Здорове харчування: продукти, які працюють у парі

Кожен продукт містить в собі певні корисні елементи. Іноді він чудово працює сам по собі, але іноді йому потрібна допомога для 100% віддачі.

Здорове харчування

— правильне поєднання продуктів. Наприклад, в дитинстві мені часто говорили, що для того, щоб корисні речовини з моркви добре засвоювалася, потрібно їсти її разом зі сметаною. Сама по собі, скільки б ти її не з’їв, вона не дає такого позитивного результату.

Іноді ці продуктові поєднання бувають дивні, іноді — цілком смачні. Але в будь-якому випадку, в парі вони працюють набагато краще, ніж окремо. Пропоную вашій увазі 7 пар продуктів, які, на думку фахівців журналу EatingWell, працюють разом найкраще.

Брокколі і гірчиця

У 2011 році в британському журналі British Journal of Nutrition було опубліковано дослідження, яке показало, що поєднання броколі з гірчицею допомагає організму засвоїти більше сполук сульфорафана, які допомагають боротися з раковими клітинами. У сирій броколі міститься велика кількість цих протиракових сполук, але при термічній обробці ці властивості частково втрачаються. Тому британські вчені пропонують вихід з цієї ситуації — комбінування броколі з гірчицею, вассабі або рукколою, які містять в собі велику дозу ферменту тирозиназа. Саме цей фермент допомагає організму засвоїти більшу кількість сульфорафану.

Кава і цукор

Хороша новина для тих, хто любить пити каву з цукром. Солодка кава допомагає вам залишатися продуктивною довше, ніж просто міцна кава. Якщо ви не п’єте кави, тоді чорний або зелений чай з ложечкою меду спрацює нітрохи не гірше. Хочу тільки нагадати вам про те, що мед не можна додавати в окріп. Додавання меду до окропу вбиває його корисні властивості. Вже навіть за 60 градусів за Цельсієм руйнуються ферменти та вітаміни, що містяться в меді, так що ви п’єте просто чай з глюкозою і цукром.

Квасоля адзукі та малина

Квасоля адзукі — це азіатський різновид квасолі. Це дрібні боби червоного або чорного кольору, і їх можна купити практично в будь-якому магазині. Правда, коштувати це задоволення буде рази в два дорожче, ніж звичайна квасоля.

Зазвичай ця квасоля використовується для азіатських солодощів. Наприклад, рисові пиріжки з начинкою з солодкої квасолі (чорної та червоної) мають досить дивний смак. У поєднанні з малиною дія антиоксидантів цієї парочки підвищується на 45%. Ще один цікавий варіант, але вже у вигляді тріо: салат з квасолі зі шпинатом і малиною. На смак дуже дивно, але поки не спробуєте ці пиріжки, не зрозумієте, чи підходить вам така екзотична солодість.

Куркума і лосось

Куркумін (компонент куркуми) і DHA (омега-3 жирів у жирній рибі) захищають від деяких видів раку і перешкоджають розмноженню ракових клітин. На думку дослідників ракових захворювань, з’єднання цих двох продуктів допомагає боротися з раком грудей набагато ефективніше, ніж якщо використовувати їх окремо.

До речі, якщо обваляти лосось в суміші каррі або в куркумі з борошном і сіллю і відправити його на гриль, вийде дуже смачна страва.

Цільні зерна і цибуля

Дослідження, опубліковане в «Журналі сільськогосподарської та харчової хімії» (Journal of Agricultural and Food Chemistry), показує, що поєднання часнику і/або цибулі з цільними зернами може допомогти підвищити засвоєння заліза і цинку, які містяться в невеликих кількостях у цільних зернах. Вчені ще не знають точно, як саме, але припускають, що з’єднання сірки в луці і часнику допомагають організму поглинати ці корисні елементи.

Як це поєднувати? Просто зробити запалювання з суміші цибулі і часнику (до золотистого кольору) на оливковій олії і додавати до гречки, бурого або коричневого рису або до пшениці.

Квасоля і зелень

У бобових, і в квасолі зокрема, міститься досить велика кількість заліза. А вітамін С, який міститься в зелені, допомагає цьому залізу краще засвоюватися організмом. Тому подібне поєднання є не тільки смачним, а й корисним.

Відваріть квасолю і змішайте з дрібно нарізаною кінзою, м’ятою або петрушкою. Приправте все це рослинною олією.

Томати і оливкова олія

У томатах міститься велика кількість лікопіна, який надає помідору червоний колір і допомагає боротися з раком молочної залози, хворобами серця і легенів. А вживання томатів з оливковою олією підвищує поглинання організмом лікопіну. Згідно з дослідженнями групи людей, які протягом тижня вживали томати з оливковою олією, вміст антиоксидантів у крові був більшим, ніж у тих, хто їв томати з соняшниковою олією.

Думаю, тут ніяких особливих рецептів не потрібно. Просто томати з сіллю, перцем і оливковою олією — це вже дуже і дуже смачно:)

І ще раз хочу нагадати, що все потрібно їсти в міру. Якщо ви з’їдите цілий тазик томатів або броколі з гірчицею, ще зовсім не означає, що ви відразу ж поповните свої запаси до верхньої позначки. Організм засвоїть рівно стільки, скільки зможе. А решта, як казав Шелдон Купер, просто інгредієнти для дорогої сечі.