Як зробити смачну начинку і соус для піци як у піцерії? Соус для піци білий, італійський, вершковий, томатний

Начинка для піци з куркою

Піца з начинкою з курки

• Деякі люди не дуже люблять куряче м’ясо так, як вважають його несмачним і сухим. Але саме цей нейтральний смак дозволяє зробити з цього продукту досить цікаві варіації для начинки
• Найчастіше для приготування піци використовують грудку. Але якщо у вас її немає, тоді спокійно використовуйте й інші частини курки
• Тільки перед тим як приступити до приготування м’яса обов’язково якомога акуратніше видаліть з нього всі кістки. Це дозволить вам отримати ідеальні шматочки м’яса, які в подальшому можна буде правильно подрібнити
• Також не забудьте повністю видалити з курки шкіру. Цей компонент категорично заборонено використовувати для приготування піци так, як він буде псувати і зовнішній вигляд, і смак готової страви

Приготування начинки з курки: • Візьміть курячу грудку, промийте її чистою водою і трохи просушіть • Поріжте її на невеликі шматочки (бажано щоб вони були одного розміру і форми) • Розігрійте сковорідку і налийте в неї рослинну олію • Акуратно, в один шар, викладіть курячу грудку і обсмажте її з двох сторін • Під час смаження поперчите, посоліть м’ясо і при бажанні додайте, наприклад, італійські трави • Готову начинку викладіть на паперову серветку і дайте трохи охолонути • Якщо ви хочете зменшити калорійність піци, тоді просто відваріть курячу грудку в солоній воді

З курячим філе

Інгредієнти:

• 500 г дріжджового тесту;
• 4 ст. л. томатного пюре;
• 1 помідор;
• 100 г моцарелли і 50 г пармезану;
• 300 г філе курки;
• 100 г креветок;
• суміш спецій для піци;
• масло оливи.

Приготування:

1. Креветки почистити і залишити сирими. Смажити або варити їх не потрібно, морепродукти дійдуть до готовності в духовці.
2. Філе курки нарізати на невеликі шматочки. Обсмажити на розпеченій оливковій олії до легкої рум’яної скоринки.
3. Тісто розкатати в коло. Промазати пюре з томатів.
4. Спочатку викласти на основу курятину, потім — креветки. Присипати все спеціями.
5. Покрити всі кружечками томатів, ломтиками моцарелли і тертим пармезаном.

Пекти піцу 20 хвилин при середній температурі.

Начинки для піци з солоними огірками

Солоні огірки для піци

• Піца з солоними огірками сподобається тим, хто не любить довго заморочуватися. У цьому випадку вам може, взагалі, не знадобиться щось попередньо готувати. Але для початку запам’ятайте, для приготування правильної страви найкраще використовувати маленькі огірки, наприклад, корнішони. У них є якийсь особливо пікантний смак і хрусткість, яка залишається навіть після випікання

• Якщо ви вирішите використовувати огірки побільше, тоді нарізайте їх якомога тонше і по можливості видаляйте серцевину. А оскільки начинка не може складатися тільки з одних огірків, то треба підібрати до них ще якісь компоненти. Якщо ви вважаєте, що цей консервований овоч практично нема з чим поєднувати, то ви глибоко помиляєтеся
• Ви цілком спокійно можете додати до огірків яйця, мариновану або солону рибу, шинку і навіть м’ясо. Тільки в цьому випадку краще не використовувати томатний соус так, як він може трохи зіпсує смак піци. Можете спробувати замінити його вершковим або часниковим. Як їх правильно приготувати ми розберемося трохи нижче

Покроковий рецепт з фото

Часниковий соус для піци (або часникову олію) — приправа, без якої у мене в родині, по суті справи, не обходиться жодна піца. Якщо приходять гості, які категорично не хочуть часнику, тоді зроблю і без нього, але для себе — вважай, ніколи. Хіба що тільки якісь ну дуже специфічні рецепти.

Така фанатична прихильність до часникового соусу для піци властива не тільки нашій родині. У піцеріях (принаймні італійських) цей соус є абсолютним стандартом поряд з томатним: він неодмінно повинен бути під рукою у піцайоли, тому що входить до складу піци маринара. В інші піци — за бажанням клієнта. Наскільки мені відомо, додатково, як за зайвий компонент піци, за нього не платять. Це просто приправа.

Начинка для піци з грибами

Начинка для піци зі смажених шампіньйонів

• Піца з грибами — це завжди просто, смачно і швидко. Оскільки гриби не бояться заморозки, то ви цілком можете зробити заготовки, заморозити їх і балувати своїх домочадців смачною стравою хоч щодня. Найголовнішою гідністю цієї начинки є те, що ви можете використовувати для її приготування і свіжі, і заморожені, і солоні продукти.

• Але, як і у всіх попередніх варіаціях начинки, тут теж треба вміти створювати правильні поєднання. Якщо ви плануєте використовувати свіжі або заморожені гриби, тоді їх обов’язково треба попередньо оскаржувати з додаванням ріпчастої цибулі. Маринувань продукт можна використовувати і без додаткової термічної обробки просто попередньо подрібнивши його.
• Якщо ви будете робити піцу виключно з грибами, особливу увагу приділите вибору сиру. У цьому випадку найкраще відмовитися від використання класичного варіанта і замінити його, наприклад, на фету. Вона додасть готовій страві додаткову пікантність і ледве помітну гірчинку.

