Їжа Встигнути за 30 хвилин: 10 рецептів швидкої вечері

На приготування вечері часто не вистачає ні сил, ні часу, та й запланувати його не завжди вдається: ми вечеряємо на ділових зустрічах, раптових побаченнях, вечірках або просто в кафе по дорозі додому. І все ж в холодну пору року хочеться частіше проводити вечори вдома. Щоб залишити максимум часу на серіали, кіно, читання книг або їх написання, ми зібрали десять рецептів, готовка за якими займе не більше півгодини.

Запічена паста з сиром і шинкою

Коротка паста є чудовою базою для запіканок. Варіювати рецепт можна нескінченно: змінюйте сорт сиру, форму пасти, додавайте замість шинки лосося або різні овочі.

Інгредієнти:

300 г фузиллі

300 г тертого сиру чеддер

150 г шинки

цибулина

2 столові ложки масла

літр молока

сіль, перець

Приготування:Розігріти духовку до 190 градусів. Розтопити половину олії у великій каструлі, додати цибулю. Злегка обсмажити (до прозорості). Додати в каструлю з цибулею молоко, довести до кипіння. Приправити сіллю і перцем. Всипати пасту і готувати до стану al dente, постійно перешкоджаючи. Додати масло і дві третини чеддера. Перемішати і, як тільки сир розтане, додати нарізану на ломтики шинку. Перемішати ще раз. Перемістити суміш до форми для випічки. Посипати сиром і відправити в духовку. Випікати 8-10 хвилин, поки не розплавиться сир.

Джувоч

Джувоч, або дювець, — проста страва з рису, популярна в країнах Південно-Східної Європи. Суворого рецепту немає — залежно від регіону туди додають баранину, яловичину чи свинину. Версію можна адаптувати як завгодно, наприклад, замінивши м’ясний бульйон вегетаріанським.

Інгредієнти:

300 г рису басматі

цибулина

зубчик часнику

1 морква

1 червоний болгарський перець

2 столові ложки олії

500 мл курячого бульйону

400 г подрібнених консервованих помідорів

чайна ложка порошку паприки

300 г замороженого горошка

пучок петрушки

сіль, перець

Приготування:Очистити і дрібно нарізати цибулю, часник і моркву. Вилучити з перцю насіння, нарізати його кубиками. У глибокій каструлі на середньому вогні розігріти олію, помістити туди всі ці інгредієнти і оскаржувати близько п’яти хвилин. Всинати в каструлю рис, перемішати, обсмажувати близько хвилини. Влити бульйон, додати помідори, паприку і горошок. Довести до кипіння, посолити і поперчити. Залишити на повільному вогні на 20-25 хвилин, періодично перешкоджаючи. Якщо рис здасться занадто сухим, у процесі варіння можна додати трохи гарячої води. Дрібно порубати петрушку. Коли рис звариться до готовності, змішати його з петрушкою і додати спеції до смаку.

Суп з броколі

Суп — відмінний варіант легкої, але зігріваючої вечері, а броколі знайдеться, напевно, в кожній морозилці. Як у будь-якій капусті, в ній море клітковини, необхідної для здоров’я кишечника.

Інгредієнти:

400 г замороженої броколі

літр молока

велика цибулина

4 зубчики часнику

4 столові ложки вершкового масла

2 столові ложки борошна

адигейський сир для подачі

сіль, перець

Приготування:Цибуля і часник очистити, дрібно нарізати, обсмажити в каструлі на вершковому маслі близько п’яти хвилин. Посипати борошном і оскаржувати ще близько трьох хвилин. Влити молоко, ретельно перемішати і варити близько п’яти хвилин. Додати броколі, посолити, поперчити, довести до кипіння. Варити близько 10 хвилин, поки капуста не стане м’якою. Зняти з вогню каструлю, зануреним блендером піднести до однорідності. Подавати з розкришеним адигейським сиром.

Горошок карбонара

Класичні соуси для пасти підходять не тільки до пасти. Очевидними її замінами здаються рис, гречка або перловка, але ми пропонуємо піти далі — і приготувати в вершково-пармезановому соусі зелений горошок.

Інгредієнти:

500 г горошка (можна замороженого)

100 г пармезану

100 мл вершків

50 г бекону

2 яєчних жовтка

столова ложка арахісового масла

сіль, перець

Приготування:Всипати горошок у киплячу воду і варити 5-7 хвилин. Він не повинен стати занадто м’яким. Злити воду з каструлі. Додати до горошка вершки і тертий пармезан і варити ще близько п’яти хвилин. У цей час на сковороді обсмажити нарізаний на ломтики бекон в арахісовому маслі. Подавати горошок у глибоких тарілках, розклавши зверху шматочки бекону і помістивши в центр яєчний жовток. Посипати пармезаном, посолити і поперчити.

Солоний крамбл

Це пиріг, який простою заміною солодкої начинки на солону перетворюється з десерту на вечерю. Кількість інгредієнтів розрахована на середню форму для запікання, так що його можна зменшувати або збільшувати залежно від можливостей кухні.

