Як вирощувати лосося в домашніх умовах?

розведення лосося і форелі

Так, пам’ятаються ті часи, коли лосось був розкішшю для багатьох людей. Але на сьогоднішній день він цілком стрімко перетворюється, а в багатьох країнах він вже давно перетворився, в саму звичайну повсякденну їжу. А відбувається це все через інтенсивний розвиток марикультури атлантичного лосося. Ставкове рибальство — одна з найпопулярніших галузей розведення риби. Саме розведення червоної риби вже давно склало конкуренцію звичайному рибальству.

Розгляньмо розведення червоної риби на прикладі лосося. Гурмани вважають, що найкращий лосось це той, який зростав у холодних фьордах біля берегів Норвегії. На сьогоднішній день ловля цієї риби в диких умовах вже давно стала майже легендою. Адже в самій Норвегії, де рибне фермерство дуже поширене, 70% лосося вирощують у ставках. У Росії технологія розведення в ставках червоної риби не дуже популярна, оскільки ще багато запасів є в Північному і Балтійському морях.

Лососеві риби відрізняються своїм елітним дієтичним м’ясом і мало того — червоною ікрою. Як не дивно, але 80% цього делікатесу постачають у Росію з далекого сходу. Ось тому створення лососевих господарств залишається молодою і в майбутньому перспективною областю фермерства. На сьогоднішній день, склавши продуманий бізнес-план розведення лососевих риб, можна заробити чималий дохід.

Перетворити дикі ставки на місця розведення риби не дуже просто. Майбутнім фермерам належить або приватизувати їх, або брати в оренду. При цьому потрібно враховувати той факт, що лососеві риби дуже чутливі до змін навколишнього середовища. Плюс, для популяризації подібних видів рибних господарств необхідно вводити ініціативи, проводити конкурси між існуючими господарствами. Іншими словами, показати державі свої можливості. А воно, в свою чергу, може залучити інвестиції.

Всього налічується 20 видів форелі, але найчастіше в наших кліматичних умовах розводять 2 види:

• пеструшка (струмочева),
• райдужна; популярністю користуються кілька високопродуктивних підвидів: глибоководна канадська камлоопс і форель Дональдсона, їх темпи зростання в 2 рази вище, а плодовитість більше на всі 30%.

Обидва види є хижими, що відбивається на їхньому раціоні харчування: жуки, стрекози, жаби, дрібні сорти риб (верхівка, язь, гольян).

Зростання можна охарактеризувати наступними цифрами:

• до року маса мальків не перевищує 30 г,
• вага однорічних риб — від 100 до 125 г,
• вага 2-х однорічних — від 200 г.

У Росії розведення лосося (сьомги) поки не розвинене, оскільки технологія його вирощування передбачає використання лабораторій та інших досить дорогих технологій. А ось форелеводство набирає обертів.

Для ставкового розведення форелі необхідні достатні площі і регуляція температурних режимів води. Важливо відзначити, що форель, як і всі лососеві, добре годується і росте взимку і влітку. Рибопродуктивність ставків з фореллю досягає 1000 центнерів з гектара. Найпоширеніша для вирощування — райдужна і струмкова форель.

Для форельових рибоводних господарств кращими є джерела з постійною температурою води (ключі, струмки, малье річки). Форелеві ферми поділяються на повносистемні і неповносистемні. Перші — розводять форель від своїх виробників. При цьому господарство має утримувати своє виробниче стадо віком 4 — 7 років та їх заміну 1 — 2 роки.

Головне в розведенні лососевих риб (особливо форелі і лосося), наявність достатньої кількості кисню у воді для швидкого обміну речовин і зростання.

різноманітність лососевих

Вирішивши зайнятися розведенням форелі в домашніх умовах, потрібно чітко вирішити, де буде міститися риба, варіантів може бути кілька:

1. Розведення форелі в ставках

При створенні штучної водойми можна використовувати глину. Заповнити ставок потрібно прісною водою, але в ідеалі необхідно забезпечити подачу свіжої артезіанської води. Необхідним моментом є організація стоку «старої» води. Для цього можна використовувати очисні системи або спочатку спроектувати спеціальні стічні колодязі. Складно контролювати температуру води, адже для успішного зростання риби потрібно не допускати зниження температури нижче 1,5 оС.

