Як варити рисову кашу на молоці в каструлі: покроковий рецепт і пропорції страви

Рисова каша — це страва, що нагадує шкільні часи. З нею повертається ностальгія безтурботних дитячих років. І відноситься рис до корисної їжі.

Така каша є відмінним варіантом для сніданку. Вона корисна для дітей, дорослих і справляє благотворний вплив на роботу шлунка і кишечника. Через великий вміст у ній калорій, вживати її рекомендується саме на сніданок. Але процес її приготування зовсім не простий. Часто під час готування виникають невеликі неприємності: занадто густа консистенція маси, каша підгоріла або злиплася в грудки тощо.

Щоб зварити смачну і корисну страву без складнощів, варто дотримуватися низки простих правил.

Основні правила

Ще з давніх часів наші предки щодня готували рисову кашу, створювали нові рецепти. Після стали в неї додавати різні інгредієнти, спеції, фрукти.

Перед процедурою приготування страви рис варто правильно підготувати: прополоскати 3-4 рази. Потім здійснити наступні процедури.

1. Рис промити. Каструлю заповнити водою на 3/4 від загального обсягу вмісту сковороди, на злак повинна припадати 1/4, що залишилася. У такому співвідношенні він придбає м’яку консистенцію, не розварюється. Варити його варто 30 хвилин, іноді злегка перемішуючи. Якщо він звариться раніше, приберіть його з вогню і перекладіть в чашки. Заздалегідь варто розподілити пропорції молока для кип’ятіння. Не має значення, якою консистенції буде каша: густий або рідкий.
2. Рис трохи не дарують і знімають з плитки. Всю рідину з нього зливають і замість неї додають відварене молоко, посипають сіллю і цукром до смаку. Потім каструлю ставлять на піч, включивши режим на повільний вогонь, і чекають, коли крупа стане розсіюватися в молоці.
3. Як тільки рисова каша буде зварена повністю, в неї кладуть вершкове масло в необхідній кількості.
4. Перед тим як буде готовий рис, приблизно за 5-6 хвилин, до нього можна додати свіжі або сушені фрукти (підійдуть і ягоди). Не варто його прикрашати вівсяними пластівцями, оскільки вони здатні до розм’якшення і псують рис, перетворюючи його на звичайну вівсянку.

Рисова каша з молоком

Цей рецепт часто нагадує дитячі часи. Заснований він на традиціях російської народної кухні, відомих з давніх часів. У меню він з’явився в стародавньому Сході, де рис вважається традиційною стравою. У Росії увійшло у звичку його готувати і на молочній, і на водній основі.

Для приготування потрібні продукти:

• рис — 250 грам;
• води — 2 чашки;
• молока — 500 мл;
• 5 год. солі;
• 1 ст. лож. цукрового піску;
• 2 ст. лож. олії.

Процес приготування.

1. Прополоскати злак теплою водою в ситі. Дати рідині збігти, перенести його в чашку.
2. Налити 2 гуртки води в каструлю, які були використані для вимірювання рису.
3. Поставити її на плиту і додати рис.
4. Довести все до кипіння.
5. Потім налити 2 чашки молока.
6. Посолити і додати цукор.
7. Перемішати всю консистенцію.
8. Знову довести масу до кипіння.
9. Варити 3 хвилини. Як тільки рис стане трохи втамовуватися, відразу зняти з плити.
10. Як тільки рис звариться, в каструлю опустити масло.
11. Закрити кришкою. Нехай рис настоїться 20 хвилини, щоб випарувалася вся зайва волога, тоді він буде повністю готовий.
12. Перемішати ще раз і розкласти в тарілки.

З фруктами і горіхами

У сучасному житті цю страву готують дуже рідко. Його замінюють вже комбіновані з фруктами рисові каші в коробках. І це марно, адже їжа з відвареного рису, горіхів і сухофруктів виходить смачною і корисною. Нижче розглянуто покроковий спосіб приготування.

Необхідні інгредієнти:

• 3 гуртки чистої води;
• 3 гуртки селянського нежирного молока;
• 1 кухоль з верхнім шаром круглого рису;
• сіль;
• цукор, кориця і ваніль на смак;
• чорний ізюм — 1 2 чашки;
• горіх очищений — 1 2 чашки;
• морозиво — 65 грам.

Далі беруть чорний ізюм і волоські горіхи. Вони повинні бути ретельно очищені, промиті і просочені кип’яченою водою протягом 30-40 хвилин. Після цього їх потрібно прополоскати знову.

Термічна обробка страви.

