Як зробити котлети зі скумбрії. котлети зі свіжомороженої скумбрії

Рецепт «Котлети зі скумбрії з картопляним пюре»:

Скумбрію випотрошити, вимити, відрізати голову, хвіст, видалити кістки. Філе (виходить 350-370 г) розібрати на маленькі шматочки руками або нарізати ножем. Можна подрібнити рибу за допомогою блендера або м’ясорубки, але мені дуже подобається, коли в котлетах трапляються шматочки риби.

Картоплю очистити і відварити до готовності. Розім’яти в пюре.

Моркву нарізати маленькими кубиками і обсмажити в олії до м’якості. (4-5 хвилин)

У мисці змішати скумбрію, дрібно нарізану зелену цибулю, картопляне пюре і хрін. Посолити, поперчити. Вимісити фарш.

Розділити фарш на 6-8 частин. З кожної сформувати пелюшку. У середину викласти чайну ложку моркви.

Сформувати котлету.

Кожну котлету обваляти в борошні.

Обмакнути в яйце, збите до однорідності.

І обваляти в панувальних сухарях.

Прибрати котлети на 15-20 хвилин у холодильник. Дуже зручно приготувати такі котлети заздалегідь і покласти в морозилку. Тільки перед тим, як смажити котлети, їх варто дістати з морозильної камери хвилин на 15 і залишити при кімнатній температурі.

Обсмажити котлети в невеликій кількості олії на середньому вогні 4-5 хвилин. Перевернути і гасити котлети під кришкою ще 4-5 хвилин. Подавати з овочевим салатом. До речі, котлети дуже смачні, і коли охолонуть.

Приємного апетиту!

Приготування страви за кроками:

Як зробити морквяні котлети з манкою за покроковим рецептом з фото

Готувати ці соковиті та ніжні рибні котлетки ми будемо з таких продуктів: скумбрія свіжоморожена (розморозимо її), цибуля ріпчаста, рис пропарений, сухарі панувальні, олія рослинна для смаження, сіль, перець чорний мелений, вода.

Відразу промоєм рис і поставимо варитися його до готовності. Найнеприємніше в цьому рецепті рибних котлет — це філетування скумбрії. Нам потрібне чисте м’ясо.

Очищаємо цибулину і нарізаємо її довільними шматочками.

Тепер зробимо рибний фарш — пропустимо філе скумбрії і цибулю через м’ясорубку або подрібнимо все в кухонному комбайні.

Ріс відварився (буквально за 15 хвилин після закипання), остужаємо його і додаємо до рибного фаршу. Солимо все за смаком (скумбрія і так сама по собі містить сіль).

Мокрими руками ліпимо невеликі котлетки — хочете у формі биточків або як я довготривалими. Всього вийшло 10 рибних котлеток, але кількість залежить від їх розмірів.

Обвалюємо котлетки в панувальних сухарях і смажимо в добре прогрітому рослинному маслі по 10 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки.

Ось такі апетитні котлетки виходять.

Якщо хочете, можете викласти готові котлети зі скумбрії на паперовий рушник, щоб у нього ввібрався зайвий жир.

Подаємо ніжні рибні котлети теплими з зеленню та овочами, при бажанні з гарніром до смаку (рисом або картопляним пюре). Приємного вам апетиту!

Інгредієнти для «Рибні котлети» Копчені «в томатній заливці»:

Котлети

• Філе рибне

(у мене Пікша) — 400 г

• Морква

(Велика) — 1 шт

• Сир ковбасний

— 75 г

• Сіль

(до смаку)

• Петрушка

(сушена) — 3 ч. л.

Заливка

• Томатна паста

— 70 г

• Цукор

(за смаком) — 1,5 ч. л.

• Сіль

(до смаку)

• Часник

— 2 зуб.

• Вода

— 200 мл

Рецепт «Рибні котлети» Копчові «в томатній заливці»:

Рибу розділяти на філе, витягти кістки. Пробити в блендері. Додати петрушку суші.

Морква натерти на дрібній тірці, протушити на сковорідці з невеликою кількістю води, до повного випарювання останньої. Охолодити і додати до фаршу.

Ковбасний сир натерти на дрібній тірці. Додати у фарш, розмішати руками. Посолити до смаку. Знову руками вимісити фарш.

Зробимо заливку. Томатну пасту розвести водою. Додати сіль, цукор до смаку. Часник натерти на дрібну тірку (або пропустити через прес для часнику). Додати його до заливки. З фаршу зліпити котлети потрібного розміру. Відбити їх об руки до гладкості (це не довго) викласти в антипригарну форму, що б вони не стосувалися один одного. Залити нашою томатною заливкою. Обов’язково поливаючи зверху котлети.