2. Розведення форелі в солоній воді

Відмінність від попереднього варіанту в тому, що використовують солону воду. Рекомендують поступово здійснювати перехід на морську воду. У риби в такій воді посилюється обмін речовин у морській воді, отже, прискорюються темпи зростання.

3. Розведення форелі в басейнах

Щоб позбавити себе від будівництва ставка для розведення форелі в домашніх умовах, можна придбати спеціальний басейн (ч

Самостійно розмножуватися форель в умовах неволі не буде, тому доведеться займатися штучним заплідненням. Проходити це може за такою схемою:

1. у період нересту відбирають кращих зрілих виробників, поміщають їх роздільно;
2. коли ікра біля самок дозріє її потрібно відокремити, для цього самку обертають чистим полотном і обережно видавлюють ікру в чисту ємність;
3. після відцежують сперму на ікру, акуратно перешкоджаючи її (для цього підійде пташине перо);
4. додають невелику кількість води;
5. залишають ікру в спокої на 5 хвилин, за цей час має відбутися запліднення.

Врахувати потрібно те, що якщо ікра буде вилучена у незрілих самиць, відсоток заплідненої ікри буде низький.

При форелеводстві у великих масштабах для більш комфортного паркану ікри у самок, відібраним виробникам дають наркоз. Також практикують використання різних стимулюючих розчинів для підвищення частки запліднених ікринок, наприклад, розчину Хамора.

Так само пропонуємо вашій увазі невелике відео з даної тематики. Приємного вам перегляду!

Стаття написана після спілкування з досить відомим іхтіологом Лореном Русстофом, який відвідував Камчатський край з обміну досвідом. У ній не висвітлюються моменти розведення лососевих в домашніх умовах, в закритих басейнах і фермах. Оповідь піде про те, як силами вчених різних країн і якими способами було попереджено вимирання багатьох видів риб.

Протягом тисячоліть лососеві риби, до яких у тому числі належать лосось і форель, в достатку водилися в північній півкулі — в холодноводних озерах, струмках, річках і у відкритому морі. Але з часом через діяльність людини, в тому числі інтенсивний вилов риби, змінили цю картину: лососеві зникли з багатьох водойм, а в інших їх чисельність різко знизилася. Однак, завдяки останнім досягненням, людині вдалося послабити цю тенденцію. Досягнення ці стали можливі завдяки чудовій генетичній адаптивності лососевих і вмінню рибоводів з вигодою її використовувати.

Шістдесят з гаком видів сімейства лососевих включають тисячі підвидів. Кожен підвид адаптований до певних умов навколишнього середовища. Це різноманіття підвидів забезпечує рибоводів величезним генофондом, з якого можуть бути відібрані необхідні ознаки, такі, як розмір і форма, швидкість росту, колір, смак і якість м’яса, здатність існувати в прісній або солоній воді, час і характер міграції.

Властивості лососевих

Використовуючи ці властивості, рибоводи досягли значних результатів. Розгляньмо деякі з них.

1. Лососеві можуть постійно мешкати саме в тому холодноводному водоймищі, кудаоні

були випушені мальками, і повертатися на нерест після деякого періоду перебування в морі тільки в нього; це означає, що вони можуть бути вселені як у нові для них водойми, так і в ті, де вони колись мешкали.

2. Вже існує реальна можливість адаптації деяких видів лососевих до цілорічного життя в прісній воді, хоча в природних умовах вони проводять частину життя в морі.

3. Деякі види лососевих можна успішно розводити, використовуючи прийоми аквакультури.

Розподіл лососевих

Вирощені в розплідниках лососі відправляються зараз у великій кількості до місць випуску у водоймах Північної Америки, Японії та Сибіру. Лососі були успішно переселені в Чилі. У фіордах і протоках узбережжя Чилі є рясні запаси планктону, яким можуть харчуватися переселенці. Припускають, що в недалекому майбутньому ретельно відібрані стада лососів, випущених біля південної віконечності Південної Америки, зможуть мігрувати в прибережні води Антарктики, де будуть харчуватися літніми скупченнями крилю.

Лосось, всесвіт у Великі озера, чудово пристосувався до життя в прісній воді, що представлялося багатьом неможливим. Уздовж скелястих берегів Шотландії та Норвегії рибоводи вирощують великих лососів і райдужну форель у відгороджених ділянках морських затоок, фіордах і в плавучих салках.

Природний розподіл лососевих до того, як людина почала впливати на нього, було добре відомо. Представники роду Sal тобто благородний лосось, або сьомга, і кумжа мешкали поблизу берегів Північної Атлантики і в прилеглих частинах Північного Льодовитого океану. Райдужна форель, або сталевоголовий лосось «, і лосось Кларка мешкали поблизу берегів північної частини Тихого океану. Гольці, представники роду Salvelinus, водилися біля берегів як у Північній Атлантиці, так і в північній частині Тихого океану, а також у водоймах басейну Північного Льодовитого океану. Шість видів тихоокеанських лососів (рід Oncorhynchus) були вихідно обмежені в поширенні берегами північної частини Тихого океану від Тайваню до Каліфорнії, включаючи Берингове і Охотське моря і прилеглі частини Північного Льодовитого океану.

Всі лососеві риби виходять з ікри в прісній воді і проводять там, щонайменше, перші тижні свого життя. У всіх трьох названих пологах лососевих є прохідні види: вони мігрують у море, часто на величезні відстані, перед тим як повернутися на нерест у свої рідні річки. Благородний лосось повертається для ікрометання багато разів протягом життя; тихоокеанські лососі повертаються всього один раз і після нересту гинуть. Деякі види лососевих залишаються в прісній воді все життя.

Реліктові популяції сіми і червоної, або нерки, живуть в озерах, які вже тисячоліття не мають зв’язку з морем.

Здатність до повернення в рідну водойму у мігруючих лососів воістину легендарна. Вони пливуть вгору проти течії багато кілометрів, вискакуючи з води, щоб подолати водоспади і рибоходи, і безпомилково знаходять шлях. Вчені виявили, що риби здатні впізнавати «будинок» (хомінг) за допомогою нюху, причому, щоб риба відчула «фактор будинку», достатньо всього декількох його молекул на мільярд кубометрів води. Цей фактор, що діє на органи нюху риб, породжують каміння, ґрунт і органічну речовину водойми.

Перші спроби розведення

Хто першим намагався виростити лосося в домашніх умовах не відомо, вчені виявили ряд записів про спроби відтворення сьомги у Фінляндії та Росії, але необхідний результат не був отриманий.

Офіційно ж перші спроби штучного розведення лососевих були зроблені в Німеччині ще тоді, коли був відомий тільки сам факт наявності у цих риб разючого «почуття вдома». У 1763 р. встановили, що, якщо взяту від самки ікру запліднити спермою самця, після інкубування в холодній проточній воді з неї вилуплюються мальки. Перші досліди проводили з кумжею (Salmo trutta) і благородним лососем (S. salar). У 1804 р. в США почали культивувати лососевих, застосування штучний нерест та інкубування ікри. Досліди ці проводилися з одним з американських гольців (Salvelinus fontinalis).

Перший розплідник для тихоокеанських лососів був побудований в Каліфорнії на річці Мак-Клауд в 1870 р. Як і для колишніх дослідів з розведення риб, їх варварськи виловлювали в місцях природного нересту для забезпечення розплідника вихідним матеріалом. Протягом багатьох років у всіх рибопитомниках, що створювалися по Тихоокеанському узбережжю від Каліфорнії до Японії, справу було поставлено саме таким чином. Розплідники призначалися тільки для інкубації ікри, і в них не займалися проблемами годування і вирощування молоді, яку випускали абсолютно не підготовленою до життя в зовнішньому середовищі, повної небезпек. Загалом ці перші спроби мало що давали для відтворення лососевих і на ділі часто підривали природні запаси риби.