1. Змішати молоко і воду і влити в каструлю. Поставити на плиту на слабкий вогонь і довести до кипіння.
2. Потім всипати круглий рис і розмішати, щоб він не прилипав до дна.
3. Каструлю кришкою закривати не варто. Додати сіль і цукор і зменшити режим вогню.
4. Під час приготування рис розмішувати через кожні 2-5 хвилин.
5. За м’якістю і в’язкістю можна визначити готовність страви. Якщо його необхідно зробити рідким, додають ще 1 склянку молока. Якщо є бажання, навпаки, зробити його більш густим, то необхідно зменшити кількість рідини.

Заключний етап процесу приготування.

Коли злак буде повністю готовий, необхідно посипати зверху ізюмом, волоським горіхом, меленим циннамоном, ваніллю і додати масло. Потім інгредієнти змішати, щільно помістити кришку на каструлю і укутати в щільну ковдру. У такому стані рис треба витримати 45 хвилин. Він потихеньку охолоне, просочується запахами спецій, а також досягне бажаної в’язкості.

Подавати його варто в теплому стані. Можна приготувати таку страву і з гарбузом.

З гарбузом

Інгредієнти:

• рис — 250 грам;
• молоко — 500 мілілітрів;
• гарбуз (очищений від шкіряниці та насіння) — 250 грам;
• цукор — 1,5 ст. лож.;
• сіль — 1 год. лож.

Етапи процесу приготування.

1. Промити крупу і висипати в ємність для готування, налити 250 мл окропу і накрити кришкою.
2. Дочекатися кипіння і варити на повільному вогні протягом декількох хвилин, поки вода повністю не вбирається в рис.
3. У цей же час натерти на великій терці 250 грамів м’якоті гарбуза.
4. Додати сіль, цукор і 0,5 л молока, все ретельно перемішати.
5. Додати гарбуз і знову перемішати.
6. Накрити кришкою і після закипання готувати на мінімальному вогні ще 15 хвилин, регулярно перешкоджаючи.
7. Вимкнути вогонь, перемішати і залишити страву настоятися протягом 10-15 хвилин під кришкою.
8. Готову кашу подавати з вершковим маслом.

З яблуками

Цю страву частіше готують ті, хто воліє хоч і швидкий на руку, але корисний сніданок. Плюс в тому, що такий варіант містить багато вітамінів і мінералів, таких як: кальцій, вітамін С, В-А, В-Д і так далі. Крім цього, в ньому є і мед. Дуже корисний сніданок, особливо для дітей. На весь день він зарядить енергією і зміцнить імунітет, стане профілактичним засобом простудних захворювань.

Склад продукту:

• рисова крупа — 250 грам;
• молоко — 500 мл;
• 1 великий апельсин;
• курага — 150 грам;
• мед — 1 ст. лож.;
• сметана — 130 грам.

Спосіб приготування.

1. Сушені абрикоси нарізати шматками, змішати з апельсиновою кіркою і свіжим апельсиновим соком.
2. У каструлю, що підходить для варіння, всипати заздалегідь прочищений рис.
3. Після додавання суміші, яка складається з: молока, сметани, меду і соку апельсина, кураги і сушеної шкірки. Варити 45-50 хвилин.
4. Врешті покласти шматок олії.

Якщо немає бажання готувати в каструлі, то це також можна зробити в мультиварці. Техніка аналогічна.

1. Всі інгредієнти поміщають в миску приладу.
2. Борти ємності змащуються вершковим маслом.
3. Встановити параметр «Каша» і варіти 20-25 хвилин + робочий тиск (5-8 хвилин).
4. Також наприкінці підсолодити страву фруктами, нарізаними невеликими шматками.

Поради

Для отримання смачної страви потрібно врахувати кілька простих нюансів.

Особливу роль відіграє посуд. Рис добре виходить в каструлях з антипригарним покриттям (алюміній, нержавіюча сталь). Особливо з товстими стінами і дном.

Друге правило полягає у визначенні правильної пропорції продуктів. Необхідно враховувати те, що каша, зварена на молоці, змішується з водою у співвідношенні 1: 1, а для рідкої каші беруть більше молока.

Третє правило свідчить: правильно вибирайте сорт рису. Для молока підходить круглий рис, бажано Краснодарський.

Щоб він вийшов м’яким, його можна помістити в більш холодну молочно-водну суміш.

Під час приготування їжі потрібно простежити за тим, щоб каша не пригорала. Для цього її часто перемішують.

Іноді каша починає прилипати на дно, а рідина википає з каструлі. У такій ситуації в неї варто наливати побільше гарячого молока або води.

Визначають готовність каші по консистенції. Зазвичай термін приготування становить 30-60 хвилин.

Сіль і цукор кладуться в кашу на початку процесу готування. Для різноманітності смаку.

Про те, як варити рисову кашу на молоці, дивіться у наступному відео.