Їжа Черешню неси: 10 страв з ягодами, які треба встигнути приготувати

Вагома частина натхнення і радості в літній період — це достаток на ринках. Сезон черешні, малини або чорниці, на жаль, триває недовго. Ми радимо насолодитися ним по максимуму і попрактикуватися в готуванні страв з сезонними ягодами. Адже вони служать прекрасною начинкою не тільки для пирогів, але і для салатів або напоїв.

Салат з грушею, малиною і горіхами

Літні ягоди відмінно поєднуються зі свіжою зеленню. В одному салаті можна вмістити всі найяскравіші смаки сезону, експериментуйте і не бійтеся несподіваних поєднань.

Інгредієнти:

50 г салату романо

50 г м’якого козячого сиру

півсклянки малини

1 груша

горсть волоських горіхів

Для заправки:

50 г шпинату

півсклянки малини

5 столових ложок оливкової олії

3 столові ложки білого оцту

1,5 столові ложки меду

сіль, перець

Приготування: Волоські горіхи розігріти на сухій сковороді протягом двох хвилин. Перекласти на дошку і подрібнити. Додати до блендера півсклянки малини, оливкову олію, оцет, медо, сіль і перець. Збити до однорідності. Грушу нарізати тонкими ломтиками, змішати з листям салату романо і шпинату. Полити салат заправкою і посипати козячим сиром, прикрасити цілою малиною

Кростіні з полуницею, манго і козячим сиром

Шматочки підсмаженого хліба — безпрограшна закуска в будь-яку пору року. Влітку інгредієнтами для тостів можуть бути фрукти, ягоди, овочі, а поєднувати їх можна з лимонадом або охолодженим вином.

Інгредієнти:

чіабата

100 г полуниці

1 манго

5 томатів черрі

четвертинка червоного лука

пучок базиліка

150 г свіжого козячого сиру

оливкова олія

Приготування: Нарізати чіабатту ломтиками, сбрызнуть оливковою олією і підрум’янити в духовці. Нарізати полуницю і манго, перемішати. Нарізати томати навпіл, а цибулю кубиками. Змастити хліб козячим сиром, викласти фрукти та овочі, посипати базиліком.

Ягідна запіканка

Зробити таку запіканку на сніданок можна зі свіжозібраних ягід — якщо вам пощастило з дачею або селом. Але і в місті перешкод для її приготування немає, а в холодну пору року можна використовувати для цього заморожені ягоди.

Інгредієнти:

3 склянки натурального йогурту

600 г суміші ягід за смаком (малина, чорниця, їжачка, вишня, брусника)

120 г подрібненого мигдалю

3 столові ложки жирної сметани

2 яйця

2 столові ложки борошна

4 столові ложки коричневого цукру

Чайної ложки молотою кориці

розпушувач на кінчику ножа

вершкове масло для змащування

Приготування: Взяти форму для запікання діаметром близько 24 сантиметрів, змастити маслом, на дно викласти ягоди (у разі вишні доведеться попередньо видалити кісточки). Змішати сметану, яйця, йогурт, борошно, розпушувач і 2 столові ложки цукру. Залити цією сумішшю ягоди і випікати 20 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці. Дістати запіканку, посипати сумішшю мигдалю з корицею і цукром, що залишився, і знову відправити в духовку на 7-10 хвилин — до золотистої скоринки.

Черешневий клафуті

Рецепт цього тесту універсальний (і не містить борошна, якщо це важливо), а черешню можна замінити на вишню, малину або інші ягоди до смаку.

Інгредієнти:

500 г черешні

200 г жирної сметани

4 яйця

100 г цукру

50 г мигдальної пудри

50 г крохмалю

пакетик ванільного цукру

пакетик розпушувача

Приготування: Збити яйця зі сметаною. Всі сухі інгредієнти змішати в окремій мисці. З’єднати суху суміш з рідкою. Очистити черешню від кісточок, змастити форму для випічки маслом і обсипати борошном або манною крупою. Влити у форму для випічки тісто і викласти ягоди. Розігріти духовку до 180 градусів і оговтати туди пиріг на 45-50 хвилин. За 10 хвилин до готовності накрити клафуті фольгою, щоб корочка не підгоріла, а сам пиріг пропекся.

Карпаччо з різнокольорових томатів з малиною

Це зовсім простий рецепт, але до смаку — справжнє літо в тарілці. Кілька інгредієнтів, які легко знайти в сезон, хороші і самі по собі, а в цьому салаті вдало і красиво доповнюють один одного.

Інгредієнти:

8 томатів (4 зелених і 4 жовтих)

100 г малини

листки базиліка

оливкова олія

сіль, перець

Приготування: Вимити помідори, нарізати тонкими круглими ломтиками і викласти на страву. На томати викласти малину, посипати сіллю, перцем, базиліком і сбрызнуть оливковою олією. До смаку можна додати кілька крапель бальзамічного оцту.