У 1895 р. в штаті Вашингтон, на річці Калама, притоці Колумбії, був побудований рибопитомник, що спеціалізувався на культивуванні чавичі (Oncorhynchus tshawytscha), найбільшого з тихоокеанських лососів. У цьому розпліднику були відпрацьовані методи, що забезпечують успішний нерест, вилуплення мальків, їх вирощування, випуск у річку, повторний вилов для нересту в умовах розплідника, і отримання ікри для наступної генерації — комплекс заходів, які зробили можливим відновлення запасів лососевих. Основна мета програми (розведення лосося) — отримувати надлишкову кількість ікри і передавати її в інші розплідники для створення нових стад лососів.

У 1901 р. був організований рибопитомник на невеликій річці Грін-Рівер, що впадає в затоку П’юджет-Саунд поблизу Сіетла. Ікру чавичі для цього розплідника взяли з розплідника на річці Калама. Після невеликого періоду адаптації чавича добре прижилася і стала повертатися в розплідник в таких кількостях, що незабаром з’явилися великі надлишки ікри. Розплідник на річці Грін-Рівер став джерелом ікри чавичі для багатьох інших розплідників в районі затоки П’юджет-Саунд, включаючи (з 1949 р.) досвідчений розплідник на території Університету шт. Вашингтон. Чавича, а також райдужна форель, лосось Кларка і кижуч, яка мешкала тут раніше, забезпечили університет власними стадами лососевих риб і створили можливість для проведення дослідницьких робіт.

Довгий час багато експериментаторів намагалися придумати різні рецепти хімічних складів для внесення у воду, де мешкають молоді лососі, з тим, щоб більш надійно залучати їх у водойми, куди вони випускалися. Але вчені в Університеті шт. Вашингтон, скоро зрозуміли, що в цьому немає потреби: цілком достатньо тих речовин, які природно присутні у воді водойм. Було розпочато спеціальні дослідження з чавичою, мета яких полягала в тому, щоб число риб, що повертаються у водойму після 2 — 3-річного перебування в морі, збільшилося порівняно з кількістю риб, які повертаються після 4 — 5-річної відсутності. Робота, проведена за цією програмою, дала дуже хороші результати. Згідно з іншою програмою передбачалося прискорити зростання молодих кижучів за допомогою спеціального раціону годування і підтримки певної температури води. У таких умовах лососі могулі розвиватися до стадії смолтів і йти в море вже через 6 — 7 місяців, тоді як зазвичай це відбувається через 18 — 30 місяців. Зараз ці методи стали основою для промислового розведення лососевих риб у США, Каналі, Чилі та Франції.

Чавича, завезена в університетський розплідник, повинна була пристосуватися до умов, що значно відрізняються від звичайних для цього виду. Замість того щоб повертатися у великі глибокі річки, такі, як Сакраменто, Колумбія, Фрейзер або Юкон, що роблять багато її родичів, чавича, що повертається з моря «додому» в університетську водойму, входить у вузьку затоку П’юджет-Саунд, повертає ліворуч, потрапляє в судноплавний канал озера Вашингтон і проходить далі або через судноплавні шлюзи, або через рибохід уздовж південного берега, потім після 5,5-кілометрової колії через густонаселений промисловий район, Юніон, який розкинувся по берегах озера, знову повертає ліворуч, піднімається по невеликому рибоходу і входить в університетський колектор.

Вода, що залучає рибу, перекачується із судноплавного каналу в колектор, звідки самопливом повертається назад у канал. Цей крихітний струмочок є «рідним домом» для багатьох поколінь лососів, вирощених в університеті. Чавича університетського стада пристосувалася до цих незвичайних умов настільки добре, що риба, яка повертається щоосені з моря, дає в 10 — 20 разів більше ікри, ніж потрібно для підтримки стада — навіть, незважаючи на інтенсивний вилов її рибалками-спортсменами і промисловими судами по всьому шляху її проходження.

Чавича не єдина риба, чисельність якої вдалося збільшити за допомогою описаного методу. Успішно виконуються також програми з розведення кижуча (Oncorhynchus kisutch), горбуші (О. gorbuscha), кети (О. keta), благородного лосося (Salmo salar) і райдужної форелі (S. gairdnerii).

