Як вирощувати кунжут в домашніх умовах?

Хоча людство щосили намагається знищити рідну планету своєю життєдіяльністю, часто викликану наживою і жадібністю, все-таки на ній примудрилися зберегтися рослини, які для своїх потреб культивували ще стародавні цивілізації. Одне з них — це кунжут, рослина, добре відома сьогодні всім любителям кулінарії. Колись його вирощували заради отримання однойменної олії, лікувальні властивості якої незаперечні.

Екскурсія в історію кунжуту

Кунжут, як росте сьогодні в країнах тропічної Африки, Індії, Китаї, Кореї та деяких інших, так само він ростав у них на зорі розвитку людства. Першу згадку про нього можна зустріти в ассирійській версії створення світу. Саме кунжутне вино пили їхні боги, перед тим як приступити до своєї грандіозної роботи. Мабуть, воно мотивувало їх створити ассирійську державу, яка понад 2000 років була найсильнішою імперією в світі.

Оскільки ассирійська цивілізація почала своє існування в 24-му столітті до н. е., то можна припустити, що насіння кунжуту вже в ті часи використовували і як приправу, і як профілактичний засіб від багатьох захворювань.

Письмовим свідченням про те, що ця рослина застосовувалася в медичних цілях у давнину, є знаменитий сувій Еберса, що містить 10 папірусів. Дане керівництво датується 16-м століттям до н. е. і містить практичні рекомендації з виготовлення ліків для лікування різних захворювань. Його укладачами, судячи з усього, були жерці і лікарі Стародавнього Єгипту.

У той же час у Китаї про його лікувальні властивості знали ще за 5000 років до н. е. Таким чином, можна зробити висновок, що окультурювати кунжут (рослину) почали в глибокій давнині, передаючи з покоління в покоління інформацію про те, як його застосовувати. Серед цих відомостей були не тільки його корисні якості, а й рецепти пирогів, кунжутного вина, бренді та багатьох інших продуктів.

Опис рослини

У різних культурах його називають по-різному: сезам (індуси), симсім (у арабів) або тахін. Кунжут — рослина, що відноситься до роду Sesamum, в якому налічується більше 30 видів. Найпоширенішим є індійський сорт, що являє собою траву з прямим, гілковим стеблем висотою до 2 м.

Його квітки, білі, бузкові або рожеві, розпускаються прямо з пазух листя і «живуть» всього добу. За цей період вони встигають самовпилитися, що призводить до формування через час коробочок з крихітним насінням. Залежно від сорту вони бувають чорного, білого, червоного або жовтого кольору.

Досі немає точних даних, який регіон є його батьківщиною, але відомо, де росте кунжут сьогодні. Найбільша його кількість культивується в Індії, Америці та Північній Африці, в дикому вигляді давно не росте. Наявна про нього інформація говорить про те, що:

• ця рослина теплолюбна;
• найбільш корисні види кунжуту були культивовані ще в давнину, і агротехніка з його вирощування мало змінилася;
• його масово вирощують для виробництва олії та продажу насіння.

Цікаво знати: в одній коробочці рослини налічується до 80 зернят, а тисяча штук насіння важитиме від 2 до 4-5 кг, залежно від сорту.

Техніка вирощування

Як показує практика, хоча місця, де росте кунжут, є тропіками, його можна виростити в південних, а при належному догляді і в центральних регіонах Росії та України. Головною умовою для його зростання є теплий ґрунт. Посів можна виробляти, коли ґрунт прогріється до + 18, а повітря від + 25 до + 30 градусів.

Важливо пам’ятати: варто температурі впасти до + 2… + 3 градусів, як рослина загине, тому при перших натяках на її зниження потрібно накрити грядки плівкою.

Перед посівом підготовлену ділянку необхідно удобрити. Можливо, в країнах, де його культивують, кунжут як росте з року в рік на родючих або суглиністих грунтах, так і дає високі врожаї, але не кожному дачнику щастить з якісним чорноземом.

Тому для отримання відмінного результату слід дати цій рослині те, що вона любить:

• хлористий калій (25 г);
• аміачну селітру (25 г);
• суперфосфат (100 г).

Кількість компонентів дано з розрахунку на 1 м2. Насіння кунжуту потрібно саджати в добре зволожений ґрунт на глибину до 3 см, залишаючи між рядами відстань від 50 до 70 см. У середньому на 1 м2 потрібно до 1 г насіння.