Чорнична галета

Класичний формат чорничного пирога нікого не здивує, а от залишивши ту ж ягоду для начинки, можна приготувати галету — вона не тільки смачна, а й може стати хітом вашого інстаграму. Перед подачею можна доповнити галету кулькою вершкового пломбіру.

Інгредієнти:

Для тесту:

півсклянки горіхів пекан

1 велика склянка борошна

2 ложки цукру

Чайної ложки солі

чайна ложка молотою кориці

120 г вершкового масла

Для начинки:

2 склянки чорниці

1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

1,5 чайні ложки свіжого лимонного соку

чверть склянки цукру і ще трохи для посипання

2 столові ложки молока

Приготування: Розігріти духовку до 180 градусів. На сухій сковорідці злегка підсмажити горіхи, періодично перешкоджаючи. Зняти горіхи з вогню і відправити в блендер разом з борошном, цукром, сіллю, корицею і маслом. Перемістити отриману суміш у велику миску і додати до неї 4 столові ложки холодної води. Вимісити тісто, за необхідності додаючи ще трохи води. Надати тесту форму диска, загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на годину. В окремій мисці змішати чорницю, кукурудзяний крохмаль, лимонний сік і чверть склянки цукру. Розкатати тісто на злегка посипаній борошном поверхні і перенести на противагу, заздалегідь накритий пергаментом. У центр викладіть чорницю, відступаючи від країв на 3-5 см. Накрити начинку краями тесту, роблячи легкі прапори. Змастити молоком і посипати цукром. Випікати до темно-золотистої корочки, поки начинка не почне бульбашкатися, приблизно 50 хвилин. Перед подачею остудити.

Бріоші з сиром і їжачком

Це красивий варіант сніданку у французькому стилі — літній, солодкий і ситний.

Інгредієнти:

2 ломтика булочки бриошь або іншого м’якого хліба

сир брі (близько 125 г)

30 г вершкового масла

100 г їжачки

свіжий тім’ян

Приготування: У каструлю додати їжачку, цукор, листя тім’яна і столову ложку холодної води. Варити 2 хвилини, поки ягоди не стануть м’якими. Зняти з вогню і дати охолонути. Змастити хліб маслом, покласти зверху невеликі ломтики брі і відправити в розігріту духовку або на гриль на пару хвилин. Сир повинен розплавитися. Подавати в теплому вигляді з ягідним соусом.

Ягідний бурбон

Ягоди — відмінна база для різних напоїв, у тому числі й алкогольних. Зокрема, червоні ягоди добре поєднуються з пряностями і бурбоном. У безалкогольному варіанті можна замінити бурбон на газовану воду.

Інгредієнти:

3 гілочки розмарину

3 гілочки тимьяна

150 г тростинного цукру

лід

250 г ягід (полуниця, їжачка, малина, чорниця)

30 мл бурбону

Приготування: Покласти гілочки розмарину і тім’яна в каструлю, додати цукор і 15 мл води. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити 5 хвилин. Зняти з вогню і дати 15 хвилин настоятися. Промити ягоди, великі розрізати навпіл. Покласти трохи ягід у кожен зі склянок, додати 1-2 столові ложки відвару, потім влити бурбон. Акуратно перемішати і додати кілька кубиків льоду перед подачею.

Чорничний смузі з лавандою

Цей варіант хороший як для вечірки з друзями в будні дні, так і для недільного бранчу. При бажанні можна зробити трохи більше лимонаду з ненав’язливим запахом лаванди — і подавати його як окремий напій.

Інгредієнти:

Чайної ложки квіток лаванди

сік половини лимона

4 чайні ложки меду

4 склянки чорниці

200 мл натурального йогурту

третина склянки вівсяних пластівців

Приготування: Лавандовий лимонад: налити в каструлю літр води, додати квітки лаванди і сік половини лимона. Довести до кипіння і охолодити. Чорницю, мес, йогурт, охолоджений лимонад і вівсяні пластівці помістити в блендер і подрібнити до однорідності. Розлити по склянках і прикрасити ягодами.

Земляничне морозиво

Літо — найкращий привід для того, щоб нарешті спробувати зробити домашнє морозиво. Навіть якщо з першого разу щось не вийде — це і експеримент, і розвага, і, швидше за все, смачний і освіжаючий результат.

Інгредієнти:

500 г земляники

300 мл вершків жирністю 30%

200 г сметани жирністю 30%

1 банку згущеного молока

Приготування: Дві третини земляники перетворити на пюре за допомогою зануреного блендера. Продовжуючи збивати, влити вершки і згущенку. В отриману суміш лопаточкою додати сметану, перемішати до однорідності. Трохи розчавивши решту земляника, додати її в молочну масу. Відправити суміш у холодильник на дві години. Перекласти суміш у контейнер з кришкою і поставити в морозильник. Заморожувати 4-6 годин, перемішуючи через кожні 15 хвилин.