Яловичина з бадьяном і зеленим рисом

Дуже оригінальна, але шалено смачна страва. Дуже-дуже ароматне! Яловичина виходить просто ніжна, а рис з різними пряними травами — просто об’єднання!

Інгредієнти для «Яловичина з бадьяном і зеленим рисом»:

• Яловичина — 700 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт
• Часник — 6 зуб.
• Ріс — 100 г
• Масло вершкове — 1 ст. л.
• Квасоля стручкова — 50 г
• Імбир — 1 шт
• Перець болгарський — 1 шт
• Горошок зелений (заморожений) — 50 г
• Зелень (я брала м’яту, шавлії та кінзу. Можна взяти за своїм смаком.)
• Соєвий соус — 300 мл
• Херес — 100 мл
• Крохмаль картопляний — 3 ст. л.
• Баклажан — 1 шт
• Перець чилі — 1 шт
• Оцус (рисовий) — 100 мл
• Бадьян — 4 шт
• Олія кунжутна — 1 ст. л.
• Олія соняшникова

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Яловичина з бадьяном і зеленим рисом»:

Нарізаємо злегка подморожену яловичину тонкими ломтиками. Кілька дуже тонюсеньких ломтика можна залишити, щоб зробити м’ясні чіпси.

Для цього нам знадобляться ось такі тоненькі ломтики м’яса. Розпечюємо олію для фритюру, сильно солимо її і додаємо ломтики яловичини, засмажуємо до криштоти і темно-коричневого кольору (такий колір і повинен бути у м’ясних чіпсів). Потім викладаємо на паперовий рушник. Ці чіпси ми подамо до нашої страви.

Викладаємо нарізане м’ясо в миску. Додаємо соєвий соус, сухий іспанський херес і крохмаль. Перемішуємо. Даємо промаринуватися.

Нарізаємо очищені корінь імбиря і часник. Подрібнюємо перець чилі.

Частково очищаємо баклажан смужками. Нарізаємо кубиком і солимо. Залишаємо настоятися.

Викладаємо яловичину на сковороду з злегка прогрітим маслом. Даємо м’ясу трохи посвітліти і відкидаємо на дуршлаг.

Баклажани віджимаємо. Викладаємо в вок імбир, часник і перець чилі.

Додаємо баклажани. Вливаємо херес, соєвий соус і рисовий оцет. Вливаємо трохи води. Гасимо.

Додаємо бадьян.

Розводимо крохмаль водою. Викладаємо яловичину. Вливаємо крохмаль, гасимо. Наприкінці гасіння додаємо трохи кунжутної олії

Поки гаситься яловичина, робимо ризик. Обсмажуємо подрібнену ріпчасту цибулю на сковороді з додаванням рослинної і кунжутної олії.

Додаємо зубчики часнику та малюнок. Додаємо вершкове масло.

Я взяла білий довгнозерний рис Індика ТМ Містраль.

Додаємо в сковороду нарізаний болгарський перець, стручкову квасолю і пластини імбиру. Заливаємо гарячою водою. Посолимо. Накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин.

Наприкінці приготування додаємо зелений горошок. І подрібнені трави: у мене м’ята, шавлія і кінза.

Викладаємо на рис м’ясо під соусом. Поміщаємо по краях м’ясні чіпси. Приємного апетиту!