Яловичина, запечена в фользі в духовці — 8 покрокових рецептів приготування

У духовці

У фользі

Яловичина

Яловичина в духовці в фользі — рецепти, як приготувати смачне і соковите запечене м’ясо

У духовці

У фользі

Яловичина

Яловичина в духовці в фользі — один з кращих способів отримати соковите і м’яке м’ясо з ніжним смаком і приємним ароматом. А кілька простих хитрощів у приготуванні забезпечать необхідний результат: гості та рідні будуть зражені наповал.

М’яка і соковита яловичина, запечена цілим шматком у фользі

Щоб смачно приготувати яловичину, не обов’язково володіти спеціальними навичками. М’ясо можна приготувати в духовці або на багатті. Сьогодні я хочу поділитися рецептом неймовірно м’якої і соковитої яловичини, запеченої в фользі. Ніжну страву можна приготувати на святковий стіл як основну страву.

Інгредієнти

— + 4 порц.

• Яловичина 800 гр.
• Спеції для яловичини до смаку
• Сіль до смаку
• Тархун до смаку
• М’ята свіжа до смаку
• Олія рослинна 1 ст.л.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Часник 3 зуб.
• Сало свиняче 50 гр.
• Чорнослив 100 грн без кісточки

Кроки

210 хв. Друк

• Яловичину добре вимийте і обсушіть паперовими рушниками, очистіть від плівок. Часник очистіть від лушпиння, промийте і наріжте тонкими ломтиками. Сало також наріжте тонкими ломтиками.
• Візьміть тонкий ніж і зробіть глибокі проколи по всій поверхні яловичини. М’ясо нашпигуйте салом і часником. М’ясо натріть сіллю і спеціями. Яловичину викладіть в ємність, і затягніть харчовою плівкою, помістіть в холодильник приблизно на 1,5-2 години.
• На дно форми, в якій будете запікати м’ясо, викладіть фольгу в кілька шарів. Потім викладіть яловичину. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кільцями. Тархун, м’яту і чорнослив промийте і обсушіть. На м’ясо викладіть зелень, чорнослив і ріпчасту цибулю.
• Щільно упакуйте яловичину в фольгу, загорнувши її в кілька шарів. Слідкуйте за тим, щоб все було герметично. Форму помістіть в духову шафу, і запікайте м’ясо 15 хвилин при максимальній температурі. Потім зменшіть температуру до 180 градусів і запікайте яловичину 60 хвилин.
• Після закінчення часу розгорніть фольгу і перевірте готовність яловичини. М’яку і соковиту яловичину, запечену цілим шматком у фользі, викладіть на страву і подавайте на стіл.

Приємного апетиту!

Повідомити про помилку

Рулет

Ця страва може стати прекрасною окрасою будь-якого святкового столу, оскільки яловичина, запечена рулетом у духовці, не тільки дуже ефектно виглядає, але ще й шалено смачна. Як її приготувати?

Починати процес створення такого шедевру варто з начинки. Для неї треба обсмажити на сковороді з рослинним маслом терту моркву та подрібнену цибулину. Придбання цибулею золотистого кольору стане сигналом до закінчення приготування. На іншій сковороді потрібно провести обсмажування 100 г маринованих грибочків і 4-5 огірків, приготованих таким же чином. Попередньо ці інгредієнти треба порізати невеликими кубиками. Після проведення таких приготувань ці чотири компоненти треба з’єднати в одну масу і ретельно перемішати до однорідності.

Тепер саме час узятися за підготовку яловичини. Для цього треба взяти кілограм якісного і правильно обраного м’яса. Шматок потрібно порізати на тонкі стейки і кожен з них відбити з двох сторін за допомогою кухонного молотка, посолити і поперчити до смаку. Після цього на один бік м’яса слід викласти тонкий шар начинки, рівномірно розподілити її і загорнути в рулет. Зверху конструкцію можна зафіксувати за допомогою нитки або зубочисток. Сформовані рулетики треба скласти на противір, попередньо змащений маслом.

Як запекти в духовці яловичину у вигляді рулетів з овочами та грибами? Для цього можна використовувати додатковий інгредієнт — картоплю. У такому випадку страва буде готова відразу з гарніром.

М’якою запечена в духовці яловичина, згорнута в рулети, вийде тільки в тому випадку, якщо вона буде готуватися при невисокій температурі (близько 150 градусів). Рекомендований час — 40-50 хвилин. Для того щоб м’ясо вийшло ще й соковитим, можна зробити яловичину, запечену в духовці в рукаві. Для цього перед початком приготування рулети треба викласти в рукав, зав’язати його з двох сторін, проткнути пакет виделкою і відправити смажитися на такий же час при більш високій температурі — 180-200 градусів.

Ніжна буженина з яловичини, запечена в фользі в духовці

Сьогодні я хочу поділитися чудовим рецептом шикарної ніжної буженини з яловичини, запеченої в фользі в духовці. Процес приготування буженини займе достатню кількість часу, але повірте, це того варто. Буженіну подають як холодну закуску. Приготуйте, і ви отримаєте незабутнє задоволення!

Час підготовки: 6 годин 35 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Порцій — 8

Інгредієнти:

• Яловичина — 1 кг.
• Трави прованські — до смаку
• Сіль — до смаку
• Гірчиця — 3 ч. л.
• Олія рослинна — 50 мл.
• Сік лимонний — 50 мл.
• Перець чорний мелений — за смаком

Процес приготування:

1. Приготуйте маринад. У невеликій ємності з’єднайте гірчицю, сіль, прованські трави, олію, лимонний сік і чорний мелений перець. Ретельно перемішайте до однорідної консистенції.

