Їжа Таратор, імбирний ель і граніту з базиліка: 10 страв, які допоможуть пережити спеку

У спекотні літні дні є тільки одне бажання: є свіжі фрукти та овочі, запиваючи їх прохолодною водою або лимонадом. Хоч така погода і зменшує апетит, можна постаратися урізноманітнити свій раціон. І зробити нескладні страви, які допоможуть пережити спеку. Ми зібрали 10 рецептів страв, які нескладно і приємно приготувати спекотним днем на обід, вечерю, десерт або перекус, а деякі можна навіть взяти в якості ссобойки на роботу або пікнік.

Таратор

Одна з найпростіших і найочевидніших літніх страв — холодний суп. Основою для нього може бути йогурт, айран або овочевий сік. Кефір в тараторі можна замінити на кисле молоко і при бажанні при подачі додати лід.

Інгредієнти:

4 склянки кефіру

1 свіжий огірок

100 грамів редиски

100 грамів волоських горіхів

3 столові ложки олії

Гілочка нарізаного укропу

Половина склянки сметани, приблизно 120 грамів

2 зубчики часнику

Сіль, перець

Приготування: Огірок і редиску дрібно нарізати або натерти на великій тірці, поставити охолоджуватися в холодильник на 10 хвилин. Перемішати кефір, сметану, рослинне масло, подрібнені горіхи. Додати в масу нарізані овочі, подрібнений часник, сіль, перець, кріп і горіхи.

Табулі зі спаржею і зеленим горошком

Традиційно табулі готується з невеликою кількістю булгура і великою кількістю зелені. Але це співвідношення можна міняти на свій смак. Якщо свіжу спаржу знайти не вдалося, то можна пропустити цей інгредієнт і додати трохи більше зеленого горошка.

Інгредієнти:

100 грамів булгура

150 грамів спаржі

100 грамів зеленого горошка

1 помідор

50 грамів петрушки

2 гілочки м’яти

1 червона цибуля

1 столова ложка лимонного соку

2 столові ложки оливкової олії

Сіль, перець

Приготування: Овочі та трави промити, очистити і висушити. Булгур промити, залити гарячою водою, довести до кипіння і варити хвилин 10, в кінці додавши тріску солі. Остудити. У спаржі відрізати грубі жорсткі стеблі і відправити в киплячу воду на 5 хвилин. Вийняти кумівкою спаржу і тут же остудити її в крижаній воді. Воду, в якій варилася спаржа, заново довести до кипіння, відварити в ній протягом двох хвилин горошок. У велику миску викласти булгур, дрібно порізану зелень, перемішати. Нарізати дрібними кубиками цибулю і помідор, додати в загальну масу. Також нарізати і додати спаржу з зеленим горошком. Все перемішати. Для заправки змішати сіль, перець і лимонний сік і оливкову олію. Збити заправку виделкою і вилити в булгур. Налаштувати смак, додавши сіль і перець за необхідністю.

Лимонне морозиво

Цей рецепт складається всього з трьох інгредієнтів. Найкраще почати робити морозиво ввечері і залишити його охолоджуватися на ніч. Так можна буде із задоволенням їсти його весь наступний день.

Інгредієнти:

300 грамів вершків 30% жирності

1 банку згущення

1 лимон

Приготування: Вичавити сік лимона. Вершки збити до завантаження, додати згущену, сік і перемішати. Отриману масу вилити в форму і поставити в морозильник. Дістати через дві години, перемішати, повернути назад заморожуватися на 6 годин.

Wrap з салатом з тунця

Вороп або буріто можна зробити не тільки зі звичного лаваша, але і з листя салату. Ідеально для легкого літнього, але ситного перекусу.

Інгредієнти:

370 грамів консервованого тунця

4 аркуші салату-латук

2 моркви

1 стиглий авокадо

1 столова ложка соусу шрирача

1 чайна ложка соєвого соусу

1 столова ложка соку лайму

15 грамів кінзи

70 грамів нежирного грецького йогурту

2 столові ложки майонезу

Приготування: З консервованого тунця злити рідину. У мисці змішати тунець, шрирача, соєвий соус, сік лайму, нарізану кінзу, йогурт і майонез. У лист салату помістити трохи салату з тунця, тьорту на тірці моркву і дольку авокадо.

Холодний суп зі щавелем і фетою

Яйце в цьому рецепті можна додавати за бажанням. Так само як і лимонний сік: кислотність супу залежить від смаку щавелю та особистих уподобань.