Після того як зійдуть сходи, їх потрібно прорідити, залишаючи найміцніші паростки, на відстані 6-7 см один від одного. Поки стебель рослини набирає силу, потрібен регулярний полив з розпушуванням ґрунту і прополюванням бур’янів, але коли він зміцниться, то перестане потребувати частого догляду. На звичайних городах так само поводиться кунжут, як росте він і в теплих країнах на великих плантаціях.

Важливо знати: оскільки ця рослина успішно протистоїть гарячим вітрам і відсутності вологи, то її можна висаджувати для захисту культур менш засухостійких.

Збір врожаю

Про те, що прийшла пора збирати врожай, «скажуть» листя. Коли вони жовтіють і починають опадати, можна акуратно зривати коробочки з насінням. На великих плантаціях урожай збирається, поки вони не побурели, а висять ще зеленими. Властивість цієї рослини така: варто йому перезріти, як плоди розкриваються від найлегшого дотику.

На невеликій площі кунжут як росте і зріє, так і збирається в свій термін, коли коробочки придбають буруватий колір. З 1 м2 урожай складе більше 200 г насіння. Садівники часто садять цю рослину в декоративних цілях, оскільки вона ефектно виглядає на клумбах.

Види кунжуту

Розрізняють кунжут білий і чорний, коричневий і червонуватий, і навіть золотистий. За складом поживних речовин вони мало чим відрізняються, але застосування у них може бути різне. Наприклад, у чорного насіння більш яскравий аромат, тому здавна на Сході їх застосовували для маринадів, тоді як білі ідеально підходять для випічки.

Для виробництва олії використовують чорний кунжут, оскільки з нього вона більш ароматна і якісна.

Склад насіння

Недарма в східних і африканських країнах кунжут культивувався тисячі років. Його поживні властивості і багатий вітамінний склад корисні для людського організму. Так, до нього входять:

• до 46-48% жирів;
• більше 12% вуглеводів;
• білок — кількість перевищує 19%;
• вітаміни V1, V2, РР, Е, А, С (все залежить від сорту кунжуту, наприклад, в чорному насінні переважають А і В, а в білих — Е і С);
• магній, калій, фосфор, мідь, залізо, натрій, марганець і цинк, а за кількістю кальцію він прирівнюється до коров’ячого молока.

Важливо знати: при алергії на молочні продукти добову норму кальцію можна отримати з 100 г насіння кунжуту.

Користь кунжуту

Насіння цієї рослини, завдяки своєму багатому складу, здатне очищати організм від токсинів і шлаків, нормалізувати обмін речовин і очистити судини від холестерину. Якщо щодня з’їдати до 3 ч. л. кунжуту, то це запобігатиме таким захворюванням, як рак, остеопороз, і зміцнить кісткову систему. Тривале застосування насіння омолоджує організм, повертає волоссю силу і блиск, робить нігтьову пластину гладкою і міцною.

Заборонений кунжут при тромбозах і поганій згортності крові, іноді він протипоказаний при сечокам’яних захворюваннях.

Важливо знати: щоб отримати максимальну користь від цього продукту, слід вживати в їжу тільки сире насіння, краще, якщо вони будуть пророщені.

Кунжутна олія

Заради олії переважно і вирощують фермери цю рослину. Його тиснуть як зі смаженого, так і сирого насіння. У першому випадку воно виходить темніше і ароматніше, у другому — світліше і корисніше. У його складі такі поліненасичені жирні кислоти, як лінольова, олеїнова і стеаринова. Також воно багате на вітаміни A, F, B, C і E, лецитин, амінокислоти і мінерали. Завдяки особливим речовинам у своєму складі вона здатна зберігатися до 7 років.

Кунжутна олія має протимікробні, антибактеріальні, протизапальні, глистогінні властивості. Це прекрасний імуностимулятор і антидепресант. У невеликих кількостях його рекомендовано застосовувати для профілактики захворювань і старіння.

Важливо знати: для людей із зайвою вагою споживання кунжутної олії має бути обмеженим, оскільки в 100 г продукту міститься майже 900 ккал.

Як виростити кунжут в домашніх умовах?

• Кунжут- рослина теплолюбна, мінімальна температура 15- 16 градусів, при зниженні температури рослина гине. Оптимальна температура близько 25 градусів. Висівати треба в травні, коли мине загроза заморозків. Період дозрівання 95- 120 днів. Кунжут- потужна рослина, саджати треба на глибину 2- 3 см., відстань 45- 70 см., при посадці удобрити грунт суперфосфатами. Потрібен рясний полив. Після прополювання можна удобрити азотними добривами. Стиглий кунжут коли листя пожовхне.
• Насіння кунжуту користуються величезною популярністю в східній і азіатській кухні, він використовується для випічки, а так само для виробництва дуже корисної кунжутної олії.

