Як варити перлову крупу без замочування?

На полицях магазинів можна зустріти досить великий асортимент круп. І якщо звичні каші, такі як рис і гречка, трохи піднадоїли, тоді варто звернути свою увагу на перлову крупу. Цю кашу з давніх часів готують на гарнір у нашій країні, але останнім часом про неї незаслужено забули. Багато господинь вважають, що таку кашу складно приготувати смачною. Але це не так, якщо знати, як правильно зварити перлову крупу без замочування. Тоді можна порадувати своїх близьких новою вишуканою стравою. Крім цього, вартість такої їжі набагато нижча, ніж інших круп.

Доклавши трохи зусиль, ви отримаєте смачну страву, витративши на неї мінімум грошових коштів.

Як вибрати крупу?

Вибираючи перловку, необхідно звернути увагу на її колір — зерно має володіти золотисто-коричневим відтінком. Не повинні бути присутні чорні точечки на крупинках. Перлова каша не повинна бути злипшейся, зірки не повинні збиратися в одну грудку. Якщо ви помітили, що частинки крупи склеїлися, це свідчить про те, що під час зберігання була порушена температура навколишнього середовища. До того ж у приміщенні, де знаходилася перлова крупа, напевно було дуже волого. Щоб оцінити зовнішній вигляд крупи, варто купувати перловку в прозорій упаковці. Це допоможе гарненько розглянути кожне зернятко.

Якщо ви придбаєте перловку не в упакованому вигляді, а на розвіс, акцентуйте свою увагу на її ароматі — повинен бути присутній природний запах свіжого зерна. Ви не повинні відчути прогорклість або сирість. Неприємний аромат буде свідчити про те, що продукт зіпсований. Під час купівлі перловки, подивіться на термін придатності, який вказаний на упаковці. Така крупа зберігається не більше 1 року.

Пропорції і час варіння

Щоб отримати розсипчасту перлову кашу, яка буде відрізнятися прекрасними смаковими якостями, необхідно постаратися дотриматися пропорції інгредієнтів, що використовуються в процесі її приготування. Враховуйте також свої переваги з консистенції готового продукту.

• Якщо ви хочете отримати перловку, яка буде характеризуватися розсипчастістю, тоді на 1 склянку крупи слід взяти 2,5 склянки води.
• Якщо ви хочете отримати м’яку, розварену кашу, яка буде відрізнятися в’язкістю, тоді кількість рідини має бути збільшена. У цьому випадку на 1 склянку перловки необхідно взяти 1 літр води.

На тривалість приготування перлової каші впливають деякі фактори:

• товщина стінок використовуваної ємності для приготування страви;
• обраний спосіб варіння;
• чи замочувалася крупа перед приготуванням;
• певний сорт перловки;
• розмір крупинок.

Враховуйте також термін зберігання перловки, чим він більший, тим більш тривалий час буде варитися каша. Зазвичай на весь процес варіння у вас піде від 1 до 1,5 години. Щоб не перетравити перлову кашу, обов’язково перевіряйте ступінь її готовності. Якщо ви хочете використовувати цю крупу не як гарнір, а в супі, тоді її можна варити одночасно з м’ясом.

Рецепти приготування

Можна зустріти різноманітні рецепти, як варити без замочування дану крупу. Розгляньмо детальніше найпопулярніші з них.

Простий рецепт

Щоб швидко зварити перлову крупу, вам потрібні такі компоненти:

• 1 склянка перловки;
• 4,5-5 стаканів води;
• 1 столова ложка олії;
• 0,5 чайної ложки солі.

У місткість для приготування каші вилийте 3 стаканчики води і насипте крупу, яка була попередньо вимита. Слід довести кашу до того моменту, поки вона закипить, зменшити полум’я конфорки і проварити страву протягом 5-7 хвилин від моменту закипання. По закінченні цього часу вода зливається, а перловка відкидається на дуршлаг. Каструлю слід гарненько вимити, позбавляючи її від наліту, що утворився.

Після цього виливається 1,5-2 склянки води, додається сіль і олія. Необхідно почекати, поки рідина закипить. У киплячу воду висипається перловка, її слід варити до тих пір, поки рідина повністю не випарується. На це йде в середньому 20-25 хвилин. Зверніть увагу, щоб кришка в каструлі була привідкрита, а вогонь був на мінімальній позначці. Не забувайте також час від часу перешкоджати кашу, щоб вона не пригоріла.

