Яловичина з анчоусами, корнішонами і каперсами. «Дорогою до Парижа».

Були ми в гостях у не багатих французів, пробували луковий суп. А зараз заскочимо на південь Франції і спробуємо страву з неоднозначним поєднанням смаку риби і м’яса.

Інгредієнти для «Яловичина з анчоусами, корнішонами і каперсами. «По дорозі до Парижа».

• Яловичина (м’якоть зі спини або задньої ноги) — 1 кг
• Анчоуси (філе) — 8 шт
• Каперси — 70 г
• Корнішони — 5 шт
• Цибуля ріпчаста (середня) — 1 шт
• Часник — 6 зуб.
• Коньяк — 100 мл
• Гвоздика — 2 бут.
• Суміш спецій (букет гарні)
• Вино червоне напівсухе (в ідеалі «» Кіт дю Рон «) — 1 бут.
• Олія оливкова — 3 ст. л.
• Сіль (за смаком)
• Перець запашний (свіжомолотий)

Час приготування: 135 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Яловичина з анчоусами, корнішонами і каперсами. «По дорозі до Парижа».

1. Ці продукти нам потрібні. Букета гарні під рукою не було і в хід пішли Прованські трави.

2. М’ясо нарізаємо середніми кубиками, видаляючи плівки.

3. Подрібнюємо цибулю і підсмажуємо її на оливковій олії у великій сковороді з товстим дном до м’якості, приблизно 5 хвилин.

4. Додаємо м’ясо, збільшуємо вогонь до сильного і смажимо, перешкоджаючи, приблизно 10 хвилин.

5. Поки м’ясо смажиться, подрібнюємо часник.

6. Солимо, перчим як нам подобається. Заливаємо вміст сковороди коньяком і підпалюємо. Коли полум’я майже прогорить, засипаємо прованські трави, гвоздику, подрібнений часник. Наливаємо в сковороду вино, доводимо до кипіння і готуємо 5 хвилин. Перекладаємо всю суміш в жаропрочну каструлю, щільно закриваємо кришкою і ставимо в розігріту до 150 градусів духовку на 2 години.

7. Дрібно порубати корнішони, каперси, анчоуси. Все перемішати.

8. За 20 хвилин до готовності додаємо в каструлю соус з анчоусів, каперсів і корнішонів. Подавати гарячим!

9. На гарнір до такої яловичини добре підійдуть великі макарони. У кожного свій смак. Заздалегідь приготована страва тільки виграє. М’ясо вбирає в себе аромати соусу.

Приємного апетиту!