Інгредієнти:

150 грамів щавелю

600 грамів кефіру

2 огірки

4 редиски

100 грамів сиру фета

1 яйце

Сіль, перець

Лимонний сік

Приготування: Яйце відварити. Залити в блендер половину кефіру, засипати щавель, подрібнити. Додати до маси сир фета і подрібнити ще раз. Посолити, поперчити, додати трохи лимонного соку. Нарізати огірок і яйце кубиками, редис слайсами. Перед подачею можна посипати суп сиром фета.

Салат зі смаженою кукурудзою

Цей салат можна брати з собою на роботу або пікнік. Він ситний, ароматний і в той же час зовсім не складний у приготуванні. Можна використовувати будь-які макарони типу «метеликів».

Інгредієнти:

400 грамів макаронів

2 початки солодкої кукурудзи

30 грамів базиліка

200 грамів томатів черрі

1 червона цибулина

1 авокадо

1 зубчик часнику

1 чайна ложка пластівців чилі

1 лайм

Оливкова олія

Сіль, перець

Приготування: У великій каструлі вскип’ятити підсолену воду і відварити макарони згідно з інструкцією на упаковці. Перед зливом макаронів, залишити трохи води в каструлі. Поки вариться паста, розрізати навпіл помідори черрі, очистити і подрібнити цибулю і часник. Зрізати кукурудзу з початків. Нагріти трохи оливкової олії в сковороді на середньому вогні, додати туди кукурудзу і обсмажувати приблизно 5 хвилин, поки вона не стане хрусткою. Додати пластівці чилі, цибулю, часник і продовжувати оскаржувати ще кілька хвилин, поки цибуля не стане напівпрозорим. Для заправки відокремити м’якоть авокадо і змішати її в в мисці з соком лайму, базиліком, оливковою олією і склянкою води, яка залишилася від приготування макаронів. Збити все це зануреним блендером. До смаку посолити і поперчити. В окремій мисці змішати відварені макарони з заправкою, додати кукурудзу, томати-черрі, перемішати ще раз. Подавати зі свіжомолотим перцем і базиліком.

Персиковий чай з льодом

Як і з будь-яким літнім холодним напоєм, тут можна експериментувати. Додавати під час подачі полуницю або малину, наприклад.

Інгредієнти:

6 персиків

750 мл води кімнатної температури + 500 мл крижаної води

150 грамів цукру

5 пакетиків чорного чаю

Сік одного лимона

Лід

Приготування: Персики нарізати кубиками, залишити невелику кількість для подачі. Нарізані персики помістити в невелику каструлю на середній вогонь, додати цукор і трохи води, довести до кипіння. Після зменшити вогонь і варити приблизно 10 хвилин, час від часу перешкоджаючи і насуваючи на м’якоть. Зняти з вогню персиковий сироп, процедити суміш і дати рідині охолонути. Вскип’ятити воду в чайнику, покласти в глечик або іншу ємність чайні пакетики, гілочки м’яти і цедру цілого лимона, залити окропом. Дати настоятися близько п’яти хвилин, потім дістати чайні пакетики, процедити отриману суміш, позбавляючи її від цедри і м’яти. Остудити. У великий глечик додати лід, листя м’яти і залишки нарізаного свіжого персика. Влити крижану воду, остиглий чай, персиковий сироп і сік лимона. Перемішати і розлити по келихах.

Фруктовий салат з гранітою базиліка

Граніта — це сицилійський десерт, який схожий на фруктовий лід з цукром. Це свого роду різновид щербета. У нашому рецепті ягоди, як і фрукти, можуть бути абсолютно будь-якими. Сміливо міняйте їжачку на полуницю, а манго на персики.

Інгредієнти:

250 мл води

150 грамів цукру

2 лимони

Столова ложка лимонного соку

Пучок базиліка

Пучок тархуну

Пучок м’яти

100 грамів винограду

100 грамів малини

100 грамів їжачки

1 манго

20 грамів цукрової пудри

Приготування: З лимонів зняти цедру і вичавити сік. У каструлі середнього розміру довести до кипіння воду, сік, цедру, лимон і цукор. Листя базиліка і тархуна помістити у велику миску і обдати кип’яченою цукровою водою. Остудити. Помістити сито в невелику форму для запікання. Через нього пропустити сироп з базиліку і тархуну, видаляючи в’ялі трави. Поставити ємність у морозильник на 5-6 годин. Ягоди помити, виноград розрізати навпіл, манго нарізати кубиками. Перекласти фрукти у велику миску, сбрызнуть столовою ложкою лимонного соку і посипати цукровою пудрою. Перемішати. Подавати, розклавши фруктовий салат у склянки, зверху виклавши граніту.

Домашній імбі