Як смачно приготувати телятину в мультиварку?

Телятина — смачне і ніжне м’ясо, що підкорило серця безлічі господарок. Досить часто його вживають спортсмени, оскільки в ньому є велика кількість корисних мікроелементів. З продукту виходять ароматні, ситні і низькокалорійні страви, які можна подавати до урочистого столу. М’ясо можна запікати, варити або смажити. Телятина, приготована в мультиварці, збереже всі свої смакові якості і обов’язково порадує рідних і близьких.

Вибір м’яса

Щоб вибрати якісний продукт, слід уважно оглянути м’ясо, перевірити його на дотик і, якщо це можливо, оцінити його аромат. Якщо продукт знаходиться в упаковці, потрібно ретельно її вивчити, дізнатися про термін зберігання і дату виготовлення.

Ознаки якісного м’яса:

• якщо продукт є свіжим, він має запах парного молока;
• яскравий червоний колір говорить про те, що телятина хороша;
• жир, що знаходиться на м’ясі, повинен бути білим;
• на продукті не повинно бути будь-яких плям,
• колір повинен бути рівномірним;
• свіжий продукт буде пружним, якщо натиснути на нього, він досить швидко прийме вихідну форму;
• структура однорідна, якщо вона пухка, то в м’ясі присутні хімічні добавки;
• краще вибирати максимально світле м’ясо, це свідчить про те, що тварина була молодою.

Який продукт не варто купувати:

• є будь-які сторонні запахи або аромат їдкий і різкий;
• м’ясо не має аромату: цілком можливо, що продукт вимочували в оцті, щоб позбутися тухлого запаху.

Рецепти

Є безліч способів приготувати смачне і соковите м’ясо в мультиварку. Багато господинь зможуть вибрати що-небудь для себе і порадувати гостей і домочадців дивовижним смаком страви.

Тушкована

Надзвичайно ситне і ароматне частування готується з таких продуктів:

• кілограм телятини;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• 2 чайні ложки соку лимона;
• 2 чайні ложки цедри лимона;
• тім’ян;
• сіль;
• перець;
• олія.

У глибоку ємність наливається вода, в якій слід замочити на годину м’ясо. Після цього обсушити його, нарізати шматками середньої величини. У чашу пристрою наливається невелика кількість олії, встановлюється режим випічки. Морква натирається. Цибуля нарізається, повинні вийти півкільця.

Овочі вирушають у розігріту олію, обсмажуються, поки не стануть золотистими. До них додаються м’ясо, цедра, сіль, перець, тем’ян. Все це збризкується лимонним соком. Інгредієнти перемішуються і смажаться 15 хвилин. Закривати кришку не потрібно. У заготівлю додається вода, тільки тоді кришка закривається. Встановлюється режим гасіння. Ласощі готуються 1 годину.

Запечена

Простий рецепт, для якого потрібно взяти:

• 2 кілограми телятини;
• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• 300 грамів чорнослива;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 2 чайні ложки соку лимона;
• сіль;
• перець;
• олія.

Овочі очищаються. Цибуля ріжеться напівкільцями, солиться і збризкується соком. Його потрібно відправити в холодне місце на 30 хвилин. М’ясо промивається, обсушується і нарізається невеликими шматками, змочується соусом. Морква ріжеться гуртками.

У чаші пристрою розігрівається масло, в яке потрібно помістити моркву і обсмажувати овоч, поки він не стане рум’яним. На нього вкладається м’ясо. Заготівля перчиться, до неї додаються чорнослив і цибуля. Інгредієнти розрівнюються, встановлюється режим запікання. Частування буде готове через 45 хвилин.

Гуляш з підливою

Дуже смачний і ніжний гуляш готується з такого набору продуктів:

• 500 грамів телятини;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 2 зубці часнику;
• склянка гарячої води;
• олія;
• прянощі;
• перець;
• 3 штуки лаврового листа;
• зелень;
• сіль.

