Їжа Овсяне, лимонне, з плавлених ірисок: 7 рецептів домашнього печива

Карантинну випічку давно пора визнати окремим видом кулінарного мистецтва. Багато хто якщо і не пече хліб (про нього ми вже писали), то як мінімум освоюють домашнє печиво. Якщо і вам захотілося спробувати, пропонуємо почати з перевірених рецептів. Ми поговорили з тими, хто любить піч, про інгредієнтів, сімейні історії та приємні спогади.

Вівсяне печиво

Алла Рецепт повітряного вівсяного печива дістався мені від мами. І зараз, коли я вже сама мама, цей рецепт залишається все таким же класним і швидким перекусом. Він завжди мене виручає на випадок питання: «А у нас є щось смачненьке?» Діти трохи вдосконалили його, періодично додаючи то горіхи, то шматочки шоколаду, то сухофрукти з корицею.

Інгредієнти:

200 г вівсяних пластівців

3 столові ложки молока

1 яйце

30 г борошна

10 г розпушувача

60 г вершкового масла

2 столові ложки цукру

Приготування:Вівсяні пластівці перемолоти в блендері. Додати до них всі інгредієнти і перемішати Вершкове масло попередньо розтопити на водяній лазні. Змоченими водою руками сформувати печиво, мої діти, наприклад, ліплять сердечки. За бажанням додати горіхи, шоколад або сухофрукти, відправити на 15 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку.

Печиво «Мадлен»

Анна У дитинстві я дуже любила кататися на атракціоні «Вальс»: ти сідав у таку мушлю і довго-довго мушля кружляла в танці по майданчику атракціону. Напевно, тому печиво «Мадлен» у мене асоціюється з дитинством: форма печива точнісінько повторює форму тієї самої черепашки, на якій я могла кататися п’ять разів поспіль. Коли я вперше спробувала печиво, зрозуміла, що все приблизно так само, як і з «Вальсом». Їж, поки не луснеш.

Інгредієнти:

60 г борошна

Чайної ложки розпушувача

60 г вершкового масла

60 г цукру

1 яйце

1 чайна ложка цедри лимона

1 чайна ложка ванільного цукру

щепітка солі

Приготування:Формочки для випікання печива «Мадлен» змащуємо вершковим маслом. У міксер кладемо 60 грамів м’якого вершкового масла, додаємо 60 грамів цукру, чайну ложку ванільного цукру, тріску солі, чайну ложку цедри лимона і перемішуємо на високій скорості. У процесі перемішування поступово додаємо одне яйце і продовжуємо перемішувати на високій швидкості до отримання однорідної пишної маси. В отриману яєчно-олійну суміш просіюємо 60 грамів борошна і половину чайної ложки розпушувача. Має вийти м «яке однорідне тесто. Підготовлені формочки на три чверті заповнюємо тестом. Випікаємо печиво в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 10 хвилин, до золотистого кольору. Можна одну сторону печива обмакнути в темний шоколад.

Різдвяне печиво з імбирем

Люба Ось уже років вісім ми завжди у святвечір збираємося у нас вдома з друзями і печемо імбирне печиво. Це супер, тому що ми сміємося, обмазуємося в глазурі, рецепт простий і вийшов у нас з першого разу. Обов’язковий атрибут цього вечора — фільм «Реальна любов». Це класична різдвяна комедія, я вже знаю кожен звук і кожен вираз обличчя, здається, що репліки героїв ми можемо вимовляти напам’ять.

Інгредієнти:

100 г цукру

150 г меду

2 чайні ложки молотого імбиру

1 чайна ложка молотого запашного перцю

1 чайна ложка кориці

1 чайна ложка молотою гвоздики

2 чайні ложки соди

120 г вершкового масла

1 яйце

500 г борошна

Для глазурі:

1 білок

150 г цукрової пудри

Приготування:У каструлі змішати цукор, мід, олію, спеції. Довести масу до кипіння і зняти з вогню. Додати соду і все розмішати. Масса вспенится.Добавить муку и яйцо, замесить тесто, оно выйдет пластичным. Розділити його навпіл, одну частину відкласти вбік, а решту розкатати в пласт товщиною 0,5 сантиметра і вирізати формочками. Випікати в розігрітій до 170 градусів духовці близько 15 хвилин. Краї повинні стати рум’яними. Повторити все з тим, що залишився, для глазурі збити в піну білок і поступово зсипати в нього цукрову пудру. Повинна вийти однорідна маса. Викласти її в кондитерський мішок і зробити декор печива.

Лимонно-лаймовий шортбред

Міріам і Маргарита Цей рецепт печива — один з найпростіших і найулюбленіших. Ми з сестрою великі food-ентузіастки: складаємо меню і розробляємо десерти для різних міських кафе. Так ось це печиво завжди розмітають з великою швидкістю. А процес його приготування — окремий вид тактильного задоволення, виходить таке круте тягуче тісто.