І так, для того щоб виростити кунжут самостійно, необхідно:

• перед посівом насіння потрібно удобрити ґрунт перегноєм, можна додати азотні добрива
• якщо ґрунт важкий, то потрібно буде додати піску, а якщо занадто піщаний, то вапняку
• насіння потрібно висівати в борозни глибиною 2-3 сантиметри
• самі ряди посадки потрібно розміщувати в 45-70 см один від одного, так як кунжут рослину досить потужну
• висівати кунжут потрібно навесні, коли вже не буде загрози заморозків, якщо ж виникне загроза похолодання, то посіви потрібно накрити поліетиленовою плівкою
• насіння має дозріти вже через 3 місяці після посіву (через 1,5 місяці рослина почне цвісти)
• збирають урожай насіння, коли насіннєві коробочки кунжуту буреють
• так само бажано, щоб при зростанні рослини температура не опускалася нижче 25 градусів, а при проростанні насіння була не нижче 16 градусів

• Кунжут дуже вимоглива до тепла і світла рослина. Його краще вирощувати в горщику з початку весни, тільки досвічувати. Бажано часто його поливати. Дозріває кунжут приблизно через 95-120 днів після посадки.

Про кунжут і клімат його вирощування

Рослина належить до роду Сезів. На сьогоднішній день налічують більше 10 видів кунжуту, які є однорічними. Відмінність між ними полягає також у кольорі насіння. Так, вони бувають білими, чорними, жовтими і коричневими. Найчастіше застосовуються в кулінарії два перших види.

На сьогоднішній день налічують більше 10 видів кунжуту

У дикому вигляді росте тільки в Африці, де і був знайдений вперше. Крім цього, батьківщиною кунжуту вважається Індія, Пакистан і Саудівська Аравія. Сьогодні великими експортерами цієї рослини є Індія, Далекий Схід, Закавказзя і Середня Азія, тому що клімат тут найбільш підходящий для вирощування сезама: більшу частину року переважає тепло і випадає середня кількість опадів.

Чи зростає в Росії

Дійсно широке вирощування кунжуту в Росії спостерігається в Краснодарському Краї, де переважає помірно-континентальний клімат. За словами вчених, налагодити вирощування можна і в інших регіонах нашої країни, але зробити це буде дуже клопітко, тому що погані умови для розвитку не дозволять сезаму зрости вище 80 см. У свою чергу це позначиться на кількості плодів і їх розмірах.

Умови, необхідні для вирощування

Кунжут любить тепло і багато світла (світловий день повинен триває не менше 12 годин), тому найбільш сприятливим кліматом для його зростання вважається субтропічний і тропічний, де річна кількість опадів коливається в межах 100-500 мм. Він характерний для Північної і Південної Африки, Південної і Південно-Східної Азії. При недостатній кількості тепла, насіння не може визріти повністю і виходить досить мізерним. Для нормально розвитку сходів потрібна температура в межах + 18 або + 20 градусів. Що стосується насіння, то вони найкраще розвиваються при показаннях на термометрі в + 15 або + 16 градусів.

Кунжут любить тепло і багато світла

Якщо після появи сходів температура сильно псується (часто йде дощ, температура падає), то рослина починає гнити і гине. Заморозки для нього неприйнятні взагалі, так само як і підвищена вологість. Категорично заборонено саджати сезам на заболочених або занадто вологих ділянках землі.

З усіх видів кунжуту найбільш популярними є чорний і білий

Плануючи садити кунжут біля будинку, не забувайте, що температура повітря вдень не повинна опускатися нижче + 25 або + 30 градусів, а ґрунт при цьому повинен бути досить прогрітим (хоча б до + 16 градусів).

Види кунжуту

З усіх видів кунжуту найбільш популярними є чорний і білий. Вони мають багато відмінностей, що стосуються не тільки зовнішнього вигляду, а й корисних властивостей.

Галерея: основні різновиди кунжуту

Всі сорти кунжуту культивуються в тропічному і субтропічному кліматі. Відмінність між ними лише в кольорі і деяких смакових характеристиках. Всі сорти застосовуються в кулінарії і є надзвичайно корисними для людського організму.

