Їжа Яєчні маффіни, змінний і яйця по-флорентійськи: 10 небанальних страв з яєць

Здавалося б, немає нічого простіше, ніж приготувати страву з яєць. Ми звикли їсти омлет і глазунью на сніданок, але і більш складні варіації, типу фриттати і шакшуки, вже давно на слуху, а для багатьох вони і зовсім стали улюбленими стравами. Готувати страви з яєць зовсім не обов’язково тільки на сніданок: це правило ми радимо залишити в минулому і не боятися їсти яйця на обід або вечерю (деякі бувають дуже ситними). Ми зібрали рецепти різних страв з яйцями на будь-який смак: від салатів до запечених варіантів.

Запечені яйця з карамелізованими грибами

Це дуже класна варіація з класичним і безпрограшним поєднанням смаків: яйця і гриби. Зазвичай ми просто смажимо яєчню з шампіньйонами, але, додавши до звичних інгредієнтів трохи трав і кленового сиропу, можна отримати новий смак, не ускладнюючи при цьому процес готування. Подавайте з ломтиками свіжого хліба.

Інгредієнти:

4 яйця

150 г шампіньйонів

2 столові ложки вершків

1 склянка тьортого пармезану

3 гілочки тимьяна

2 столові ложки кленового сиропу

Чайної ложки часникового порошку

Чайної ложки молотого тміну

сіль, перець

хліб для сервірування

Приготування: Розігріти духовку до 200 градусів. Змастити невелику форму для запікання вершковим маслом. Розбити яйця у форму для запікання, приправити сіллю і перцем. Додати вершки і пармезан в невелику миску і перемішати. Залити цією сумішшю яйця і відправити в духовку

на 10-12 хвилин. Вимити гриби, нарізати їх четвертинками. Розтопити на сковороді трохи вершкового масла, обсмажити гриби з тім’яном до золотистої корочки. Додати до грибів часниковий порошок, сіль, перець, кленовий сироп і дати карамелізуватися, зняти з вогню. Вийняти яйця з духовки, викласти на них карамелізовані гриби, подавати зі шматочками нарізаного хліба.

Сендвіч з яєчним салатом і авокадо

Яєчний салат можна викласти на невеликі ломтики підсмаженого хліба і з’їсти на сніданок як альтернативу звичним бутербродам. А ще такий салат відмінно підійде для пікніка або аперитива для вечері з друзями, наприклад.

Інгредієнти:

10 яєць

2 авокадо

Купа кінзи

Лайма

2 столові ложки гірчиці

4 столові ложки вершкового масла

сіль, перець

цільнозерновий хліб

Приготування: Відварити яйця протягом приблизно восьми хвилин. У цей час розрізати авокадо навпіл, видалити кісточку, дістати м’якоть і нарізати її кубиками. Вимити і дрібно порубати кінзу. Яйця промити холодною водою, очистити від шкаралупи і дрібно нарізати. Перекласти у велику миску і змішати з нарізаними кубиками авокадо і кінзою. Видавити сік з лайму, заправити яєчний салат соком, гірчицею, посолити, поперчити. Ретельно перемішати, ломтики хліба змастити вершковим маслом і викласти на них яєчний салат. Прикрасити кінзою і подавати.

Яйця по-флорентійськи

Яйця по-флорентійськи — це варіація на тему яєць бенедикт. Лише з тією різницею, що бекон замінений на шпинат, а в нашому рецепті і зовсім на копчений лосось. Тут, як і в будь-яких інших стравах, важливо шукати свої улюблені добавки і не боятися експериментувати.

Інгредієнти:

4 яєчних жовтка

2 цілих яйця

10 мл білого вина

160 г вершкового масла

сік 1 лимона

1 столова ложка винного оцту

2 булочки

пучок шпинату

4 ламтика копченого лосося

соус табаско

лавровий аркуш

сіль, перець

Приготування: Невелику каструлю наповнити водою і довести до кипіння. На каструлю поставити жаропрочну миску, додати в неї біле вино, яєчні жовтки і збивати, поки соус не стане кремоподібним і густим. В окремій маленькій каструлі розтопити масло, повільно додати його в яєчний соус і продовжувати збивати до загустіння. Він повинен збільшитися в обсязі вдвічі. Зняти з вогню миску і додати в соус трохи табаско, сіль, перець і лимонний сік. Перемішати. Вскип’ятити воду в каструлі, додати трохи винного оцту і лавровий лист. Відварити яйця пашот. Розрізати булочку навпіл, намастити соусом з обох сторін. Викласти на один бік шпинат, лосось і яйце. Зверху ще раз полити соусом і подавати.

Маффіни з яєць і бекону

Для приготування цієї страви використовуйте форму для кексів, в яку зручно викласти ломтики бекону.