Інгредієнти:

240 г вершкового масла

90 г цукрової пудри

220 г борошна

1 лимон

2 лайми

1 чайна ложка солі

сублімовані ягоди

Приготування:Зняти цедру з цитрусових і витиснути сік (знадобиться по 30-40 мілілітрів кожного). Розм’якшена олія змішати з цукровою пудрою. Просіяти борошно з сіллю. Смешать масляно-сахарную смесь с мукой, соком и цедрой.Быстро замесить, завернуть в плёнку и отправить охлаждаться на два часа. Розігріти духовку до 180 градусів. Розрізати друк за сантиметром шириною, викласти на пергамент і відправити ще раз в холод на 30 хвилини. Випікати близько 20 хвилин. Після духовки відразу присипати ягодами і злегка їх притиснути. Дати печивам охолодитися, оскільки в гарячому вигляді вони досить крихкі.

Пісочне з лимоном

Таня Коли настрій на нулі, я завжди роблю це печиво. Це мені правда допомагає: будинок наповнюється класним ароматом, відразу стає тепліше і затишніше. Це нагадує про бабусю, а ще поєднання кислого з солодким завжди піднімає мені настрій. У цьому рецепті мені подобається і те, що спочатку потрібно розкатати тісто одним великим пластом, а потім вже нарізати його на квадратики або ромби.

Інгредієнти:

3 склянки борошна

250 г вершкового масла

100 г сметани

1 яйце

2 столові ложки холодної води

2 лимони

2 склянки цукру

цукрова пудра

щепітка солі

Приготування:Просіяти борошно, холодне вершкове масло натерти на тірці і змішати з борошном в крихту, окремо трохи збити яйце, змішати зі сметаною, додати до борошна крихті, перемішати. Поступово додати воду і сформувати кулю. Розділити на дві частини, накрити харчовою плівкою, відправити в холодильник на півгодини, провернути лимони через м’ясорубку і змішати з цукром. Розігріти дух, розкатати тісто розміром з противінь і викласти на нього, потім начинку, потім другий шматок тесту. Випікати 30 хвилин, а потім обрізати краї і вирізати з шматка тіста печива у вигляді ромбів. Посипати цукровою пудрою.

З шматочками шоколаду

Уляна Я дуже люблю печиво зі шматочками шоколаду, і коли я почала готувати таке вдома — переглянула майже всі відео, які є в Мережі. Багато хто робить його на розтопленому вершковому маслі, хтось додає навіть мелену каву або тільки коричневий цукор. Загалом, цей рецепт хороший тим, що можна експериментувати.

Інгредієнти:

150 г цукру

100 г коричневого цукру

120 г вершкового масла

150 г борошна

1 яйце

1 чайна ложка ванільного екстракту

Чайної ложки соди

щепітка солі

200 г шоколаду, можна частину молочного, а частину гіркого

Приготування:Розтопити вершкове масло, поки воно не стане коричневим. Трохи охолодити. Змішати цукор, сіль, олію, яйце, ванільний екстракт. Все має стати однорідним. У цю суміш втрутити просіяне з содою борошно. Все перемішати, розрізати або розламати шоколад на шматочки і додати його в тісто. Накрити миску з тестом харчовою плівкою і прибрати в холод на півгодини. Зробити невеликі кульки, викласти на противагу, застелену пергаментом або фольгою. Важливо розташувати їх на відстані: у процесі готування кульки розповзуться. Випікати при температурі 180 градусів 10-15 хвилин.

Твоє печиво

Маша Пам’ятаю, що це печиво мені завжди готувала в дитинстві бабуся. Тому коли я десь зустрічаю щось схоже — завжди згадую цей рецепт і те, як вона складала мені це печиво в пакетик з собою в школу. Чомусь у бабусі завжди було дуже багато цього печива, але я ніколи від нього не відмовлялася і їла із задоволенням. А коли виросла, сама спробувала готувати за її рецептом.

Інгредієнти:

250 г борошна

200-250 г сиру

100 г цукру

100 г вершкового масла

приблизно 10 г розпушувача

1 чайна ложка солі

Приготування:Розім’яти сир, додати до нього м’яке вершкове масло, перемішати. Окремо просіяти борошно, додати розпушувач із сіллю, змішати. У творожну масу поступово додавати борошняну, перемішувати, замісити тісто, воно повинно вийти еластичними і однорідним. Якщо воно таким не виходить — додайте ще муки, присипати борошном поверхню, розкатати тісто, вирізати з нього кружечки. Кожен такий кружечок обмакнути в цукровий пісок і згорнути навпіл, потім обваляти в цукрі ще раз. Випікати приблизно 20 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.

З ірисок і кукурудзяних паличок

Юля Для нас з братом в дитинстві не було печива смачніше, ніж це! Це була наша улюблена солодкість і найвишуканіший десерт. І, чесно кажучи, для мене досі так і залишається. Класний бонус-трек: робиться воно за лічені хвилини і рівно за стільки ж телепортує в кращі дні дитинства.

Інгредієнти:

приблизно 100 г кукурудзяних паличок

300-400 г ірисок

100 г вершкового масла

Приготування:Кожну кукурудзяну паличку розрізати на 2-3 частини. У каструлі розтопити вершкове масло, додати іриски, почекати, поки вони розтопляться і маса стане однорідною. Втрутити в них поступово розрізані