Кижуч вирощують штучно

Кижуч здавна мешкав на великому просторі від Арктики до центральної Каліфорнії. Оскільки він воліє нереститися в невеликих річках, де потім підростає і молодь. При поверненні додому риби розсіюються по тисячах нерестилищ, в які можна потрапити з північної частини Тихого океану. Таким чином під час еволюції виникло безліч унікальних стад або підвидів кижуча.

Дорослий кижуч повертається в свою рідну річку з місць нагулу в океані пізньої осені, коли через дощі піднімається рівень і знижується температура води в річках. Протягом довгих зимових місяців ікра кижуча лежить, захищена шаром гравію. Вилуплення молоді відбувається в березні — червні. Влітку молодь кижуча харчується водними комахами в тих же річках, де вона вилупилася. Восени, коли дорослі риби повертаються до місць нересту, мальки, що народилися навесні, харчуються поруч з ними, поїдаючи водні організми, витісняються дорослими рибами, що риють гнізда для ікри. Мальки поїдають також ікринки, не вкриті гравієм відразу ж після відкладки.

Молоді кижучі залишаються в своїй річці і на другу зиму, проводячи цей період фактично в стані сплячки. На другу весну молодь у південній частині ареалу досягає стадії смолтів: завдяки фізіологічним змінам, що сталися в організмі, риба набуває здатності мігрувати в море. Без цих фізіологічних змін лосось, в крові якого вміст солі становить близько 12%, був би зневоднений, потрапивши в морську воду, солоність якої становить 30 — 32%. Кижучі залишаються в морі протягом півтора року і в триріччі віці повертаються на нерест, починаючи, таким чином, новий цикл. У більш холодних частинах ареалу кижучу потрібно 2,5 роки для досягнення стадії смолту; провівши в океані 1,5 року, риби повертаються в місце народження в чотириріччям віці.

Описані вище результати стали можливими завдяки дослідженням останніх років, що стосувалися харчування лососевих. Було створено спеціальні раціони, що включають необхідні кількості легко засвоюваного білка, жирів, мікроелементів і вітамінів. Досі рибне борошно було головним джерелом білка, але якість цього продукту, отримуваного з Перу, часто бувало поганим, а поставки з країн північної півкулі ставали все більш дорогими і нерегулярними. З більшим або меншим успіхом використовувалися замінники: дріжджі, рослинний і бактеріальний білок. Також була реалізована програма утилізації відходів, що утворюються при переробці риби.

Для підтримки необхідної для зростання лососевих температури води в рибопитомниках (8 — 12 ° С) можна використовувати тепло, що виділяється електростанціями або іншими промисловими підприємствами. Прискорення смолтифікації мальків вдається досягти при підтримці певної температури води в розпліднику. Переваги такого прискорення очевидні: можна уникнути впливу згубних екстремальних температур взимку і влітку; випуск смолтів можна здійснити до того, як рівень води у водоймі досягне критично низьких літніх відміток; укорочення періоду перебування мальків у перенаселених водоймах зменшує можливість захворювання риби; чим менше час вирощування, тим менше витрати кормів і ближче настання термінів нересту.

Розведення в Японії

У розвинених країнах північної півкулі через винищення лісів, розпашку земель і створення міських промислових комплексів велику кількість природних нерестилищ і місць інкубації ікри було знищено. У ряді країн звернулися до штучного розведення лососевих, сподіваючись таким чином компенсувати втрати, викликані знищенням їх природних біотопів. За 20 минулих років японці досягли величезних успіхів у розведенні кети в розплідниках. Майже вся кета, що виловлюється нині в японських територіальних водах, штучного походження.

Хоча в Північній Америці і Європі існує цілий ряд методів штучного розведення багатьох видів лосося і форелі, жоден з них не застосовувався з такою ретельністю і цілеспрямованістю, як це зробили японці, які використовували метод, запозичений у Новій Англії ще в XVIII ст.; ніколи раніше не було таких вражаючих результатів. Тим не менш, на підставі всього накопиченого до теперішнього часу досвіду виникла нова концепція розведення лососевих, так зване океанічне фермерство. Її відмінність від колишніх методів полягає в тому, що мальки залишаються в розпліднику до тих пір, поки вони не досягнуть стану, що забезпечує їх оптимальну виживаність в океані. Тільки тоді їх випускають у море, де вони нагулюються і дозрівають до тих пір, поки не настає час їх повернення до рідних берегів. Новий метод може справити величезний вплив на еволюцію і збереження лососевих. Однак слід враховувати, що позитивні результати можливі лише при хорошій організації всієї системи; в іншому випадку може бути завдано шкоди і екосистемі, і економіці лососевого рибальства.

