Як зберегти полуницю свіжої

Настає сезон дешевої і смачної садової полуниці, перші ягоди вже дозріли! Як надовго зберегти їх свіжими і розтягнути задоволення, читайте в цій статті.

Тільки що знята з грядки полуниця, якщо правильно її зберігати, протримається в холодильнику тиждень. Але ніхто не знає, скільки вас прочекали ягоди на прилавку. Нижче — кілька лайфхаків, за допомогою яких полуниця протримається на пару днів довше.

1. Вибирайте свіжі ягоди

Зберігання продуктів починається з покупки. Коли ви вибираєте полуницю, уважно огляньте самі ягоди і ємність, в якій вони зберігаються. Якщо полуниця потемніла, стала м’якою, а на стінках коробки залишилися шматочки м’якоті, то ягоди вже почали псуватися. Навіть кілька ягід з цвіллю — ознака несвіжого продукту.

Коли ви збираєте полуницю з власних грядок, знімайте повністю почервонілі, але ще тверді ягоди, не чекаючи, поки вони розм’якнуть.

2. Перебирайте полуницю відразу після покупки

Навіть якщо дуже хочеться поставити коробку в холодильник і діставати її, тільки щоб залити ягоди вершками, потрібно зробити зусилля і перебрати всі ягоди після покупки. У найчистішій, найсвіжішій партії ягід з магазину може знайтися пара запліснявілих. Від них потрібно негайно позбутися, інакше ця ложка дьохтя зіпсує всю бочку меду.

Те ж стосується і продуктів, що зберігаються поруч: цвіль швидко псує полуницю, так що в холодильнику тримайте тільки свіжі фрукти.

3. Вибирайте правильну тару для зберігання

У хорошій упаковці полуниця довше залишиться свіжою, а хороша упаковка для ягід — це коробки з міцного картону або дерева з отворами для вентиляції. Може підійти і пластик, але в ньому теж повинні бути зроблені отвори. Чим тонше шар ягід, тим довше вони пролежать у холодильнику. Перекладайте шари полуниці паперовими рушниками, щоб вони вбирали зайву вологу.

4. Не мийте всі ягоди відразу

Полуницю потрібно мити тільки перед тим, як збираєтеся її з’їсти. Якщо залишити ягоди вологими, то вони зіпсуються швидше, так що відкладіть водні процедури до того, як вирішите використовувати полуницю. Коли потрібно зберігати саме чисті ягоди, після миття викладіть їх на паперовий рушник і просушіть.

5. Використовуйте оцет

Суміш води та оцту допомагає видалити бактерії з поверхні ягід краще, ніж просто вода. Але цей спосіб потрібно застосовувати тільки в тому випадку, якщо в одній партії було багато зіпсованих ягід: тоді користь від обробки буде вищою, ніж шкода від надлишку вологи.

Зробіть розчин, змішавши оцет з водою в пропорції 1:3. Обробте ягоди з розпилювача або промийте, акуратно протирая кожну ягоду. У будь-якому випадку не забудьте просушити полуницю на паперовому рушнику.

6. Зберігайте ягоди у спеціальному відділенні холодильника

В останні кілька років майже всі холодильники випускаються зі спеціальними відділеннями, температура в яких не перевищує 2 ºС. Саме туди потрібно покласти ягоди.

7. Заморожуйте полуницю

Багато хто незадоволений цим способом, тому що після розморожування ягоди розповзаються і перетворюються на кашу. Щоб цього не сталося, відправляйте в морозилку тільки міцні ягоди і тільки після того, як видалите листя, стебли і просушіть полуницю після миття.

Якщо заморожуєте полуницю цілком, підійдіть до процесу творчо. Наприклад, обмакніть ягоди в розтоплений шоколад або в йогурт перед заморожуванням.

Дотримуйтесь певних правил: щоб ягоди зберегли красиву форму, спочатку викладайте їх по одній (наприклад, на розділових дошках), а потім вже пересипайте в пакети або коробки. У пакетах має залишатися місце, щоб полуниця не перетворилася на крижаний ком.

8. Заморожуйте полуничне пюре

Якщо ягоди не витримають випробування морозом, а з’їсти їх прямо зараз не вийде, не пручайтеся обставинам. Зробіть пюре, і вже його відправте в морозилку. Потім ви зможете додавати подрібнені ягоди в коктейлі або робити з них начинку для пирогів.

9. Розморожуйте правильно

Не ставте ягоди в мікрохвильовку або під струмінь води, так вони гарантовано розм’якнуть. Дайте їм відтаяти в холодильнику і їжте, поки в них присутні кристаліки льоду. Повністю розморожена полуниця все одно втрачає форму.

10. Збережіть полуницю в цукровому сиропі

Це надійний спосіб зберегти ягоди, але, по суті, у вас вийде майже варення. На 800 г ягід буде потрібно 400 г цукру і три склянки води. Промийте полуницю і опустіть її на 30-60 секунд в окріп. Потім перекладіть у простерилізовані банки. Залийте киплячим сиропом з води і цукру, закрийте простерилізованими кришками.

11. Залийте полуницю пектиновим сиропом

Це не найпоширеніший спосіб, тому що пектиновий порошок рідко стоїть на полицях звичайних магазинів. Але купити його можна. Пектин — природний стабілізатор, найчастіше його отримують з яблук. У стерильні банки складіть чисті ягоди і залийте їх прокип’яченою і гостлим пектиновим сиропом (пропорції приготування змінюються залежно від виробника, так що слідуйте інструкціям на упаковці). Полуниця не стане надто приторною і збереже природний смак, але недовго — така консервація не надто надійна. У пектині ягоди теж можна заморожувати для більшої збереження.