Зелений виноград: сорти, користь і шкода

Зелений виноград іноді помилково називають сировиною для так званого зеленого вина з Португалії. Однак назва вина дана за географічним принципом, в той час як його відтінок може бути будь-яким. Що ж у такому випадку являє собою зелений виноград?

Характеристика

Зеленим називається різновид білого винограду, що росте в південних кліматичних зонах.

Цей виноград менш калориний, ніж чорний. На 100 гр припадає 64 ккал. БЖУ — 0,6 гр білків, стільки ж жирів і 15,4 гр вуглеводів на 100 гр продукту. Крім того, зелений виноград містить вітаміни і антиоксиданти, а також цукру. Ті сорти, еволюція яких відбувалася з активним втручанням людини, зазвичай містять менше корисних елементів і більше цукрів (зазвичай це технічні сорти).

Різновиди

Світлі сорти винограду, як правило, бувають технічними і їдальнями. Перші застосовуються для приготування алкоголю і соків, сиропів. Серед відомих технічних сортів — «Ріслінг», «Мускат білий», «Аліготе».

Столові сорти вирощують для поїдання у свіжому вигляді. До них відносять «Кишмиш» і «Хусайні білий» (або «Дамські пальчики»).

Також існують універсальні різновиди — наприклад, «Аврора», «Альбільо», «Зелений богатир». Нарешті, є швидше декоративні сорти, «Прирічний зелена гора» — один з них.

Виноград сам по собі є південною, теплолюбною культурою. Однак сьогодні виноградарі виводять нові сорти, зазвичай ранньоспілі, які вирощуються і в більш північних широтах.

Чим корисний?

За своєю користь зелені сорти не поступаються іншим — вони так само багаті органічними кислотами, вітамінами, мікроелементами і дубильними речовинами, що благотворно впливають на організм. Єдина відмінність — антиоксидантів у зелених сортах міститься трохи менше.

Високий вміст флавоноїдів, фітонутрієнтів і фенольної кислоти робить ягоди корисними для травлення, а також серцево-судинної системи. Вживати їх потрібно разом з кісточками і шкірою, оскільки зазначені речовини містяться в них більшою мірою, ніж у м’якоті.

Благотворно зелений виноград впливає і на судинні стінки, запобігаючи появі холестеринових бляшок і сприяючи руйнуванню вже наявних. Користь винограду цього виду полягає і в зниженні ймовірності розвитку тромбозу.

Виноградні кісточки, до речі, містять потужний природний антиоксидант, що уповільнює процеси старіння в організмі і здатний активувати природну регенерацію клітин.

Зелений виноград містить велику кількість вітаміну К. Денну потребу організму в цьому вітаміні можна закривати, вживаючи в їжу щодня 200 гр ягід зеленого винограду. Вживаючи цю ж кількість ягід, можна повністю заповнити добову потребу організму в міді.

Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти і мікроелементів зелений виноград сприяє зміцненню і відновленню імунітету людини. Щоденне споживання ягід — смачна та ефективна профілактика застуд, осінньої депресії та весняного авітамінозу.

Ягоди сорту «Кишмиш» вважаються корисним засобом при проблемах з ЦНС. Такий виноград знімає втому, допомагає боротися з безсонням, а його сік нерідко використовується при мігренях.

Зелений різновид винограду можна їсти вагітним. Вона містить велику кількість вітамінів, що корисно для матері і плоду. Завдяки підвищеному вмісту цукрози і глюкози зелений виноград непогано справляється з симптомами токсикозу.

Годуючій мамі багатий вітамінами і мікроелементами виноград також не пошкодить, однак при грудному вигодовуванні його можна вживати тільки за умови, що це ніяк не відбивається на стані малюка.

Протипоказання

Протипоказанням до вживання є індивідуальна непереносимість ягід. Незважаючи на те що вони корисні для органів ЖКТ, в гострий період захворювання травної системи від споживання зеленого винограду слід відмовитися. Це твердження справедливе і при гострій формі захворювань сечостатевої системи. Протипоказаний зелений, як і будь-який сорт, винограду людям з цирозом печінки.

Через високу концентрацію соку в зеленому винограді він може завдати шкоди людям, які мають тонку зубну емаль або надчутливість зубів. При наявності стоматитів і гінгівітів, дерматозів і ранок на губах або в області рота від споживання зеленого винограду, можливо, доведеться відмовитися. Сік буде викликати роздратування і без того запалених зон.

