Як варити розсипчасту перлову кашу на воді?

Перлову кашу отримують шляхом шліфування зірений ячменю, внаслідок чого, прибирається тільки лушпиння і верхній шар зерна. Ця крупа відома ще з давніх часів, коли її повсюдно готували і вживали в їжу.

Зараз про перловку багато забули і практично не готують її, оскільки вважають, що ця каша виходить жорсткою і зовсім несмачною. Але це не так. Розгляньмо детальніше основні способи і рецепти приготування перлової каші, щоб вона вийшла м’якою, ніжною і розсипчастою.

Корисні властивості перлової каші

Перловка по праву належить до корисних продуктів, оскільки вона відноситься до цільнозернової крупи, тому піддається мінімальній обробці, зберігаючи всі поживні речовини.

Для користі організму перлову кашу необхідно вживати в їжу на регулярній основі, оскільки в ній присутні такі вітаміни:

• група B — справляє благотворний вплив на стан нервової системи, заспокоюючи її;
• вітамін A — необхідний для нормального функціонування органів зору;
• вітамін E — виступає як антиоксидант, він також відповідає за стан нігтьової пластини і волосся;
• група D — сприяє зростанню і зміцненню кісткової тканини і суглобів;
• вітамін PP — надає позитивну дію, покращуючи стан кожного покриву, запобігаючи його передчасному старінню.

У перловій каші присутні й інші корисні речовини, мікроелементи та макроелементи, а також амінокислоти.

Наприклад, клітковина, яка є в складі перловки, сприяє налагодженню діяльності шлунково-кишкового тракту. Гордецин — будучи натуральним антибактеріальним компонентом, дозволяє впоратися з патогенною мікрофлорою.

Ця крупа належить до досить низькокалорійних продуктів, її калорійність становить 320 ккал. Тому таку кашу часто включають в якості продуктів харчування, при дотриманні дієти. Завдяки своїм корисним властивостям, цей продукт включають в меню в дитячих, військових і лікувальних установах.

Корисні поради та рекомендації

Наводимо кілька корисних порад і рекомендацій, які допоможуть приготувати перловку правильно.

1. Під час приготування ця крупа здатна збільшитися в обсязі до 5 разів. Це варто брати до уваги при виборі ємності для приготування каші.
2. Визначити заздалегідь точний час варіння перлової каші буває складно, оскільки багато факторів впливають на цей процес. Все буде залежати від якості зерна, що використовується посуду для його приготування, а також способу варіння. У середньому процес приготування цієї страви становить від 1 до 1,5 години.
3. Консистенція готової каші залежатиме від кількості води, в якій варилася крупа. Якщо ви хочете зробити перлову кашу розсипчастою, тоді на 1 склянку каші, необхідно взяти 2 склянки води. Якщо готувати перловку в більшій кількості рідини, наприклад, збільшивши об’єм води в два рази, тоді вона вийде в’язкою і тягучою.

Популярні рецепти

Розгляньмо основні рецепти, як варити розсипчасту перловку на воді. Оскільки цю кашу виробляють з цільного зерна, потрібно багато часу, щоб її зварити. Багато господинь використовують спосіб попереднього замочування крупи, залишаючи перлову кашу у воді на цілу ніч.

Приготування перловки з попереднім замочуванням

Добре промийте крупу під проточною водою. Залийте водою у співвідношенні 1 склянка каші на 1 літр води. Зерно має постояти приблизно 10 годин замоченим, краще залишати її постояти на ніч. Зранку злийте зайву рідину, закип’ятіть воду і висипте кашу.

Готують цю страву час, від часу перешкоджаючи і перевіряючи ступінь її готовності. На це піде приблизно хвилин 20.

У процесі приготування рекомендується додати невелику кількість вершкового масла, яке додасть перловці приємний і ніжний присмак. Воно також вбереже крупинки від злипання. Солять кашу в самому кінці, коли вона майже готова.

Коли каша зварилася, ємність знімають з вогню і закривають кришкою. Необхідно обернути каструлю махровим рушником або щільною тканиною, і залишити в такому стані ще на 15-30 хвилин. За цей час страва дійде до повної готовності.

Варіння каші без замочування

Зірна добре промивають і поміщають в киплячу воду. Таким чином, щоб вода виступала на 2 сантиметри вище рівня каші. Необхідно почекати, поки перловка закипить, а потім зменшити вогонь до мінімального значення. На такому вогні крупа вариться 5 хвилин.

Після цього часу, процедіть перлову кашу через дуршлаг. Знову необхідно залити крупу окропом і проварити 5,5 хвилин. Таку маніпуляцію необхідно проводити 6 разів. При цьому кожен раз кількість води має збільшуватися, щоб вона виступала на 1 сантиметр більше ніж у попередній раз. Кожен раз час приготування збільшується на 30 секунд.

Старовинний рецепт приготування перлової каші

Для приготування такої страви вам знадобиться:

• 2 склянки перловки;
• 1 чайна ложечка солі;
• 40 грам рослинної олії;
• 5,5 склянки води.

Необхідно попередньо замочити перловку на ніч. Якщо немає часу, можна залити зерно окропом і залишити на кілька годин. Після цього часу, кашу заливають водою і ставлять на плиту, зробивши великий вогонь. Як тільки вона закипить, рідину зливають і знову заливають окропом.

Після цього каструлю необхідно помістити в попередньо розігріту до 125 градусів духовку. У духовці перлова каша повинна потомитися ще хвилин 30-35. Перед подачею на стіл страва заправляється рослинною олією.

Є і стандартний рецепт приготування перлової каші, коли зерно поміщають в каструлю, заливають холодною водою і томлять на невеликому вогні протягом 1-2 годин. При цьому крупу потрібно постійно перешкоджати і стежити, щоб вона не пригоріла.

Тепер ви знаєте, як правильно варити розсипчасту перловку на воді і зможете побалувати своїх близьких смачною і корисною стравою.

Детальніше про те, як зварити перлову кашу, ви дізнаєтеся з наступного відео.