Гриби, які можна використовувати для приготування начинки: • Шампіньйони • Білі • Личики • Маслята • Опята • Сироїжки

Найсмачніший білий вершковий або сметаний соус?

І наостанок кілька секретів приготування, які зроблять ваш соус приголомшливим.

• Можна замінити вершки на сметану (20% про більш жирність). Обов’язково спробуйте і відпишіться в коментарях як для Вас краще.
• Не бійтеся використовувати спеції і зелень для приготування соусів. Додавати можна: петрушку, розмарин, чабрець, м’яту, прованські трави. Вони не тільки додадуть особливий смак страві, а й збагатять його вітамінами.
• Любите помідори? Додавання їх у соус зробить його тільки смачнішим і додасть особливий томатний смак. Можна використовувати свіжі, в’ялені або сушені помідори.
• Додавши трохи білого або червоного вина, Ви збагатите соус солодким ароматом. Вина вибирайте терпкі, з фруктовими нотками і обов’язково якісні!

Проста начинка для піци

Якщо

ви не дуже любите екзотичні поєднання і волієте їсти продукти більш звичні для нашого регіону, тоді приготуйте піцу з простою начинкою. Для її приготування можна використовувати будь-які овочі, яйця і сир. Тут можливі зовсім різні варіації.

Яйця можна використовувати варені або змішувати їх з сиром, овочі гасити, варити, смажити або запікати. Кожна людина може вибрати для себе той варіант, який ближче її смаковим пристрастям. Оригінальності такій начинці можуть додати каперси, оливки або анчоуси.

Рецепт піци з простою начинкою: • Приготуйте тісто за класичним рецептом • Тонко його розкатіть і наколіть виделкою • Намажте основу вашим улюбленим соусом • Щедро посипте заготівлю твердим сиром • Зробіть з цуккіні найтонші стрічки і рівномірно розкладіть їх по поверхні піци • Зробіть 5-7 заглиблень і розбийте в них перепелині яйця • Акуратно скийно скуште.

Рецепт литовського соусу

Продукти, приправи і спеції

• Масло вершкове — 3 великі ложки;
• борошно — 3 ложки;
• молоко — 1 чашка;
• пармезан натертий — півчашки;
• часник розчавлений або дрібно порізаний — 2 невеликі зубки;
• орегано і базилік по маленькій щепотці;
• сіль, чорний перець — на око.

Як правильно приготувати соус

1. Насамперед добре розігріваємо сотійник або глибоку сковороду.
2. Оскаржуємо на олії все борошно, поки вона стане бежевого кольору.
3. Додаємо всі спеції і приправи, гарненько вимішуємо.
4. Поступово вливаємо молоко, бажано тепле, безперервно перешкоджаючи.
5. Як тільки почне закипати, додаємо сир.
6. Кипить на повільному вогні 2 хвилини. Вимикаємо.
7. Подається до піци обов’язково теплим.

Розібравшись, які бувають білі соуси для піци і як їх правильно зробити, цікавимося, як можна їх використовувати. Це неймовірно смачна страва будемо подавати до вже готової піци в співуснику або спеціальних піалках, а можемо намащувати на корж під час приготування.

Всім любителям італійської кухні важливо знати, що в будь-яку страву, яку ми готуємо, потрібно додати тріску пристрасті, трішки емоцій і жменю відмінного настрою! Приємного апетиту!

Начинка піци з сиру

Сирна начинка для піци

• Піца ужа давно стала інтернаціональною їжею. Ця страва користується великою популярністю практично у всіх куточках земної кулі. Але якщо для нас більш звична піца з м’ясом або ковбасою, то, наприклад, у Франції дуже люблять сирну піцу. Її придумали спеціально для сироїдів, які не уявляють собі жодної трапези для цього продута

• Але для того щоб така начинка вийшла смачною в ній має бути, як мінімум два різних сорти. Оптимальним варіантом вважається поєднання відразу чотирьох різних видів. Причому в цьому випадку спокійно можна змішувати між собою сорти різної твердості. Головне, щоб вони правильно доповнювали один одного і створювали хороше смакове поєднання
• Додати свіжих ноток такій піці може допомогти свіжий базилік або руккола. Але запам’ятайте, зелень ні в якому разі не треба запікати в духовці, буде смачніше якщо ви викладете її на вже повністю готову страву

Сири, які можна використовувати для начинки: • Пармезан • Горгонзолла • Рікотта • Моцарелла • Бринза • Дор блю • Тільзітер • Пекоріна • Чедерр

З сиром

Розплавлений сир робить соус більш тягучим. Спробуйте поекспериментувати з різними сортами — один вид додасть вершковий смак, а інший — більш насичений.

Чеддер, пармезан, ламберт або маасдам — все це хороші варіанти для бешамеля.

Однак ви можете піти ще далі в своїх смакових експериментах і додати дор блю або брі.