Цікаво

Багато дослідників біології лососевих вважали, що кета і особливо горбуша не можуть жити в прісній воді і гинуть, якщо не потрапляють у море. Тому вони не без подиву дізналися, що мальки горбуші, випушені в невеликій кількості в озеро Верхнє, через три роки перетворилися на дорослих особин. Горбуша, що зазвичай йде в море, повертається в річки у віці 2 років і такий 3-річний цикл явно незвичайний для неї. Не доводиться сумніватися, що у Великих озерах рибний промисел помітно досягне успіху з появою нового стада.

Ставлення до проблеми в різних країнах

Деякі фахівці вважають ситуацію з благородним лососем досить критичною, проте тепер є надія, що майбутнє виявиться не настільки похмурим. В Ісландії вдалося стабілізувати і навіть збільшити кількість лососів, що повертаються в річки цієї країни; проводиться політика, спрямована насамперед на охорону ресурсів лососевих, а не на підтримку промислового рибальства, що, на жаль, має місце в країнах Європи та Північної Америки та Росії.

Лососі, які повертаються на нерест до Ісландії, є власністю фермерів, які володіють землями по берегах річок. Однак фермерам дозволено застосовувати старий спосіб вилову мережами тільки в нижній течії чотирьох з 250 ісландських річок і тільки в трьох місцях на морському узбережжі. Такий вилов дає приблизно 40% щорічного улову в країні. Інша частина улову припадає на спортивну ловлю вудками і спінінгами. Дозвіл, як на промислову, так і на спортивну ловлю має бути отримано від фермерів — власників землі. Вилов лососів суворо контролюється урядом, що стежить за тим, щоб до місць нересту доходило необхідне число лососів.

У програму охорони природних запасів лосося входять також штучне вирощування і відкриття для ходу риби річок, раніше для неї недоступних. На державній експериментальній фермі в Келлафьордуре вдалося домогтися прискореного вирощування благородного лосося завдяки використанню води від гарячих підземних джерел, контролюванню часу щоденного світлового впливу на молодь з метою поліпшення харчування і росту мальків, створенню маточних стад для заселення річок, що стали доступними для лосося, і додаванню в басейни, де вирощується молодь, солоної води для прискорєння процесу смолтифікації. Після створення спеціальних рибопропускних споруд став можливий хід лосося по річках, раніше для нього недоступним. Уряд також підтримує промислове вирощування лосося.

У Західній Європі кількість лосося було значно знижено порівняно з рівнем, що існував у «доіндустріальний» час — не тільки через ненавмисне знищення місць проживання, але і через перехоплення риби в морі, коли в дрифтерні мережі однієї країни потрапляють лососі, що «належать» іншій країні. У Шотландії, Ірландії, Норвегії та Канаді підприємці намагаються поліпшити постачання своїх ринків сімгою шляхом вирощування риби до стану зрілості в морських басейнах і плавучих садках.

Генетичні дослідження

З усіх лососевих найбільшим генетичним розмаїттям відрізняється райдужна форель. Зі свого вихідного ареалу вздовж східного узбережжя Тихого океану вона поширилася сама або була розселена майже по всій земній кулі. Ця риба рясніє навіть тропічні водойми, що лежать високо над рівнем моря.

Крім того що вона становить великий інтерес для спортивного рибальства, райдужна форель є важливим об’єктом промислового виробництва. У природних умовах райдужна форель нереститься тільки навесні. Зараз виведені стада форелі, здатної нереститися майже в будь-яку пору року, що підвищує ефективність промислового виробництва цієї риби.

Робота з виведення райдужної форелі проводилася починаючи з 1932 р. в школі рибальства Університету шт. Вашингтон. Була поставлена мета отримувати у великих кількостях сильних, здорових особин, придатних для заселення про