Інгредієнти:

8 помідорів

100 г твердого сиру (типу пармезану)

100 г борошна

80 г олії

невеликий пучок базиліка

зубчик часнику

сіль, перець

Приготування:Розігріти духовку до 180 градусів. Помідори вимити, розрізати на дольки. Очистити і подрібнити зубчик часнику і натерти їм ємність для запікання. У мисці змішати масло, борошно, сир і пармезан. Суміш повинна вийти пісочною. Викласти дольки помідорів в ємність для запікання, посолити, поперчити, посипати базиліком. Викласти поверх помідорів пісочну крихту і запікати в духовці 30 хвилин.

Яєчний салат на тостах

Поєднання яєць і майонезу точно нагадає про класні моменти з дитинства, а сама страва підійде не тільки для власної вечері, а й для невеликих вечірок.

Інгредієнти:

6 великих яєць

4 тонких ломтика бекону

2 черешка селера

4 стебля зеленого лука

пучок петрушки

столова ложка каперсів

3 столові ложки майонезу

щепітка порошку каррі

сіль, перець

тости з будь-якого хліба

Приготування:Зварити яйця вкруту, занурити в холодну воду, потім очистити. Нарізати невеликими шматочками бекон, обсмажити на середньому вогні до хруста. Викласти шматочки бекону на паперові рушники, які ввібрають надлишок жиру. Дрібно нарізати зелену цибулю, селеру, листя петрушки, каперси і бекон. Змішати. Яйця нарізати невеликими кубиками і додати в суміш з пряних трав і бекону. Окремо змішати майонез з каррі до однорідності. Заправити цією сумішшю салат. Подавати на підсмажених тостах.

Хрустка картопля з перцем

Кришталева картопля з ароматним смаженим насінням темрява і фенхеля — класна самостійна страва, але при бажанні її можна зробити гарніром до бургера з яловичини або стейку з лосося.

Інгредієнти:

цибулина

3 картоплини

2 середні червоні перці

2 столові ложки оливкової олії

чверть склянки несоленного подрібненого арахісу

столова ложка соку лайму

чайна ложка насіння тміна і фенхеля

Приготування:У великій сковороді нагріти масло на середньому вогні. Додати насіння тміна і обсмажувати близько хвилини, поки вони не стануть коричневими. Зменшити вогонь, додати фенхель і подрібнену цибулю, готувати близько п’яти хвилин, до прозорості. Додати в сковороду нарізану на дольки картоплю, накрити кришкою і готувати до м’якості, 7-10 хвилин. Додати крупно нарізаний перець, посолити. Накрити кришкою і залишити на кілька хвилин. Перед подачею добре перемішати вміст сковороди, не забуваючи і про обсмажене насіння, яке могло трохи прилипнути до її дна. Додати арахіс, сік лайма, сіль і перець до смаку.

Яйця з томатами

Якщо в холодильнику є пара помідорів і кілька яєць, ви точно не залишитеся голодними. Цей рецепт підійде для сніданку, обіду або вечері; до нього можна додати будь-який гарнір — наприклад, рис або пасту.

Інгредієнти:

2 помідори

пучок зеленого лука

2 яйця

7 столових ложок олії

чайна ложка солі

цукор

Приготування:Розрізати помідори на дольки, нарізати зелений лук. Розбити яйця в невелику миску. Збити яйця виделкою. На сковороді розігріти олію на сильному вогні, потім влити яйця і швидко розмішати. Залишити на вогні, поки яйця не схопляться, потім перекласти їх на тарілку і на час відкласти. У сковороду додати ще трохи рослинного масла і пару хвилин обсмажувати зелений лук. Додати помідори і приправити їх тріскою солі та цукру. Смажити, поки помідори не стануть м’якими, близько 5-7 хвилин. Знову додати яєчну масу в сковороду, перемішати і залишити на кілька хвилин, щоб всі компоненти рівномірно прогрілися.

Табулі з кіноа

У традиційному табулі використовують булгур або кускус, але ми пропонуємо для різноманітності замінити їх на кіноа.

Інгредієнти:

100-120 г кіноа

пучок петрушки

помідор

половинка болгарського перцю

половинка червоної цибулини

60 мл лимонного соку

30 мл оливкової олії

щепітка сухого часнику

сіль, перець

Приготування:Відварити кіноа за інструкцією на упаковці. Нарізати цибулю, перець і помідор дрібними кубиками, порубати петрушку. Змішати з нарізаними овочами. Приправити лимонним соком, оливковою олією, вичавленим зубчиком часнику і сіллю. Перемішати ще раз. Це блюдо можна їсти теплим, а можна залишити на півгодини і подати у вигляді салату.

Паста в стилі різотто

Іспанці вигадали фідеуа — паеллю, де замість рису тонка локшина. Ми пропонуємо по-новому приготувати макарони — ніби вони замінюють рис у різотто. Орієнтуйтеся на свій смак: чоризо можна замінити на шматочок іншої копченої ковбаси або зовсім виключити з рецепта.

Інгредієнти: