Яку температуру краще виставити в холодильнику і морозильній камері

У сучасних моделях можна точно встановити температурний режим для різних зон зберігання — розбираємося, яка температура повинна бути в холодильнику і морозилці, щоб продукти довше залишалися свіжими і корисними.

Яка температура в холодильнику вважається оптимальною

Для зберігання різних продуктів потрібен різний температурний режим, однак оптимальним вважається діапазон від + 2 до + 5 ^ C. При цьому всередині камери температура може бути різною залежно від безлічі факторів: як високо знаходиться полку, як часто ви відкриваєте дверцята і наскільки гарячі продукти ставите в холодильник.

Найхолоднішими зонами в класичних холодильниках вважаються області біля задньої стінки і полиці, розташовані найближче до морозильної камери. Якщо розглядати агрегат з морозилкою в нижній частині корпусу, то найнижча температура буде на нижній полиці, а найвища — в зоні верхній. Тому продукти, яким більше потрібна прохолода, в таких холодильниках варто зберігати внизу, а на верхніх полицях — їжу, яку краще не переморожувати (фрукти, соуси).

При якій температурі треба зберігати різні продукти в холодильнику:

• Свіжі фрукти: 5-8

• Свіжі овочі: 4–7
• Хліб і випічка: 5-6
• Соуси (майонез, кетчуп): 3—7
• Ковбасні вироби: 0-8 (залежно від сорту)
• Сири: 0-4 (залежно від сорту)
• Молочні продукти: 4
• Готові страви і напої: 2–5
• Кондитерські вироби, торти: 1–3
• Яйця: 2–5
• Охолоджене м’ясо: 1–3
• Охолоджена риба і морепродукти: 0–2

Незважаючи на те, що по суті в холодильнику може бути не одна, а цілий діапазон температур, багато виробників пропонують встановити тільки одне значення — воно буде середнім для всієї камери. Радимо налаштувати цей параметр на + 3 або + 4, C. Тоді на нижній полиці (ближче до морозилки) можна буде зберігати м’ясо і сир, в середній зоні — молочні продукти і готові страви, а нагорі — свіжі фрукти.

Інша справа — сучасні пристрої з функцією рівномірного розподілу холодного повітря всередині камери. Вона може називатися MultiFlow або All-Around Cooling, як у моделей Samsung. Наприклад, у холодильнику Samsung RB5000A, який ми нещодавно тестували, використовується ціла система повітроводів, завдяки яким і на верхніх, і на нижніх полицях зберігається однакова температура.

Також у просунутих моделей можуть бути окремі «зони свіжості», як у того ж Samsung RB5000A. Це окрема полку (скринька) для зберігання овочів, фруктів, охолодженого м’яса і риби, у якої є власний регулятор температури для встановлення окремого режиму, що оптимально підходить для продуктів.

Яку температуру встановити в морозилці

Яка температура в морозилці холодильника краще підійде для зберігання продуктів, залежить від ступеня її заповнюваності. Так, якщо ви любите забити морозильник під зав’язку, краще встановити температуру від -20 до -25 градусів. Якщо рідко заморожуєте продукти і вони лежать відносно вільно, заповнюючи близько половини камери, можна поставити середнє значення — 18 ºC. Також важливо врахувати, чи є у холодильника функція суперзаморозки. Зазвичай вона працює при -30 ºС.

Як зрозуміти, що в морозилці занадто низька або висока температура? Все просто — це можна визначити за кількістю криги на продуктах. Якщо вони покриті снігом, як пінгвіни на Південному Полюсі, можна сміливо поставити температуру вище. Якщо, навпаки, упаковки постійно «пітніють» і взагалі не здаються замороженими — встановіть більш холодний режим або розвантажте морозилку, щоб звільнити шлях для потоків повітря.

Термін зберігання різних продуктів у морозильній камері також залежить від температури. При шоковій (швидкій) заморожуванні вони зберігають корисні речовини ще довше. Ось значення для найпопулярніших продуктів:

• М’ясо може зберігатися близько півроку при температурі від -14 до -18 ºС.
• Морська риба зберігає свою структуру при -18 ºС протягом 8 місяців. Річкова риба при тій же температурі зберігається до 6 місяців (детальніше про зберігання різних морепродуктів розповідає ГОСТ 1168-86).
• Овочі, фрукти та ягоди зберігають корисні властивості найдовше: при температурі — 18 ºС вони можуть зберігатися близько року.

Ми не радимо встановлювати занадто низьку температуру, щоб продовжити термін зберігання продуктів. Наприклад, овочі при тривалому заморожуванні втрачають свою структуру і корисні властивості, тому краще використовувати рекомендовані значення і враховувати наповнюваність морозилки.