Як варити горох і як прискорити процес

Якщо ви вважаєте, що горох завжди довго вариться, швидко пригорає, залишається занадто жорстким або, навпаки, розкисає в рідку кашу, ви просто не вмієте його готувати. Ось рецепт правильної горохової каші і три способи її урізноманітнити.

Скільки вариться горох

Цілий сухий горох вариться 2-2,5 години, а то й довше: все залежить від сорту і потрібної вам консистенції. Дроблений готуватиметься 1-1,5 години.

Якщо попередньо замочити горох, насіння розбухнуть, стануть м’якими, час приготування скоротиться. Цілі горошини будуть варитися 40-60 хвилин, дроблені — 30-45 хвилин.

Як ще прискорити процес

1. Не соліть відразу: у солоній воді горох вариться довше. Так що краще класти сіль в самому кінці.
2. Після закипання додайте в горох пару ложок рослинного або вершкового масла.
3. Через 10-15 хвилин після закипання присипте по четвертій ложці соди на кожні 2 літра води. Так горох стане м’яким вже через 5-7 хвилин. Але будьте акуратні: якщо з содою переборщити, смак страви може зіпсуватися.

Як варити горох у каструлі

Обов’язково переберіть крупу: викиньте порчені горошини і дрібне каміння. Після цього замочіть насіння в чистій холодній воді на 5-8 годин. Довше не варто: горох може закиснути. Коли час вийде, перевірте, чи достатньо розбухли зірка. Якщо ні, злийте стару воду, налийте чисту і почекайте ще годину-півтори.

На 300 г гороху потрібно 2-3 л води.

Перед варінням промийте горох і покладіть в каструлю з товстими стінками і дном: у такій у вас нічого не пригорить. Налийте чистої води так, щоб вона була вище зірений на 1 см.

Поставте каструлю на повільний вогонь. Коли з’явиться піна, зніміть її столовою ложкою або шумівкою.

Повністю закривати каструлю кришкою не варто: залиште клацання, щоб виходити з пар. Якщо вода википає, долийте окріп. Холодну воду вливати не можна, інакше смак страви зіпсується.

Оскільки горох швидко пригорає, його потрібно періодично перешкоджати. Починати можна, як тільки перестане з’являтися піна.

Якщо горох розварився, а вода ще не викіпіла, вогонь додавати не варто, інакше горох затвердіє і страва втратить свій смак. Якщо вода залишилася, просто злийте її або залиште википати на повільному вогні при відкритій кришці.

Перш ніж вимкнути плиту або відразу після цього, посоліть горох. Якщо вам потрібно пюре, розімніть насіння товкушкою або блендером, не чекаючи остигання страви: так не буде грудок.

Готову кашу заправте вершковим або рослинним маслом або жирними вершками. Прикрасьте зеленню.

Як варити горох у мультиварку

Очищене від сміття і промитий горох засипте в мультиварку і залийте водою в пропорції 1: 2.

Поставте режим «Гасіння» або «Каша» на 2 години, якщо горох попередньо не замочувався, і на 30-40 хвилин, якщо замочувався.

За 10 хвилин до готовності посоліть горох і додайте в нього рослинне або вершкове масло.

Як урізноманітнити горохову кашу

1. Горохова каша з вершками та овочами

Інгредієнти

• 1 склянка сухого гороху;
• сіль — за смаком;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 болгарський перець;
• олія — для смаження;
• 100 мл нежирних вершків;
• зелень.

Приготування

Зваріть горох так, як описано вище. Очистіть овочі. Моркву натріть на середній тірці, цибулю дрібно порубите, перець наріжте кубиками. Викладіть овочі на сковороду, посоліть і обсмажте на олії.

У готову горохову кашу додайте вершки і зробіть пюре за допомогою товкушки або блендера. Розкладіть по тарілках, зверху додайте овочі і прикрасьте зеленню.

2. Горохова каша з тушонкою

Інгредієнти

• Склянка гороху;
• 300 г тушонки;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• сіль, перець — за смаком.

Приготування

Зваріть горох. Тушонку покладіть в миску, приберіть зайвий жир і рідину. Цибулю поріжте півкільцями і обсмажте на олії до золотистого кольору. Покладіть до цибулі тушонку і оскаржуйте ще 10-15 хвилин. Додайте сіль і перець, добре завадьте, накрийте кришкою і гасіть 5 хвилин. До тушонки додайте горох, перемішайте і потримайте на вогні 3 хвилини.

3. Горохова каша з грибами

Інгредієнти

• 2 склянки гороху;
• сіль — за смаком;
• 2 цибулини;
• 400 г грибів;
• 3 столові ложки олії.

Приготування

Зваріть горох. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями. Гриби помийте і наріжте. На олії обсмажте цибулю до золотистої корочки, потім додайте гриби. Оскаржуйте 10 хвилин, посоліть.

У приготований горох викладіть цибулю та гриби, перемішайте. Накрийте кришкою і залиште томитися 20 хвилин. Подавайте до столу із зеленню.

Читайте також:

• 10 дуже смачних страв з фаршу, з якими впорається хто завгодно
• Як варити квасолю: проста і зрозуміла інструкція
• Скільки варити буряку і як прискорити процес.
• 10 простих м’ясних страв, на які піде всього 10 хвилин
• Як варити рис: основні правила і секрети