Інгредієнти:

6 яєць

сир чеддер

6 ломтиків тостового хліба

1 столова ложка вершкового масла

12 ломтиків бекону

Приготування: Розігріти духовку до 180 градусів. Натерти сир на тьорці. З ломтиків тостового хліба вирізати гурточки за допомогою чашки або невеликої миски. Діаметр хлібних кружечків повинен збігатися з формою для кексів. На сковороді на вершковому маслі підсмажити ломтики хліба на кожній зі сторін приблизно по хвилині. На окремій сковороді обсмажити бекон на середньому або повільному вогні без олії, поки він не стане злегка коричневим і скрученим. Взяти форму для кексів, в кожну формочку викласти дві смужечки бекону, підсмажений хліб, рівномірно розподілити тертий чеддер, в кожну з формочок розбити яйце. Випікати при температурі 180 градусів приблизно 8-10 хвилин.

Яйце в авокадо з помідором і козячим сиром

Яйце, запечене в авокадо, — це дуже швидко і просто. А ще це чудовий варіант, якщо раптом вам попався не надто зрілий плід. Вибирайте велике авокадо, щоб при запіканні в ньому без проблем помістилося яйце цілком, або прибирайте частину білка або м’якоті. Починка може бути будь-якою або відсутньою зовсім.

Інгредієнти:

1 авокадо

2 яйця

Купа кінзи

40 г козячого сиру

4 томата-вершки

Приготування: Розігріти духовку до 220 градусів. Розрізати авокадо навпіл, видалити кісточку і одну столову ложку м’якоті з кожної половинки. Помістити половинки авокадо в форму для випічки, щоб вони не перекидалися, потім поставити на противінь. У кожну половинку авокадо додати яйце, покинути зверху козячий сир, викласти дрібно нарізані томати і випікати приблизно 15 хвилин.

Шакшука

Ізраїльська яєчня не потребує уявлення, але якщо ви раптом з якихось причин ще не пробували її готувати вдома, то можна нарешті спробувати. Хто знає, може, ваш варіант виявиться смачнішим за ресторанного.

Інгредієнти:

4 яйця

5 помідорів

800 г консервованих томатів

50 мл овочевого бульйону

50 г сиру фета

1 цибулина

4 зубчики часнику

свіжий імбир

1 перець чили

1 червоний перець

1 жовтий перець

петрушка для подачі

сіль, перець

Приготування: Нарізати дрібними кубиками цибулю, часник, імбир, перець чилі. Перець нарізати тонкою соломкою, помідори нарізати кубиками. Розігріти в сковороді трохи рослинного масла, додати цибулю, часник, чилі і болгарський перець, обсмажувати близько 6-8 хвилин, до м’якості. Додати в сковороду імбир, гострий перець і тмін і обсмажувати ще близько двох хвилин. Додати консервовані томати і трохи розім’яти їх лопаточкою. Розігріти духовку до 190 градусів. Додати в сковорідку овочевий бульйон і варити ще приблизно 20 хвилин, періодично перешкоджаючи, приправити сіллю і перцем. Розбити яйця, покрошити зверху сир фета, помістити сковороду в духовку і випікати приблизно 10 хвилин, поки яйця не приготуються.

Яйця з часниковим йогуртом

На перший погляд незвичайне поєднання, насправді цілком традиційна і звична страва в багатьох південних країнах. Наприклад, у Туреччині таку страву називають «Чилбир».

Інгредієнти:

4 яйця

1,5 склянки йогурту

1 голівка часнику

сир фета

5 столових ложок вершкового масла

червоний мелений перець

Приготування: Яйця відварити в стилі пашот. Часник подрібнити і змішати з йогуртом і сиром фета. Готові яйця залити йогуртовим соусом. На сковороді розтопити масло, додати перець, швидко перемішати і залити цією сумішшю яйця.

Зміна

Менемен — турецька яєчня з помідорами, яка на перший погляд здається дуже схожою на шакшуку. Інгредієнти і правда однакові, але ось смак різний. І він залежить від етапів приготування.

Інгредієнти:

300 г помідорів

2 перці чили

4 курячі яйця

1 цибулина

2 зубчики часнику

Чайної ложки сушового орегано

Чайної ложки пластівців чилі

30 мл оливкової олії

сіль, перець

Приготування: Помідори бланширувають, очистять від шкірки і нарізають невеликими кубиками. Подрібнити цибулю, перець, часник. Обсмажити цибулю з часником до прозорості. Додати в сковороду перець, помідори, орегано і пластівці чилі, гасити хвилин 7-8 на середньому вогні. До овочів розбити яйця і злегка перемішати їх лопаткою, розбиваючи жовтки. Готувати хвилини три, посолити, поперчити і подавати.

Яйця кокот