капуста під шаром сиру

Кожна господиня хоче порадувати своїх домашніх чимось смачним і корисним. Цей рецепт не тільки радує своїми смаковими якостями, а й прикрашає собою будь-яке застілля.

Інгредієнти:

• 1 кг капусти;
• 150 мл звичайного молока;
• 100 г сиру (наприклад, Пармезана);
• 50 мл густої сметани;
• 30 г борошна вищого ґатунку;
• 40 г олії;
• 50 г сухарів панувальних;
• перець і сіль додаються до смаку.

Покроковий рецепт.

• Чисту капусту необхідно замочити в злегка підсоленій воді на півгодини. Потім її слід ще раз промити і розібрати на окремі суцвіття.
• На плиту потрібно поставити каструлю з водою і довести її до кипіння. Далі в киплячу воду додати трохи солі і опустити туди суцвіття капусти. Варити їх необхідно близько 10 хвилин.
• Потім потрібно вийняти відварений овоч за допомогою кумівки, покласти на паперові рушники або серветки і трохи обсушити з їх допомогою.
• Твердий сир потрібно натерти на дрібній терці і розділити на дві частини.
• Вершкове масло треба трохи розм’якшити. Зробити це можна на водяній лазні або на пару. Розігрітою олією необхідно змастити противінь.
• Далі потрібно приготувати соус. Для цього береться суха сковорідка, на яку треба висипати борошно і посмажити його до золотистого кольору. У влучну суміш потрібно влити молоко і, ретельно перешкоджаючи, довести до кипіння.
• Потім необхідно додати перець, сіль, половину потертого сиру, а також сметану і ще раз добре розмішати.
• Тим часом на противні потрібно розкласти суцвіття капусти і змастити їх приготованим соусом. Зверху посипати панувальними сухарями і другою половиною сиру.
• Духовку потрібно заздалегідь розігріти до 200 градусів і тільки після цього поставити в неї противень.
• Запікати необхідно кольорову капусту близько 20-25 хвилин.

Цвітна капуста з часником, приготована в духовці

Цей рецепт також вразить усіх своїми смаковими якостями. Такий інгредієнт, як часник, не тільки зробить страву ароматною, але і додасть йому деякої пікантності.

Інгредієнти:

• 400 г цвітної капусти;
• 200 г твердого сиру;
• 4 зубки часнику;
• 100 г панувальних сухарів;
• 40 г соняшникової олії;
• сіль і спеції — за своїм смаком.

Покроковий рецепт.

• Кольорову капусту необхідно підготувати до запікання в духовій шафі. Для цього її потрібно замочити на 20 хвилин у підсоленій воді, потім промити і поставити варити на десять хвилин.
• Потім готову капусту потрібно викласти на паперові рушники і добре обсушити її.
• Далі потрібно очистити часник від лушпиння і нарізати його тонкими слайсами.
• Половину твердого сиру треба натерти на дрібній терці.
• Горщики або формочки для запікання потрібно змастити соняшниковою олією.
• Потім розкласти в них суцвіття капусти, посолити і посипати спеціями.
• Половину сиру треба нарізати шматочками і покласти в блендер. Додати туди часник і панувальні сухарі і перемішати все на найбільшій швидкості.
• Цією сумішшю необхідно залити капусту, а зверху присипати другою половиною твердого сиру.
• У заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку потрібно поставити противень з горщиками або формочками. Запікати їх потрібно протягом 20 хвилин.

Капуста цвітна з курячим фаршем, запечена в духовій шафі

Не кожна людина любить саму капусту, тому такий рецепт дозволить насолодитися не тільки її смаком, а й смаком м’яса.

Інгредієнти:

• 500 г капусти цвітної;
• 300 г курячого фаршу;
• 100 г копченого бекону;
• 100 г сиру твердого;
• 100 мл нежирного майонезу;
• 20 мл соняшникової олії;
• 1 куряче яйце;
• 100 г звичайної цибулі;
• 2 зубки часнику;
• пучок свіжої зелені;
• перець і сіль — за смаком.