Багато господинь також рекомендують укутати ємність в махровий рушник або теплу тканину і залишити її хвилин на 10-15, щоб довести страву до готовності і отримати розсипчасту кашу. Перловка на гарнір готова. Вживати її можна з різноманітним м’ясом, котлетами або овочами, залежно від ваших уподобань.

У скороварці

У скороварці продукти варяться, перебуваючи під тиском, тому процедура приготування їжі значно скорочується. Зварити перловку в цьому пристрої можна як на воді, так і на молоці. У скороварку засипається попередньо вимита крупа і додається вода у співвідношенні 1: 2. Так, на 100 грам зерна необхідно взяти 200 мілілітрів води.

Після того як каша закипить, слід додати трохи солі або цукру (залежно від того, яка страва готується — солена або солодка) і шматочок вершкового масла. Скороварка закривається кришкою і задається потрібна програма. Після 15 хвилин перлова каша готова.

У мультиварку

Якщо хочете отримати смачну перловку на гарнір, скористайтеся мультиваркою. Така побутова техніка значно спрощує процес приготування страви. Для того щоб зварити кашу на воді, вам знадобиться 1 склянка попередньо вимитої крупи і 2 склянки води. Щоб у процесі приготування страва не пригоріла і мала приємний смак, ємність мультиварки рекомендується змащувати вершковим маслом.

Висипаємо зерно в мультиварку і заливаємо воду. Залежно від моделі побутового пристрою, необхідно вибрати режим «Молочна каша» або «Гречка». Зауважте, що якщо ви бажаєте отримати смачну перловку без попереднього замочування, вам слід обрати режим, тривалість якого становить 1 — 1,5 години. Коли каша буде практично готова, необхідно її підсолити.

У духовці

Можна приготувати перловку в духовці, не замочуючи її попередньо. Якщо ви хочете приготувати повноцінну страву, тоді рекомендуємо скористатися таким рецептом.

1. Гарненько промийте крупу. Щоб прискорити процес її приготування, можна зернышки обдати окропом.
2. Наріжте м’ясо невеликими кубиками і обсмажте на сковороді до утворення золотистої скоринки. Не потрібно закривати сковороду кришкою, так вода швидше випарується. Додайте дрібно порізану цибулю та морквину. Весь процес смаження повинен зайняти не більше 5-7 хвилин.
3. Перемішайте перлову кашу з м’ясом і овочами. Всі компоненти розкладіть по порційних горщиках. Не варто їх повністю заповнювати, оскільки каша в процесі приготування збільшується в розмірах.
4. Каша заливається закипілою водою, щоб рідина повністю покривала всі компоненти.
5. Потрібно додати сіль, перець та інші спеції до смаку. Можна покласти шматочок лаврового листка.
6. Горщики закриваються кришечками і поміщаються в попередньо розігріту до 190 градусів духову шафу. Коли горщик почне кипіти, вогонь необхідно знизити до 170 градусів.

Готується така страва приблизно півтори години. Воно вийде дуже смачним і ароматним.

Корисні рекомендації

Щоб приготувати перлову крупу правильно, дотримуйтесь деяких рекомендацій.

1. Гарненько промийте зерно під проточною водою. Робити це потрібно до тих пір, поки зливана вода знову не набуде прозорості. Можна також потерти зернышки між долонями, це дозволить видалити зайве сміття і наліт з крупинок, а каша вийде м’якою і розсипчастою.
2. Якщо не хочеться чекати, поки звариться перлова каша, можна купити крупу, яка була розфасована за спеціальними пакетиками. Подібне зерно пройшло спеціальну обробку, завдяки чому значно зменшується час його приготування. Часто час варіння подібної перловки вказується на упаковці, приблизно воно становить 20 хвилин.
3. Час додавання солі до каші залежатиме від способу приготування. Найчастіше господині солять кашу після того, як вона закипіла.
4. Будьте готові до того, що під час варіння дане зерно збільшується в обсязі до 5 разів, тому необхідно взяти відповідну ємність, щоб готова каша не розсипалася по плиті.
5. Коли процес приготування даної крупи закінчено, промивати її не потрібно, якщо перловка використовується в якості гарніру. Якщо ж попередньо зварену перлову кашу додають в суп, тоді її необхідно промивати, щоб перша страва не набула каламутності.
6. Щоб поліпшити смакові якості перлової каші, а також домогтися розсипчастості, під час варіння рекомендується додати невеликий шматочок вершкового масла.

Про те, як варити перлову крупу без замочування, дивіться у наступному відео.