Як смачно приготувати помідори у власному соку на зиму: найкращі рецепти

Помідори у власному соку — це смачна і корисна закуска, приготувати яку зовсім не складно. Ароматні, трохи кисленькі томати, можна також використовувати для приготування різних страв: піци, супу, мусаки, овочевого рагу тощо. MedAboutMe підготував для вас прості покрокові рецепти помідорів у власному соку на зиму.  

Помідори у власному соку болгарською

  Цей рецепт помідорів у власному соку на зиму дуже простий. Але запорукою смачної страви є правильно обрані томати. Вони обов’язково повинні бути солодкими, м’ясистими і стиглими.

Необхідні інгредієнти:

• Свіжі томати — 2,5 кг.
• Петрушка — пучок.
• Сіль кухонна — 2 ст. л.

Налити у велику каструлю (не менш ніж 5 літрів) воду, вскип’ятити і опустити в неї на 1 хвилину помідори. Це зручніше зробити, якщо попередньо овочі помістити в марлю. Ошпарені томати трохи остудити, зняти шкірку, вирізати серцевину і нарізати м’якоть на 3-4 частини.

З каструлі вилити воду і занурити в неї помідори, нарубану зелень петрушки і сіль. Перемішати всі інгредієнти і розкласти по попередньо простерилізованим банкам. Закатати банки кришками, занурити в каструлю з чистою водою і кип’ятити хвилин 10-12, після чого вийняти і укутати ковдрою на 8 годин. Консервація готова. У такому вигляді вона зберігається навіть за кімнатної температури 6-12 місяців.

Помідори у власному соку без стерилізації

  Великою перевагою цього рецепту помідорів у власному соку на зиму є відсутність стомливого процесу консервації. В результаті томати виграють за смаковими якостями, а у вас скорочується час на консервацію.

Для приготування необхідні такі інгредієнти:

• Невеликі, щільні томати — 800 г.
• Сіль велика кам’яна — ^ ст. л.
• Оцет яблучний натуральний.
• Цукор — 1 ст. л.
• Будь-які перезрілі помідори для соку — 600 г.
• Лавровий лист.
• Запашний перець горошком.

Томати вимити і дати обсохнути. Банки і кришки простерилізувати. У кожну банку на дно викласти по 1 лавровому листу і по 2 горошини запашного перцю. 

У кожну банку викласти щільні, невеликі плоди, намагаючись залишати між ними менше вільного місця. Залити в банки крутий окріп під саме горлечко і накрити кришками. Закутати банки в махровий рушник і залишити на півгодини.

 Поки томати стерилізуються саме час приготувати сік для заливки. Для цього стиглі, соковиті плоди перекрутити через м’ясорубку або соковижималку. Томатний сік вскип’ятити, додати сіль і цукор і проварити на повільному вогні 15 хвилин. 

З банок з помідорами злити воду і залити гарячий сік. У кожну банку додати 1 ст. л. яблучного оцту. Відразу ж приборкати кришками і залишити до повного остигання.

Пряні томати у власному соку

Банки простерилізувати і укласти в них попередньо вимиті, маленькі, тугі помідори (3 кг). 2 цибулини, 5 зубчиків часнику та 1 солодкий перець перекрутити через м «ясорубку разом із соковитими, стиглими помідорами. Овочі можуть бути переспілі, але ні в якому разі не гнилі. До отриманої суміші додати 2,5 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру та 0,5 ст. л. кориці. Проварити 15 хвилин, додати склянку води і проварити ще 5 хвилин.

Залити отриманим пряним соком томати в банках, простерилізувати банки не менше 10 хвилин і закатати кришками. 

Пройдіть тест

Чи ви дотримуєтесь правил здорового харчування?

Чи знаєте ви принципи здорового харчування? Пройдіть тест і дізнайтеся всю правду про вашу дієту!