Особливості вирощування

Виноград належить до теплолюбних рослин, причому зелений вид вимагає менше тепла порівняно з чорним. Для нього важливо вибрати сонячне, захищене від вітру місце, в ідеалі звернене на південь або південний схід. У гірській місцевості рослину садять на схилах на рівні моря. За умови вирощування на присадибній ділянці в середній смузі Росії виноград садять уздовж стін або парканів.

Вирощувати культуру можна з насіння (їх висіюють в середині теплої весни під парник), черенками або відводками. У південних районах висадку можна вести з жовтня по березень, в регіонах, де ґрунт промерзає — в середині або кінці весни.

Доглядати за зеленими сортами нескладно, але робити це потрібно регулярно, не пропускаючи жодну з обов’язкових процедур. Так, на початку весни, до початку сокоруху, виробляють обрізку. Вона спрямована на видалення сухих, замерзлих частин, а також на проріжування куща винограду. Правильна і своєчасна обрізка дозволяє підвищити врожайність.

Як тільки температура повітря почне підніматися вище + 10 градусів вдень і зникнуть ризики нічних заморозків, можна відкривати укривні сорти. Через тиждень після цього в профілактичних цілях проводять обприскування кущів і ґрунту навколо них дезінфікуючими розчинами.

Після того як набухнуть нирки (друга половина квітня або початок травня), потрібно підв’язати виноградні рукави під нахилом, а плодоносячі стрілки — горизонтально. Якщо планується щеплення винограду, то його робити слід у цей же період. Нарешті, слід перевірити міцність шпалер або опор, а при необхідності — зміцнити їх. Зробити це потрібно до того, як виноград покриється листям і почне плодоносити.

У травні починається активне зростання і цвітіння втечі. На цьому етапі важливо проводити пасинкування, а також видалення верхніх суцвітей — це дозволить підвищити врожайність куща. У цей період краще провести профілактику краснухи, обробивши рослину калієвою селітрою.

Відхід з початку цвітіння передбачає внесення калійно-фосфорних добрив. У цей період не потрібно поливати виноград. До і після періоду підживлення рекомендується здійснювати рясний полив 1-2 рази на місяць. З початку літа формуються грозді винограду, тому може знадобитися додаткове підв’язування.

У середині або кінці липня зазвичай збирають ранньоспілі сорти зеленого винограду. Важливо не зробити цього раніше терміну. Навіть коли врожай сформувався і набрав потрібний відтінок, його слід залишити на 2-3 тижні, щоб виноград набрав цукру. Визначити ступінь «готовності» ягід можна на смак.

Після збору врожаю можна готувати виноград до зимівлі, виробляючи карбування (видалення) верхівок. Наприкінці серпня і на початку вересня вносять фосфорно-калійні добрива, може знадобитися лікування спеціалізованими засобами (у цей період активується відразу кілька захворювань).

У середині осені можна провести обрізку невизрілих і старих непоганих втечі, рекомендується обробити кущі знезаражувальним розчином.

Порівняння з чорним

Відмінності між зеленим і чорним виноградом починаються вже з їх зовнішнього вигляду. Ягоди чорного винограду більші, через що лоза здається об’ємнішою, проте кількість ягід на пензлі менша, ніж у зеленого. Плоди чорного винограду мають насичений фіолетово-червоний відтінок. Колір зеленого винограду — світло-зелений, прозорий.

Шкіряка зеленого підвиду більш ніжна, прозора, кісточки також дрібніші і м’якші. Зелений виноград має більш легкий, менш насичений смак, на відміну від чорного, який характеризується більш вираженим, насиченим, іноді приторним смаком.

Саме темні сорти чорного підвиду забезпечують більш потужну антиоксидантну дію. За вмістом корисних речовин і цілющими властивостями вони також обганяють зелений виноград. При цьому найменш корисним вважається «Кишмиш», виведений штучно і містить до 50% цукрів. Однак саме останній сорт найкраще сушити.

Що стосується агротехніки, то чорний виноград більш теплолюбний і вимогливий до догляду. Серед зелених сортів більше тих, що легко переносять невеликі заморозки, а також ранньоспілих видів.

Про те, як доглядати виноград, дивіться у наступному відео.