Японський зелений чай: сорти і види

Зелений чай популярний серед більшості людей завдяки своїм цілющим якостям і неповторному смаку. Але японський зелений чай відрізняється від звичного для нас напою, тому варто розглянути, які сорти і види цього чаю існують, в чому їх особливість.

Найпопулярніший сорт

Японія — це країна, в якій все особливе, починаючи від національних традицій і закінчуючи стравами, напоями. Наприклад, японський чай сильно відрізняється від тих сортів зеленого чаю, які зазвичай вживаються щодня. Є розчинний, порошковий, ароматизований та інші сорти чаю. Всі вони популярні не тільки в Країні висхідного сонця, але і в інших країнах світу. Майже всі японці небайдужі до такого сорту чаю, як «Сенча» або «Сентя». Кажуть, що той, хто хоче ближче познайомитися з чайною культурою цієї країни, повинен починати знайомство саме з дегустації даного сорту.

У кожному куточку Японії вирощують цей сорт, який завжди відрізняється за смаком і ароматом завдяки особливим кліматичним умовам тієї чи іншої частини країни. Просто неможливо точно визначити смак даного зеленого чаю, так як він завжди різний. Вирощують цей сорт просто неба, щоб кожен листок міг увібрати в себе енергію сонячних променів.

Після збору врожаю молоде листя в обов’язковому порядку пропарює. Роблять це тільки над морськими водоростями, завдяки чому напій в результаті знаходить не тільки ніжний смак і легкий аромат, але і вбирає в себе різні корисні мікроелементи, наприклад, йод.

Свіжозаварений напій відрізняється трохи терпким смаком з невеликою гірчинкою, а також відчуваються горіхові і квіткові нотки. «Сенча» містить в собі групу вітамінів В, а також вітаміни краси А і Е.

Листовий і порошковий

Кращий з кращих сортів зеленого чаю, який дуже цінують в цій країні, вважається «Маття» або як його ще називають «Матчу». Цей вид напою відноситься до порошкового чаю. Цей сорт вирощують в особливих умовах, що впливає на якість і смак самого напою. Кущі з листочками майбутнього елітного чаю ретельно вкривають від сонячних променів. Аркуші сушать рівно, не скручуючи, а після перемелюють у порошок. Чим молодші листочки, тим якісніше вважається чай.

Смак у чаю «Матчу» не зовсім звичайний — солодкуватий. Після заварювання напій стає трохи каламутним, зверху покривається пінкою. Вона утворюється в результаті традиційного збивання чаю під час заварювання спеціальними пристосуваннями.

«Гекуро» — це ще один сорт, який дуже цінують японці. Технологія вирощування досить схожа з вищеописаною. Ще під час зростання кущі повністю закривають від сонячних променів, щоб зберегти всю ніжність молодих листочків. Після збору аркуші майбутнього чаю скручують і сушать. Процес цей досить делікатний, оскільки ні в якому разі не можна пошкодити аркуші під час сушіння, інакше вони втратять частину своїх корисних властивостей. Такий напій досить багатий на вітаміни, мікроелементи та амінокислоти, тому позитивно впливає на здоров’я людини.

«Кабусеча» — цей сорт є середнім між «Сенча» і «Гекуро». Свою назву він отримав завдяки особливій технології вирощування. Справа в тому, що назва цього сорту перекладається як «накритий». Буквально за один тиждень до збору листя кущі накривають спеціальною мережею, що дозволяє листям залишитися ніжними, що впливає на смак. Ароматний напій виходить з характерним м’яким смаком, що подобається багатьом.

Багато любителів такого сорту, як «Сенча», також цінують чай «Арача». По суті, цей сорт чаю трохи відрізняється від «Сенча», так як є його похідним. Його головна відмінність полягає в тому, що після збору з листя видаляють всі черенки. Смак у такого напою виходить більш м’яким і солодким, ніж у вищевказаних сортів. Особливою родзинкою вважається його злегка деревний аромат і дуже густий, насичений зелений колір.

Ще один популярний, але досить незвичайний сорт чаю — це «Генмайча». Головна перевага даного напою полягає в тому, що серед засушених аркушів можна знайти і ризик. Як правило, такий чай вбирає в себе до двох популярних сортів чаю і два різних сорти рису. Аркуші майбутнього напою сушать, обов’язково попередньо скрутивши, а рис ретельно підсмажують.

Ароматизований

У Країні висхідного сонця дуже цінують такий напій, як зелений чай. Крім того, що великою популярністю користуються листові і порошкові сорти, є ще й ароматизовані сорти. Такий вид чаю японці теж дуже люблять. «Японська липа» — це ще один знаменитий вид зеленого чаю, який приваблює багатьох своєю незвичністю і ароматом. Цей вид напою відноситься до ароматизованих сортів.

Основу такого виду становить відомий усім чай «Сенча». Крім того, в нього додають листя виключно китайського лимонника, який надає неповторний аромат напою. А також у цьому сорті чаю є квіти японської липи, цедру лимона і квіти ромашки. У підсумку виходить ароматний напій, який вкрай багатий на вітаміни. Такий ароматизований напій здатний зміцнити імунітет, допомагає поліпшити пам’ять, знижує рівень холестерину в крові, знижує ризик простудних захворювань і зміцнює організм в цілому, надаючи сил і бадьорості.

Сакура — це дерево чудової краси, яке так популярне в Японії. Але для японців це не просто дерево, а й ароматична добавка до чаю. Дуже часто можна зустріти зелений чай з додаванням сакури. Як правило, це знову ж «Сенча». Сакура надає терпкому смаку зеленого чаю неповторний аромат і велику користь.

Поради та рекомендації

Варто ознайомитися з кількома порадами і рекомендаціями, які обов’язково стануть у нагоді всім, хто небайдужий до цілющого напою.

• Щоб чай вийшов правильним і приніс користь організму, його потрібно вміти правильно заварювати. Обов’язково напій заварюють у прогрітому чайнику, температура води повинна бути не більше + 70 градусів. Напою потрібно настоятися хоча б 2-3 хвилини.
• Листя натурального зеленого чаю можна заварювати два або навіть три рази. Першу заварку рекомендують злити, оскільки вона виходить занадто терпкою і не кожному подобається такий в’яжучий смак.
• Найпопулярніший чай «Сенча» буває різної якості. Щоб його визначити, достатньо поглянути на чайки. Вони повинні бути великими, у вигляді сплюснутих трубочок ніжно зеленого кольору. Якісна чаїнка легко перетворюється на порошок, якщо її перетерти двома пальцями. Наявність порошку на дні пачки — це норма, а не знак поганої якості, оскільки чаїнки вельми крихкі.
• Такий сорт, як «Сенча» найкраще заварювати у порцеляновому чайнику. Японці воліють пити напій з білих або прозорих чашок, щоб під час чаювання ще й насолодитися дивовижним кольором чаю.
• Щоб правильно приготувати напій з сорту «Матчу», потрібен керамічний посуд, спеціальний вінчик для взбивання з бамбука, ложечка і ситечко. І, звичайно, вміння і терпіння.
• Японський ароматизований чай буває тільки з натуральними добавками, наприклад, з мигдалем, чабрецем, корицею і навіть лотосом.

Про те, як правильно заварювати японський зелений чай маття (матчу), дивіться в наступному відео.