Як розвивається рослина від маленького паростка до моменту формування і дозрівання насіння в коробочках

Доросла рослина може досягати 3-х м у висоту. Поблизу листя є пазухи, з яких у процесі росту кунжуту з’являються яскраві рожеві, білі або бузкові квіти.

Період цвітіння триває з червня по липень. Особливість кольорів полягає в тому, що вже на другий день вони в’ядають, а на їх місці виростає стручок довжиною до 5 см. Саме в ньому і знаходиться насіння кунжуту. Їх кількість може за деякими підрахунками досягати 100 штук. Збирають плоди в серпні або вересні.

Агротехніка: правила вирощування

Для посадки цієї рослини використовують сірі насіння, які найкраще купувати в спеціалізованих магазинах. Найбільш прийнятним ґрунтом для нього буде легкосуглиніста земля або супесчаний чорнозем. Рівень залягання підземний вод повинен бути не надто глибоким. У той же час не допустимо перевищення вологості, тому що її кунжут не терпить.

Перш ніж почати процес посіву, ґрунт ретельно зорають, зволожують, вибирають з нього бур’яни і вирівнюють. Чим менше бур’яна буде на ділянці, тим краще буде розвиватися рослина. Допомогти в цьому йому може також правильне добриво: фосфорне, калійне, азотне, гній, перегний.

Перш ніж почати процес посіву, ґрунт ретельно зорають, зволожують, вибирають з нього бур’яни і вирівнюють

У добре прогріту землю починають засівати зерна. Для цього роблять борозни глибиною до 3 см. Відстань між ними не повинно бути менше 50 см. Зверху насіння присипає землею і утрамбовує. Перші сходи з’являються вже через тиждень, але до цього моменту агрономи стежать за тим, щоб на поверхні землі не утворювалася тверда корочка, яка буде перешкоджати швидкій появі паростків. В результаті цього грунт рихлять і прополюють.

З появою сходів їх проріджують, залишаючи по одному паростку через кожні 6 см. Збирають урожай, коли рослина стає не зеленим, а бурим.

Чи можна виростити кунжут самостійно на дачі або в домашніх умовах

Виростити кунжут можна також і в домашніх умовах, але при цьому важливо слідувати головним рекомендаціям фахівців:

1. Вирости кунжут зможе в тому випадку, якщо підготувати для нього розсаду;
2. Подумайте про те, щоб удобрити, перш ніж закладати в неї насіння;
3. Не поливайте паростки занадто часто і багато, інакше вони будуть гнити;
4. Виберіть найбільш сонячне і тепле місце на ділянці або в будинку.

Пророщування кунжуту з насіння на розсаду

Для швидшого проростання насіння, потрібно обов’язково замочувати їх. Для цього підійде звичайна вода, в яку потрібно додати 1 чайну ложку меду і соку алое. Засипавши зерна в приготований розчин, їх витримують в ньому не менше одного дня.

Після відведеного часу на заздалегідь підготовлений родючий ґрунт, насипаний в неглибокий ящик, викладають замочене насіння. Глибина їх у ґрунті не повинна перевищувати 3 см. Накривши ємність поліетиленовою плівкою, поставте її біля батареї або іншого теплого місця. Щоб зерна швидше проросли, їм потрібна температура не нижче + 25 градусів.

Коли з’являться перші сходи (через 6-8 днів), ящик прибирають на підвіконня ближче до світла і чекають їх кращого проростання. Обов’язкова умова — прорідити розсаду, залишивши по одному паростку через кожні 6 см.

Як пересаджувати насіння в ґрунт

Висаджують у ґрунт кунжут тоді, коли ґрунт досить прогрівся (мінімум до + 18 градусів). Виберіть найбільш сонячне місце, яке рекомендується удобрити на початку весни спеціальною сумішшю: для 1 кв. м потрібно 100 г суперфосфату, 25 г хлористого калію і 25 г аміачної селітри.

Коли стебель зміцниться і на ньому з’являться перші листочки, кунжут пересаджують на постійне місце. Відбувається це приблизно на 35-40 день.

Чи можна вирощувати саджанці на підвіконні в зимовий час

Вирощування кунжуту в зимовий час не заборонено, тому що він знаходиться біля батареї, що є сприятливим для його розвитку. Забезпечте достатню кількість сонячного світла кунжуту і регулярно проштовхуйте його. Не забувайте періодично обробляти культуру спеціальними засобами, які допоможуть уникнути розвитку захворювань і появи шкідників.