М’ясо промивається, ріжеться на середні смуги. Овочі ріжуться: з цибулі повинні вийти півкільця, з моркви — невеликі гуртки, з часнику — тонкі пластини. Чаша пристрою змащується маслом. У неї потрібно помістити телятину і овочі. Встановлюється режим випічки, заготівля нудиться 20 хвилин, зрідка завадиться.

Паста розлучається водою, приправляється і солиться. Перемішується, виливається в м’ясо, коли воно приготується. Вмикається режим гасіння, страва готується 2 години.

На пару.

Дієтичний рецепт для м’яса, яке готується цільним великим шматком. Приготувати частування можна з таких інгредієнтів:

• 500 грамів телятини;
• 1 цибулина;
• сіль;
• перець;
• гірчиця.

М’ясо промивається і рясно натирається гірчицею. Цибуля ріжеться кільцями і поміщається до телятини. Продукти відставляються в бік на 30 хвилин, поки маринад не ввібрається. Після цього м’ясо натирається сіллю і приправами, викладається на фольгу.

Зверху розкладаються цибулеві колечки. Інгредієнти завертуються. У чашу пристрою наливається вода, потім у мультиварку встановлюється ємність, в яку поміщається заготовка. Ласощі готується година в режимі варіння на пару.

Медальйони

Цікаве частування з телячого вирізання, яке вразить своїм ароматом і пікантним смаком. Готується з таких інгредієнтів:

• 300 грамів вирізки;
• 20 мілілітрів оливкової олії;
• 10 грамів вершкового масла;
• 10 грамів маринованого зеленого перцю (горошком);
• 30 мілілітрів коньяку;
• 50 мілілітрів вершків;
• 100 мілілітрів м’ясного бульйону;
• 1 мілілітр бальзамічного оцту;
• сіль;
• перець.

М’ясо нарізається медальйонами. Перець промивається і обсушується. У чашу пристрою вливається масло, встановлюється режим смаження. Туди закладається телятина і обсмажується з кожного боку по 10 хвилин, поки м’ясо не стане золотистим.

Заготовка солиться, перчиться. До неї відправляються перець, вершкове масло і алкоголь. Коли коньяк зникне, вливаються вершки, бульйон і оцет. Компоненти соляться, ретельно перемішуються, кришка закривається. Частування готується 10 хвилин.

Буженина

М’яку і ніжну страву можна приготувати, використовуючи такі інгредієнти:

• 600 грамів телятини;
• 1 столова ложка французької гірчиці;
• паприка;
• 1 столова ложка спецій для шашлика;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 столова ложка соєвого соусу.

У соус додається масло, туди ж насипається паприка, відправляються гірчиця і спеції. Маринад добре перемішується. М’ясо промивається, обсушується, обмазується приготованою сумішшю з двох сторін і загортається в фольгу. Маринується в холодному місці 12 годин.

У чашу пристрою наливається масло, і кладеться фольга з м’ясом. Встановлюється режим випічки, заготівля томиться 40 хвилин з одного боку і 20 хвилин з іншого.

Поради

• Для приготування в мультиварці варто використовувати максимально м’які і соковиті частини телятини. Краще купувати вирізку і філейну частину. У них міститься мінімальна кількість жиру.
• Потрібно вибирати дуже якісне свіже і охолоджене м’ясо. Якщо купити стару телятину, страва вийде жорсткуватою. Частування з перемороженого продукту не матиме смаку.
• Перед використанням краще відбивати телятину, щоб вона була ніжною і готувалася швидше.
• Важливо пам’ятати про специїв, які дозволяють смаку страви бути яскравим і насиченим. Найчастіше використовуються гірчиця, паприка, розмарин і коріандр.
• Ласощі будуть більш смачними і ситними, якщо доповнити його родзинкою і чорносливом.
• Щоб м’ясо вийшло ідеальним, варто покроково слідувати інструкціям рецептів.

Про те, як приготувати телятину в мультиварці, дивіться у наступному відео.