Як зробити смачний бургер, якщо не вмієш готувати

Щоб побалувати себе смачним домашнім бургером, не обов’язково дружити з кулінарією. Ділимося рецептом, з яким впорається навіть дуже криворука людина.

Найпростіший бургер

Що здається вам найбільш складним у приготуванні бургера? Котлета? Так і є. Булочки продаються майже в кожному магазині. Нашинкувати овочі, додати сир і якийсь готовий соус теж просто. А ось приготувати смачну котлету, щоб вона не пригоріла, не розвалилася, вийшла соковитою, правильного розміру, форми і товщини, дійсно важко. Принадність бургера за сьогоднішнім рецептом у тому, що в ньому немає котлети.

Ми приготуємо бургер а-ля «Неряха Джо» («Слоппі Джо», Sloppy Joe), в якому замість котлети використовується соус з фаршу.

Фарш набагато менш вимогливий до навичок кухаря і прощає багато помилок. Інакше кажучи, його вкрай складно зіпсувати.

Рецепт

Для приготування бургера буде потрібно мінімум продуктів. Класичний рецепт «Неряхи Джо» включає фарш з яловичини, цибулю, томати (свіжі, у власному соку, паста або кетчуп), вустерський соус, спеції і булочки для бургерів.

Зверніть увагу, що в даному випадку немає мети приготувати конкретну страву зі суворою рецептурою і пропорціями. Бургер з м’ясним соусом замість котлети — це концепція. Варіативність інгредієнтів практично нескінченна.

Немає якогось продукту? Замініть або просто приберіть. Хочеться щось додати? Вперед! Використовуйте змішаний фарш або фарш з птиці. Вмикайте сир і взагалі все, що прийде в голову. Керуйтеся тільки здоровим глуздом. Кухня — це чиста творчість. Експериментуйте, шукайте своє поєднання продуктів. У цьому принада домашньої кулінарії і ключ до отримання ідеальних страв, які створені вами і тільки для вас.

Інгредієнти

• 500 г фаршу з яловичини;
• 2 томати;
• 1 солодкий перець;
• 3 стебля селера;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• сіль;
• перець;
• 2 столові ложки соняшникової або оливкової олії;
• булочки для бургерів (приблизно 8 штук для повного використання приготованого м’ясного соусу).

Посуд і пристрої

• розділова дошка;
• ніж;
• блендер (або м’ялка для пюре);
• сковорода;
• лопатка.

Приготування

Дрібно наріжте стеблі селера.

Очистіть і дрібно наріжте цибулю.

Далі йде черга солодкого перцю. Всередині у нього купа дрібного насіння, яке не годиться в їжу. Щоб заощадити час і сили, розділяйте перець так, як показано на фото. Спочатку акуратно надріжте перець хрест-накрест від кінчика до основи, не зачіпаючи серцевину.

Тепер акуратно відломіть отримані дольки. Ось і все. Ніяких проблем з насінням.

Поставте сковороду на слабкий вогонь. Додайте трохи олії та відправте готуватися нарізані селеру, цибулю та солодкий перець. Не забувайте періодично перемішувати їх.

Не любите мити газову плиту? Зніміть решітку і конфорки, накрийте поверхню плити харчовою фольгою, зробіть вирізи під конфорки, встановіть конфорки і решітку назад.

Все, що раніше потрапляло на поверхню плити, засихало на ній і підгорало, тепер буде залишатися на фользі. У міру забруднення змінюйте фольгу і забудьте про миття плити.

Через 10-15 хвилин додайте до овочів дрібно нарізаний часник і ретельно перемішайте.

Щоб зубчик часнику легше чистився, покладіть його на розділову дошку, докладіть ніж плашкою і злегка вдаріть зверху.

Зубчик трохи розплющить. Це не завадить його подальшій нарізці, зате лушпиння злізе набагато простіше.

Переживаєте за свою руку? Використовуйте замість ножа будь-який плоский предмет — наприклад, лопатку для смаження.

Через 3 хвилини після додавання часнику відправте до овочів фарш.

Через ще 15-20 хвилин, коли фарш обсмажиться, можна додати трохи сухого білого вина або води і дочекатися, поки рідина викіпить. Можна і не додавати, результат від цього гірше не стане.

Настала черга томатів, з яких вийде найсвіжіша паста. Вскип’ятіть приблизно півтора літра води. Виріжте підстави плодів.

Помістіть томати в гарячу воду на пару хвилин, а потім вийте.

Після теплової обробки шкіряця злізе з плодів без будь-якого опору. Очищені томати за допомогою блендера перетворюються на однорідну пасту.

Немає блендера? Можна використовувати м’ялку для пюре або просто дуже дрібно нарізати томати. Якщо взагалі не хочеться возитися зі свіжими помідорами, використовуйте томати у власному соку — їх попередньо потрібно буде розім’яти.

Томатна паста вирушає до вже майже готового м’ясного соусу.

Зараз все це треба посолити, приправити і гасити ще 15 хвилин або до тих пір, поки суміш не загустіє.

Якщо хочете додати свіжі трави, зробіть це приблизно за 5 хвилин до закінчення приготування.

Хочете, щоб ваша їжа була ще смачнішою і ароматнішою? Тоді проведіть простий тюнінг солі. Додайте в неї дрібно нарізаний свіжий розмарин і залиште отриману суміш в закритому посуді на кілька днів.

Вітаємо, тепер у вас є розмаринова сіль. Той же трюк працює і з тім’яном (чабрецем).

Саме час зайнятися булочками.