Закусочний буряково-нутовий пиріг

Пригощайтеся смачним закусочним пирогом! Його основа з ароматно-гречано-пісочного тіста чудово поєднується з буряково-нутовою начинкою, а додати пікантності цьому пирогу можна червоною ікрою, слабосоленою сьомгою або оселедцем.

Інгредієнти для «Закусочний буряково-нутовий пиріг»:

• Пластівці гречані (+ 100г на штрейзель) — 1 стак.
• Борошно пшеничне/Борошно (можна взяти гречану) — 0,5 стак.
• Цукор — 1/3 ст. л.
• Масло вершкове (100г. в тісто + 100р. на штрейзель) — 200 г
• Вода — 4 ст. л.
• Буряк (варений) — 400 г
• Нут (Варений) — 400 г
• Горіхи волоські (очищені) — 100 г
• Часник — 10 зуб.
• Лимон — 1,5 шт
• Цибуля червона — 1 шт
• Ікра червона (за смаком) — 100 г
• Семга (слабосолена) — 150 г
• Олія оливкова (EV) — 4 ст. л.
• Паста кунжутна (тахіні) — 2 ст. л.
• Укроп (Для прикраси)
• Сіль (за смаком)
• Перець білий (за смаком)

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Закусочний буряково-нутовий пиріг»:

Робимо тісто:

Гречані пластівці можна злегка подрібнити в ступці. З’єднати пластівці з розтопленим, теплим вершковим маслом і дати їм трохи набухнути, додати інші компоненти, вимісити тісто і скатати його в кулю. Накрити рушником миску з тестом, поки займаємося начинкою.

Готуємо буряковий шар:

Волоські горіхи обсмажити на сковороді без масла і потім їх дрібно порубати.

Буряк натерти на дрібній терці і вичавити з неї весь сік, наприклад, за допомогою марлі. Часник дрібно порубати. Змішати в мисці буряк, 5 зубчиків часнику, горіхи, 2 ст. л. оливкової олії. До речі, кількість часнику можете взяти на свій смак, але я раджу вам взагалі весь його не прибирати. Часник надає особливий смак і аромат.

Не забудьте сік половинки лимона, сіль і перець за смаком.

Готуємо нутовий шар:

(Нут я заздалегідь замочила на ніч у воді, вранці відварила близько 1 години до готовності, воду злила).

Подрібнити в блендері до стану пюре нут, кунжутну пасту, 5 зубчиків часнику, 2 ст. л. оливкової олії, сік половинки лимона, сіль, перець за смаком.

Так, і відразу замаринуйте тонкі колічки червоної цибулі в лимонному соку. Поки готується пиріг.

Тепер збираємо наш пиріг.

Тісто акуратно розподілити за формою (не більше 26 см) руками, формуючи бортики.

На тісто викласти перший буряковий шар, розрівняти.

На буряковий шар викласти шар з нуту, розрівняти.

Не втрималася і приготувала собі між справою такий бутербродик з житнього хліба, нутового пюре і слабосоленої сьомги з гілочкою кропу. Дуже смачний і корисний перекус!

А тепер приготуємо гречаний штрейзель. Потрібно порубати вершкове масло з гречаними пластівцями і розподілити поверх пирога. В принципі, на цьому етапі якщо ви втомилися, можна вже зупинитися, загорнути пиріг у фольгу і поставити в морозильну камеру. Він чудово там збережеться до того часу, коли вам захочеться спекти пиріг, по-швидкому і без зайвої мороки. Просто поставте його в розігріту духовку і спекіть до готовності тесту. Ну а нам потрібен смачний пиріг якомога швидше, тому відразу відправляємо його в духовку до рум’яної скоринки. Начинка наша готова, нам потрібно тільки дочекатися готовності тесту. Це недовго.

А ось і наш пиріг!

Трохи дайте йому охолонути, щоб вийняти з форми. Це вже самодостатній смачний пиріг. Подавати його краще в охолодженому вигляді. І знову ж таки, ви можете ГОТОВИЙ пиріг, завернути в фольгу і заморозити і коли потрібно, поставити його в гарячу духовку і розігріти на середній температурі. Хочу нагадати, що як і будь-яку страву його можна заморозити і розморозити тільки один раз!

Прикрасити пиріг і надати йому вишуканий пікантний смак можна за допомогою червоної ікри, слабосоленої сьомги і кілечок маринованої цибулі. Всі ці продукти чудово поєднуються з нутом і тим більше з буряком.

Наш смачний і я б навіть сказала дуже корисний і зовсім не важкий з приготування пиріг готовий!

Пригощайтеся будь ласка!

Приємного апетиту!