2. Яловичину добре вимийте і обсушіть паперовими рушниками, очистіть від плівок. М’ясо натріть приготовленим маринадом. Яловичину викладіть в ємність, і затягніть харчовою плівкою, помістіть в холодильник приблизно на 1,5-2 години.

3. На дно форми, в якій будете запікати м’ясо, викладіть фольгу в кілька шарів. Потім викладіть яловичину.

4. Щільно упакуйте яловичину в фольгу, загорнувши її в кілька шарів. Прослідкуйте за тим, щоб все було герметично. Форму помістіть в духову шафу, і запікайте м’ясо 45 хвилин при максимальній температурі. Потім відключіть духовку і залиште м’ясо відпочити на 4 години, не відкриваючи її.

5. Після закінчення часу розгорніть фольгу.

6. Ніжну буженину з яловичини, запечену в фользі в духовці, наріжте тонкими ломтиками, викладіть на страву і подавайте на стіл. Додатково можна подати соус. Буженіна відмінно поєднується зі вершково-грибним соусом.

Приємного апетиту!

Повідомити про помилку

У рукаві

Як запекти шматок яловичини в духовці в рукаві? Даний рецепт обов’язково повинна знати будь-яка господиня, так як страва, приготовлена по ньому, має незвичайні смакові якості і дуже просто готується.

Для створення м’ясного шедевра треба підготувати з вечора цілий шматок м’яса (трохи менше кілограма). Його не потрібно розрізати, досить просто помити і просушити за допомогою паперових серветок. Після цього шматок слід занурити в маринад, зроблений з літра води, пари столових ложок свіжовижатого лимонного соку, такої ж кількості солі та чайної ложки цукру. Для того щоб у приготованому вигляді страва мала пряний аромат, в маринад треба обов’язково покласти пару лаврових листочків, а також кілька горошин чорного перцю. Поверх усього необхідно встановити гніт. У такому вигляді м’ясо має маринуватися протягом всієї ночі.

Вранці слід зробити соус, який буде використаний для того, щоб запекти яловичину в духовці цілим шматком. Як його готувати? Для цього слід з’єднати в одному посуді пару столових ложок гірчиці і таку ж кількість соняшникової олії (слід брати рафіновану). У цю суміш також можна додати тріску чорного молотого перцю або придбану в магазині перцеву суміш — даний інгредієнт додасть пікантність готовій їжі. Свіжою створеною сумішшю треба рясно натерти шматок м’яса. Далі його слід нашпигувати 8 зубками часнику, які можна попередньо порізати на пластини для того, щоб аромат був більш яскравим. Кожен зі шматочків треба засунути в невеликі надрізи, зроблені ножем по всьому шматку. У такому вигляді яловичину слід залишити для маринування в умовах кімнатної температури на 45 хвилин, після чого укласти в рукав, зав’язавши пакет з двох сторін. Для того щоб уникнути невеликого вибуху пакету під час процесу приготування, поліетилен треба проткнути в декількох місцях виделкою або зубочистками — так буде виходити зайве повітря.

Після того як всі приготування будуть зроблені, треба занурити шматок м’яса в рукаві на противінь і відправити в духовку для запікання. У рекомендаціях до такого рецепту запеченої в духовці яловичини йдеться, що температура, при якій здійснюється приготування, не повинна бути вище 150 градусів, а приблизна тривалість становить близько 1,5 години. Як показує практика, тільки в такому випадку можна отримати по-справжньому соковите м’ясо на виході. Після закінчення зазначеного часу духовку треба вимкнути і залишити яловичину на 10-20 хвилин для остигання.

Соковита яловичина, запечена з овочами у фользі

Хочу поділитися ще одним рецептом чудової і простої в приготуванні гарячої страви. Соковита яловичина, запечена з овочами в фользі, чудово виглядатиме на сімейному святі або дружньому обіді. Страва виходить ніжною і яскравою.

Час підготовки: 1 година 25 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Порцій — 4

Інгредієнти:

• Яловичина — 300 гр.
• Спеції — до смаку
• Сіль — до смаку
• Баклажани — 200 гр.
• Помідори — 150 гр.
• Морква — 100 гр.
• Картопля — 150 гр
• Перець болгарський — 100 гр.
• Цибуля ріпчаста — 100 гр.
• Вино червоне сухе — 150 мл.
• Олія рослинна — 3 ст.л.
• Зелень — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком

Процес приготування:

1. Яловичину вимийте, обсушіть і наріжте кубиком. Ріпчасту цибулю очистіть. Морква і картопля вимийте, очистіть овочечисткою. Баклажани, зелень і помідори вимийте. Болгарський перець вимийте, очистіть від насіння і серцевини. Овочі крупно наріжте, а зелень подрібніть.

2. Підготовлені інгредієнти викладіть у глибоку миску, додайте сіль, чорний мелений перець і спеції до смаку. Влийте олію та червоне сухе вино. Гарненько перемішайте.

3. На дно форми, в якій будете запікати страву, викладіть фольгу в кілька шарів. Потім викладіть яловичину з овочами.

4. Щільно упакуйте в фольгу, загорнувши в кілька шарів. Слідкуйте за тим, щоб все було герметично. Форму помістіть в духову шафу, і запікайте страву 60-70 хвилин при температурі 180 градусів.

5. 5. Після закінчення часу розгорніть фольгу. Ніжну і соковиту яловичину, запечену з овочами в фользі, викладіть на страву і подавайте на стіл.