Як зробити глазовані сирки в домашніх умовах?

Сир можна віднести до одного з найкорисніших білкових продуктів. Його основні та другорядні компоненти відмінно взаємодіють між собою. А також служать поживним джерелом вітамінів для організму. Страви з нього чудово доповнять будь-який сніданок або чаювання.

На жаль, більшість дітей намагається уникати вживання молочних і кисломолочних продуктів, тому для них почали виробляти творожні сирки в шоколадній глазурі. Сьогодні такі сирки готують з безліччю начинок — від згущеного молока до фруктів і карамелі.

Чи потрібно купувати в магазині?

Лікарі і дієтологи не рекомендують вживати даний продукт більше 1 штуки в день, через підвищений рівень жирності і калорійності на один батончик. А також радять уважно стежити за складом і якістю їжі, адже виробники часто напихають в неї дешеві, прострочені інгредієнти.

На жаль, складно встежити і знайти хороший поживний виріб на прилавку, але вихід є. У домашніх умовах можна виготовити глазировану солодкість, яка буде набагато кориснішою, і надати їй будь-який смак. І також у вас буде можливість контролювати запах, колір і рівень цукрози, фруктози.

Варіація домашнього десерту може бути змінена під людей, які страждають діабетом, ожирінням, хворобами серця і підвищеним цукром у крові. Тепер ласощі підходить абсолютно кожній людині, навіть з дуже серйозними проблемами.

Основні інгредієнти

Одним з головних продуктів улюбленого з дитинства глазованого сирку є творожна маса. Саме вона формує батончик і дозволяє насолодитися чудовим смаком десерту. Звичайно, магазинні сирки виробляють дуже смачними, солодкими і ніжними, але вони не є корисними для здоров’я людини, більшою мірою через підвищений цукр.

До їх складу входять не найкращі компоненти: цукровий пісок, вершкове масло, консерванти, барвники та інші шкідливості. Але навіть такий набір не дозволяє їм довго залишатися свіжими. І не завжди написаному на упаковці терміну придатності можна довіряти.

Якщо порівнювати готовий продукт з домашнім, то їх різниця в калорійності сильно відрізняється, приблизно в кілька разів. Сирки від виробника містять в собі 200 ккал на 100 грам, а батончики, приготовані на власній кухні, несуть 80-100 ккал на ту ж вагу. Звичайно, важливо враховувати ще й норму БЖУ, яка завжди перевищена в першому варіанті.

Крім того, в домашні десерти можна додавати будь-які інгредієнти, крім сиру:

• шматочки фруктів;
• м’ята;
• біле і варене згущене молоко;
• ванілін;
• лимони та апельсини;
• шоколад.

Загальні принципи приготування

Правила і план приготування домашнього солодкого сиру досить прості, але у всіх рецептів є свої нюанси, які необхідно знати і застосовувати. Насамперед слід підготувати всі зв’язуючі інгредієнти і необхідний посуд. Далі, запам’ятовуємо особливості з виготовлення власних сирків.

• Творожок слід завжди подрібнювати в блендері до однорідності, а також перетирати через дирчасту чашу. Ці дії гарантовано додадуть продукту ніжний і повітряний смак дитинства. Крім цього, ви уникнете неприємних грудок.
• Щоб знизити планку калорійності, важливо використовувати малу кількість цукру, а також знежирений сир. Головною умовою є хороший термін придатності і правильне зберігання.
• Сирок повинен мати форму, тому масу потрібно готувати так, щоб була можливість ліпити стійку фігуру. Для цього вводити всі рідкі продукти необхідно поступово. Якщо вливати згущенку або варення в ще рідку суміш, ваші сирки просто розваляться під час формування. Змішуйте всі інгредієнти по черзі, при цьому уважно стежте за консистенцією.
• Перед тим як покрити кульки (чи іншу форму) розтопленим шоколадом, кухарі радять трохи витримати їх у морозильній камері — хвилин 20. Різницю можна помітити, коли готування відбуватиметься з величезною легкістю і задоволенням.
• Занурювати сирки в глазур набагато легше за допомогою шпажки. Сформуйте творожну масу навколо тонкої палиці і приберіть в холодильник на 15-20 хвилин. Після чого, дотримуючись соломинки, акуратно занурите вміст у рідину.
• Шоколад для глазурі потрібно розтоплювати на водяній лазні з додаванням вершкового масла. Такий спосіб дозволить добре розчинити тверду основу і перетворити її на тягучу суміш. Якщо використовувати мікрохвильову піч, то можуть утворитися грудочки.

Рецепти

Варто детально зупинитися на кількох покрокових рецептах, адже, на щастя, зробити домашні сирки досить легко. Деякі навіть підійдуть для людей, які дотримуються ПП.

Зі смаком ванілі

Бодрящий і такий смачний ванілін додасть творожку приємний запах і солодкуваті відчуття. Рецепт даного десерту не буде містити цукровий пісок, тому підходить для маленьких дітей, вагітних і годуючих мам.

Склад:

• збитий сир — 500 грам;
• вершкове масло — 100 грам;
• гіркий темний шоколад — 100 грам;
• цукрова пудра, за бажанням — 100 грам;
• маленький пакетик ванільного екстракту.

Творожок потрібно добряче підіймати до рідкого стану і відправити в марлевий мішок. Дочекайтеся, коли вся сироватка покине рідкий сир, і приступайте до приготування.

Поки основний продукт сирку «відпочиває», слід зайнятися додатковою підготовкою. В окремій мисці змішуємо м’яке (не розтоплене) вершкове масло і інші інгредієнти зі списку. Всинаємо сир, і, ретельно перемішавши, відставляємо в холодильник.

