Життя Франкфуртська кухня: Хто придумав дизайн, що полегшив життя жінок

Кухонний гарнітур став настільки звичною частиною інтер’єру, що може здатися, ніби він був у будинках століттями. Між тим сучасній кухні, якою ми її знаємо, менше ста років — тобто вона не набагато старше телевізора і молодша електричного холодильника, — і в основі її дизайну стояли як прості міркування зручності, так і ідея звільнення жінок від нескінченної домашньої каторги. Авторство цього епохального винаходу належить не менш видатній жінці — Маргареті Шютте-Ліхоцьки.

Коли 1918 року Грета Ліхоцьки вирішила вступати до віденської Школи прикладних мистецтв, її вибір здивував навіть ліберально налаштованих батьків. «Мене всі відмовляли ставати архітектором. Всі: мій викладач Оскар Штрнад, батько і дід. Не тому що були налаштовані вороже, звичайно, ні. Просто були впевнені, що з цією професією я буду голодувати. До того ж у той час було немислимо навіть подумати, що жінка може бути причетна до будівництва будинків «, — згадувала Ліхоцькі, яка стала першою жінкою-архітектором в історії Австрії.

Фронт роботи для неї, втім, знайшовся: в середині двадцятих років в повоєнному Франкфурті-на Майні стартував проект будівництва недорогого і доступного житла в робочому районі Ремерштадт. Маргареті, яка прибула до міста на запрошення архітектора Ернста Мая, для будинків майбутнього запропонували розробити кухню — можливо, і тут не обійшлося без стереотипів. У цьому є своя іронія: Ліхоцьки стверджувала, що до своїх тодішніх двадцяти восьми років біля плити не стояла жодного разу. Зате у неї на озброєнні були ідеї теоретика виробничої оптимізації Фредеріка Тейлора. Завдяки їм і з’явилася праматір нинішньої кухні як неподільного і компактного цілого — франкфуртська кухня.

Згадуючи про три формули гендерного рабства «Kinder, Küche, Kirche» («діти, кухня, церква»), що розійшлася в Німеччині часів Бісмарка, варто врахувати, що тодішня кухня займала куди більше місце в побуті. Це був простір, де не тільки готували, але і обідали, милися і часто спали, таким чином жінка виявлялася майже буквально замкненою в кухні — ні на що інше у неї просто не вистачало часу, значна частина якого йшла на перебіжки між розкиданими по будинку мийкою, плитою і шафами для посуду і продуктів.

Ліхоцьки прийшла до простого і витонченого висновку: викинути з кухні все, що не має до неї відношення (в тому числі з міркувань гігієни), а решту максимально ущільнити. Виміряючи безглузду біганину в секундах і метрах, вона вирахувала, що все необхідне для готування можна зібрати в кімнаті площею шість з половиною квадратних метрів.

Лаконічний дизайн відповідав принципам економії, але нововведення, придумані Ліхоцьки, не обмежувалися тільки розмірами. У її кухні було продумано все аж до вибору матеріалів: столешниці були зроблені з міцного бука, ємності для зберігання сипучих продуктів — з дуба (захист від жуків-шкідників), витяжка (ще одне ноу-хау Ліхоцьки), мийка і піддон для стікання води з вимитим посудом — з металу. Оригінальна франкфуртська кухня була пофарбована в незвичні для сьогоднішнього ока, розпещеного скандинавською белізною, синьо-зелений і світло-сірий кольори — теж з практичних міркувань: вважалося, що такі відтінки відлякують мух.

Прагнучи максимально зменшити переміщення по кухні, Ліхоцьки поставила в ній обертовий стілець з регульованою висотою сидіння, а також встановила розсувні прозорі двері, завдяки яким з кухні можна було спостерігати за дітьми в сусідній кімнаті.

Оригінальний дизайн франкфуртської кухні сучасники критикували за конструктивні недоліки: готувати в ній могла тільки одна людина, а до маленьких висувних ящиків діставали діти (згодом ці ящички, прозвані «шютінками», пішли в минуле). Але вже тоді було ясно, що Ліхоцьки створила революцію, переосмисливши ту частину будинку, яку її попередники впритул не помічали. Вона створила кухню майбутнього — принципово газово-електричну (вугільної печі в ній вже немає), — і це той рідкісний випадок, коли нововведення були продумані настільки прозорливо, що дійшли до наших днів майже без змін. Єдиним помітним винятком стала поява холодильника, який увійшов в ужиток вже після Другої світової.

Ліхоцьки, яка проектувала свою кухню «як архітектор, а не як домогосподарка», вважала будинок «організацією життєвих звичок» людини. Її розробка не просто економила час — вона змінювала і повсякденний розпорядок, і, як наслідок, самосвідомість: кухня перестала бути камерою ув’язнення.

Соціальний, людиноорієнтований підхід буде простежуватися і в інших її проектах (і, якщо на те пішло, не тільки в архітектурному дизайні: у роки Другої світової вона долучилася до Опору, через що чотири роки провела в нацистській в’язниці), хоча вони неминуче залишаться в тіні її головного винаходу. «Знала б я, що [в інтерв’ю] мене не питатимуть ні про що інше, ніколи б не стала будувати цю кляту кухню!» — нарікала вона у свій сотий день народження.