Посадка розсади у відкритий ґрунт

Для посадки землю поглиблюють на 8-10 см і по черзі висаджують саджанці. Попередньо ґрунт потрібно добре зрихлити, удобрити і повністю очистити від бур’яна. Відстань між саджанцями має бути не менше 6-10 см, а між рядами — від 50 до 60 см.

Відхід

Є нескладним процесом, тому що вимагає частого розпушування ґрунту, не надто рясного поливу і видалення бур’янів. Підгодовувати рослину потрібно тільки тоді, коли не почався період цвітіння (відбувається це на 50-60 день), але вже з’явилися другі листочки.

Щоб кунжут не атакували хвороби (бактеріози, вілт), допоможе своєчасна боротьба з бур’янами, а також використання спеціальних агротехнічних засобів.

Кунжут — надзвичайно корисна рослина, вирощувати яку можна як на полях, так і на городі поблизу будинку. Щоб цей процес відбувався правильно, потрібно постаратися, забезпечивши всі необхідні умови для правильного розвитку рослини і визрівання її насіння. Тільки в такому випадку ви отримаєте зернятка, багаті вітамінами і мікроелементами, здатними замінити багато продуктів харчування.

Оцініть статтю:

(0 голосів, середнє: 0 з 5)

Насіння та олія кунжуту широко застосовуються в кулінарії та народній медицині з давніх часів. Наприклад, у Стародавньому Римі насіння рослини вважали людським безсиллям, а в ассирійських і вавилонських міфах кунжутне вино було напоєм богів. Про те, як росте кунжут і чи можна його вирощувати на дачній ділянці, — в матеріалі нижче.

Як виглядає рослина кунжут

Кунжут — це рід рослин, латиною званий Sesamum. Звідси відбувається друга назва роду — сезам. Знамените казкове заклинання «Сезам, відкрийся», мабуть, має відношення до східних легенд про чарівну траву, здатну відворяти замки.

Всі сезами являють собою трав’янисті однорічники або багаторічники. Оскільки форм існує багато, важко однозначно описати, як виглядає рослина кунжут.

Як правило, воно володіє одним вертикальним потужним стеблем, але деякі види здатні ветвитися. Листя має насичене зелене забарвлення, розташовані супротивно або очередно. У листових пазухах по всій висоті стебля розташовуються квітки з дзвіночковим або воронковидним вінчиком. З них згодом визрівають плоди-коробочки з дрібним насінням.

Види та сорти кунжуту

Рід Sesamum об’єднує понад 20 різних видів. Але тільки один з них увійшов у культуру як цінна олійна рослина — кунжут індійський (Sesamum indicum).

Індійський кунжут — сильнорослий однорічник. Його стебель має невелике опушення, а квітки — рожевате, біле або бузкове забарвлення. У кожній коробочці дозріває від 60 до 80 насіння. У гніздах коробочки вони покладені «стопками».

На сьогоднішній день в Держреєстрі селекційних досягнень числиться тільки 2 сорти, допущених до вирощування на території Росії:

Швидкоспілість і стійкість до ґрунтовних і кліматичних умов — дуже важливий фактор. Зауважено, що адаптивні властивості кунжуту індійського досить слабкі. Так, наприклад, екотипи рослини, які з успіхом ростуть у посушливих районах Середньої Азії, не приживаються у вологому кліматі Північного Кавказу. Тому при виборі насіння на посів необхідно враховувати рекомендації щодо зони вирощування.

Природне середовище проживання: де і як росте

Кунжут індійський насправді має африканське походження. У своєму природному середовищі він росте на південному сході континенту, в зоні вологих субтропіків. В Індію ця рослина була завезена за часів Великих географічних відкриттів. Схожі кліматичні умови дозволили кунжуту успішно прижитися на новому місці, і саме Індія зараз є основним регіоном його промислового вирощування.

Країни, де росте кунжут, розташовуються в різних точках планети:

• Південно-Східна Азія (Індія, Пакистан, Бірма, Китай) — 70% посівних площ;
• Африка (Судан, Нігерія, Сьєрра — Ліоне, Ефіопія) — 23% посівних площ;
• Північна і Південна Америка (Гватемала, Венесуела, Мексика) — 7% посівних площ.

У Європі кунжут обробляється в незначних обсягах. У Росії засівати поля цією культурою почали зовсім недавно — в основному в Краснодарському краї і на Північному Кавказі.

Вирощування кунжуту на садовій ділянці