Через 10 хвилин виймаємо суміш і формуємо глазовані сирки. Щоб вони не прилипали до долонь під час готування, потрібно набрати в чашку трохи води, і постійно змочувати руки.

Насамперед важливо придумати форму, яка вас влаштовує. Найкращим варіантом буде невелика ковбаска з творожної маси. Далі, ліпимо в мокрих руках кульки і витягуємо їх до потрібного зовнішнього вигляду. Наші творожні сирки можуть нагадувати невеликі тістечка.

Домашні заготовки загортаємо в фольгу або плівку і ховаємо в холодильну камеру на 15 хвилин. Зрештою опускаємо десерт в шоколад і прибираємо в морозилку ще на 15 хвилин. Виймати під час прийому їжі.

Сирок «Картопля»

Всім відоме солодке тістечко вже сьогодні можна перетворити на улюблений глазований сирок домашнього виробництва. Цей варіант рецепту не потребує формочок, адже все що потрібно — це ваші руки.

Склад:

• збитий сир — 400 грам;
• пісочне печиво — 150-200 грам;
• какао-порошок — 3-4 столові ложки;
• цукрова пудра — 18 грам;
• йогурт без добавок — 50 грам;
• ванілін — 2 столові ложки;
• мелений грецький горіх — 6 великих ложок;
• темний шоколад — 1 плитка;
• вершкове масло — 3 столові ложки;
• молоко — половина склянки.

Процес приготування:

• у кавомолці або блендері роздробити печиво і волоські горіхи до однорідності;
• розтерти і піднести творожну масу з какао, ванільним порошком, йогуртом;
• інгредієнти з 2 перших пунктів змішати воєдино і довести до твердого стану;
• заготовити красиві форми і прибрати в холодильник на чверть години;
• на водяній лазні розтопити шоколадку та олію;
• готові кульки опускаємо в шоколадну суміш і кладемо на серветку;
• прибираємо сирки в холод на півгодини.

«Кокосова ніжність»

Завдяки якісно підібраним компонентам, десерт виходить солодким і тане в роті. З цими виробами варто бути обережними людям, які страждають від алергічних реакцій.

Інгредієнти:

• свіжий сир — 400 грам;
• суха кокосова стружка — 100 грам;
• цукровий пісок або пудра — 20 грам;
• вершкове масло — 20 грам;
• сметана — 3 столових ложки;
• плитка шоколаду.

Процес приготування:

• змішуємо протертий сир, пудру, вершкове масло, кокосовий порошок;
• оформлюємо красиві кружечки і прибираємо в морозильну камеру на чверть години;
• виймаємо заготовки і обманюємо в розтопленій шоколадній глазурі;
• знову ставимо в холод і очікуємо.

Кокосові тістечка будуть до місця під час чаювання або в якості півдня для малюків. А також ви можете змінити шоколадну глазур на суміш з какао-порошку. Смак солодощі не зміниться.

Сирок зі згущеним молоком

Солодкоїжки просто не можуть пройти повз витончений творожний десерт, адже начинка зі згущеного молока — одна з найулюбленіших у людей різного віку.

Склад:

• збитий творожок — 500-600 грам;
• цукровий пісок — 5 столових ложок;
• вершкове масло або маргарин — 5-6 ложок;
• біла або варена згущенка — за вашим смаком;
• кілька плиток темного шоколаду.

Процес приготування:

• змішуємо між собою сир, цукор, вершкове масло;
• формуємо кульки і вливаємо в них головний продукт рецепта;
• ставимо в холодне місце на 15-20 хвилин;
• топимо шоколад на водяній лазні разом з 1 столовою ложкою масла;
• обволокуємо в шоколадну оболонку наш десерт;
• прибираємо на додаткову заморозку.

Згущеня буде використана як наповнювач. На жаль, не так просто залити рідину у що-небудь, тому скористаємося невеликою хитрістю. Коли творожний сирок вже сформований у певну форму, беремо ножик і зверху трохи надрізання. У цю щілину вливаємо згущенку і акуратно прищипуємо, як пельмені. Після чого обманюємо в глазурі і очікуємо заморозки.

Другим варіантів надійного оформлення служить силіконова дощечка з поглибленнями. Вона дозволить набагато легше і швидше виконати всі вказівки в рецепті. А також додасть сиркам красивий зовнішній вигляд.

«Біла глазур»

Не менш чудовою вийде і творожна заготовка без темної поверхні або какао. Навпаки, такий вид і смак порадує людей, які люблять білий шоколад.

Склад:

• половина кілограма м’якого сиру без грудок;
• цукор — 3 столові ложки;
• ванільний екстракт — за бажанням і смаком;
• вершкове масло — 5 великих ложок;
• плитка білого шоколаду.

Приготування:

• в блендері замішуємо сир, цукор, ванілін;
• розтоплюємо шоколад з маслом;
• формуємо кульки;
• за допомогою вилки або шпажки обмакуємо форми в глазур.

Корисні поради

Розгляньмо кілька корисних порад, які дають досвідчені господині. Дані рекомендації допоможуть отримати більш насичений смак продукту, а також уникнути помилок під час його приготування.

• Для насиченого і приємного смаку краще завжди збивати сир, щоб вибивати всі грудочки і нерівності. М’яка і однорідна маса не дозволить глазованому десерту розвалитися.
• Не варто занадто довго тримати інгредієнти або готовий сирок у морозилці, інакше продукт ризикує бути зіпсованим. Слід готувати їжу на 1-2 рази, щоб перекус завжди був смачним і свіжим.
• Для низькокалорійних солодощів не використовуйте цукор і шоколадну глазур. Найкращим варіантом наповнення буде служити домашній джем. Його можна приготувати самостійно за допомогою улюблених ягід і блендера.

Про те, як приготувати глазовані сирки вдома, дивіться у наступному відео.