Покроковий рецепт.

• Щоб приготувати кольорову капусту, для початку її потрібно помити і розділити на великі суцвіття.
• Потім їх необхідно покласти в киплячу воду, посолити і поварити протягом 10 хвилин.
• За допомогою кумівки капусту треба витягнути з води і промокнути паперовими рушниками.
• Цибулю потрібно очистити від лушпиння і нарізати на дрібні кубики.
• Бекон нарізається такими ж шматочками, після чого викладається на сковороду. Туди ж додається цибуля і на повільному вогні смажиться доти, доки не стане прозорим.
• Зелень також нарізається дуже дрібно.
• У миску необхідно викласти фарш і вбити в нього яйце. Суміш потрібно посолити, поперчити і дуже ретельно перемішати.
• Часник необхідно розчавити і також додати в миску. Туди ж кидається і рубана зелень. Все ще раз добре перемішується.
• Потім в цю масу викладаються обсмажені бекон і цибуля, і також все перемішується. Потім потрібно поставити цю миску в холодильник на півгодини.
• Далі необхідно заповнити цією сумішшю всі проміжки між соцвіттями капусти.
• Потім потрібно змастити соняшниковою олією противень і викласти на неї дуже акуратно заповнені суцвіття.
• Натертий твердий сир необхідно змішати з майонезом і кожне суцвіття рясно змастити цією сумішшю.
• У розігріту заздалегідь духову шафу треба поставити противень.
• Запікаємо цю страву не менше 30 хвилин, щоб скоринка стала рум’яною і хрусткою.

Після цього можна подавати запіканку на стіл, причому смачна вона буде як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Капуста цвітна з зеленим горошком і кукурудзою, запечена в духовій шафі

Печена кольорова капуста, приготовлена за таким рецептом, — це пісна страва, яка дуже легко готується.

Інгредієнти:

• 500 г капусти цвітної;
• 200 г свіжого або замороженого горошка;
• 250 г консервованої кукурудзи;
• 100 г твердого сиру;
• 3 курячих яйця;
• 20 мл соняшникової олії;
• 40 мл вершкового масла;
• 200 мл вершків;
• сіль і спеції — за смаком;
• трохи зелені.

Покроковий рецепт.

• Для початку необхідно кольорову капусту помити і відокремити всі суцвіття.
• Потім потрібно вскип’ятити воду, трохи посолити і покласти туди капусту, а також зелений горошок. Їх треба поварити разом протягом 5 хвилин.
• Після цього потрібно вийняти всі овочі і відкинути їх на дуршлаг. Потім дати їм трохи обсушитися.
• Форму для запікання потрібно змастити вершковим маслом і викласти туди капусту разом з горошком, гарненько при цьому розрівнюючи.
• Наступним шаром буде консервована кукурудза, яку також необхідно рівно розкласти.
• Далі потрібно збити яйця з сіллю і спеціями, після чого до них додати вершки і дрібно нарубану зелень. Потім ретельно перемішати всі інгредієнти.
• Наприкінці треба додати натертий на дрібній терці сир і ще раз добре розмішати.
• Готовою сумішшю потрібно залити капусту з овочами, а зверху всієї маси рівномірно розкласти порізане на маленькі шматочки вершкове масло.
• У розігріту до 200 градусів духову шафу потрібно поставити форму для запіканки. Випікається страва близько 25 хвилин. Готувати потрібно, подивляючись, щоб маса загустіла і підруменялася.
• Останній штрих — декор. Після закінчення приготування страву потрібно рясно посипати зеленню: кропом і петрушкою.

Запечена кольорова капуста зі свинячим або яловичим фаршем

Дуже важко змусити чоловіків їсти овочеві страви, та ще й з таким овочем, як цвітна капуста. Тому багато жінок намагаються схитрити і доба