10 пирогів з грушами, перед якими неможливо встояти

Груші ідеально поєднуються з заварним і мигдальним кремом, рикоттою, безе, шоколадом, горіхами, яблуками і сливами.

1. Перекинутий пиріг з грушами на кефірі

Інгредієнти

• 320 г просіяного борошна;
• 200 г цукру;
• чайної ложки соди;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1 чайна ложка ванільного цукру;
• 250 мл кефіру;
• 120 мл рослинної олії + трохи для змащування;
• 2 груші.

Приготування

З «єднайте борошно, цукор, соду, розпушувач і ванільний цукор. Влийте кефір і олію і добре перемішайте.

Очистіть одну грушу і порубите її невеликими кубиками. Додайте їх у тісто і перемішайте. Другу грушу розріжте навпіл, видаліть серцевину і нашинкуйте половинки вздовж тонкими платівками.

Застеліть пергаментом почесне дно форми діаметром 27 см. Смажте дно і бортики рослинною олією. Викладіть платівки груші по колу і акуратно розподіліть по них тісто.

Випікайте пиріг приблизно 40 хвилин при температурі 180 ° C, поки він не підрум’яниться. Переверніть і остудіть пиріг. У холодному вигляді він буде набагато смачнішим.

2. Пиріг з карамелізованими грушами, рикоттою і горіхами

Інгредієнти

• 180 г просіяного борошна;
• 130 г вершкового масла;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 яйця;
• 3-4 груші;
• 3 столові ложки меду;
• 1 чайна ложка кориці;
• 250 г рикотти;
• 4 столові ложки згущеного молока;
• горсть волоських горіхів.

Приготування

Розітріть у крихту борошно і 80 г крижаної олії, нарізаної кубиками. Додайте цукор і 1 яйце і замісіть тісто. Загорніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник на 30-40 хвилин.

Очистіть груші і наріжте тонкими довгими смужками. Викладіть їх у каструлю, додайте мід, корицю і 50 г вершкового масла. Готуйте на повільному вогні, періодично завадячи, 10-15 хвилин. Груші повинні стати м’якими, не хрусткими.

Розітріть рикотту виделкою. Додайте 1 яйце і згущене молоко і добре перемішайте до однорідної кремоподібної консистенції.

Розподіліть охолоджене тісто по дну і боках форми для випічки. Найкраще підійде форма діаметром 24 см.

Розподіліть по тесту крем з рикотти і викладіть на нього груші. Посипте пиріг рубаними горіхами і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 40-45 хвилин.

3. Пиріг з грушами і заварним кремом

Інгредієнти

• 100 г вершкового масла;
• 4 столові ложки цукру;
• 240 г просіяного борошна;
• щепітка солі;
• 1 яйце;
• 400 мл + 1 столова ложка молока;
• 3 груші;
• 3 столові ложки коричневого цукру;
• 3 столові ложки води;
• 2 столові ложки рому;
• 4 яєчних жовтка;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• щепітка ваніліну.

Приготування

Розітріть масло і 2 столові ложки цукру. Всиньте 200 г борошна і сіль і перемішайте, щоб вийшла крихта. Додайте яйце і ложку молока і замісьте тісто.

Розподіліть його по дну та бортикам форми для випічки. Найкраще підійде форма діаметром 24 см. Зробіть на тесті кілька проколів виделкою і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.

За цей час приготуйте начинку. Очистіть груші, розріжте навпіл і видаліть серцевинки. Сковороду поставте на помірний вогонь. Налийте в неї воду, присипте коричневий цукор і дочекайтеся, поки він розчиниться. Додайте ром і перемішайте. Викладіть у суміш груші і обсмажуйте з обох сторін по 2-3 хвилини.

Для крему гарненько з’єднайте жовтки, цукрову пудру, ванілін і 40 г борошна. У каструлю влийте 400 мл молока, додайте 2 ложки цукру і доведіть до кипіння. Введіть яєчну масу і варите, постійно завадячи, до загустіння.

Викладіть на охолоджене тісто охолонений крем і розрівняйте. Зробіть на охолонених грушах поздовжні надрізи. Таким чином фрукти краще пропекуться, а пиріг виглядатиме оригінальніше.

Викладіть груші на крем плоскою стороною вниз і злегка втисніть їх. Випікайте пиріг приблизно 40 хвилин у розігрітій до 180 ° C духовці. Перед подачею повністю остудіть.

4. Простий пиріг з тьортими грушами і яблуками

Інгредієнти

• 130 г просіяного борошна;
• 160 г манної крупи + небагато для посипання;
• 150 г цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• щепітка ваніліну;
• щепітка солі;
• 130 г вершкового масла;
• 3-4 груші;
• 3-4 яблука;
• 1-2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

Змішайте борошно, манну крупу, цукор, розпушувач, ванілін і сіль. Змажте 30 г олії дно і бортики форми для випічки і посипте манкою. Підійде будь-яка форма: чим вона менша, тим більше буде шарів біля пирога.

Очистіть фрукти і натріть на великій тірці. Розподіліть по дну форми частину борошняної суміші, зверху викладіть частину тьортих груш, ще частину борошняної суміші та частину тертих яблук. Повторіть шари. Останнім шаром повинен бути борошняний.

Покрийте пиріг шаром тертої холодної олії. Випікайте при температурі 200 ° C близько 25 хвилин. Перед подачею посипте пиріг цукровою пудрою.

За час приготування борошняна суміш просочується соком фруктів, а сам пиріг до смаку нагадуватиме штрудель.

5. Пиріг з грушами і шоколадом

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 80 г вершкового масла + небагато для змащування;
• 150 г цукру;
• 200 г просіяного борошна;
• Чайної ложки розпушувача;
• 150 мл молока;
• 100-150 г темного шоколаду;
• 3 груші;
• 1-2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

Відокреміть жовтки від білків і забирайте останні в піну. У іншій місткості міксером збийте масло, додайте перетерті з цукром жовтки і з’єднайте. Всиньте туди ж суміш борошна і розпушувача, влийте молоко і ретельно перемішайте.

З’єднайте білкову піну та масляну суміш і замісьте тісто. Додайте дрібно нарубаний шоколад і перемішайте.

Змажте маслом форму для випічки. Найкраще підійде форма діаметром 23 см. Розподіліть половину тесту.

Наріжте груші вздовж або поперек плоскими тонкими платівками. Викладіть більшу частину на тісто, залийте тестом, що залишився, і викладіть зверху інші фрукти.

Поставте пиріг у розігріту до 180 ° C духовку приблизно на 50 хвилин. Перед подачею посипте його цукровою пудрою.

6. Пиріг з грушами, абрикосовим джемом і мигдальним кремом

Інгредієнти

• 160 г + 2 столові ложки просіяного борошна;
• 1 чайна ложка солі;
• чайної ложки цукру;
• 230 г вершкового масла;
• 2-4 столові ложки води;
• 140 г очищеного мигдалю;
• 100 г цукрової пудри;
• 1 яйце;
• Чистої ложки мигдального екстракту — опціонально;
• 160 г абрикосового джему;
• 3-4 груші.

Приготування

Змішайте 160 г борошна, рясної ложки солі та цукор. Додайте половину (115 г) нарізаної кубиками холодної олії та розітріть інгредієнти в крихту. Влийте воду і замісіть тісто. Скатайте тісто в кулю і сформуйте з неї диск. Загорніть у харчову плівку і приберіть у холодильник на годину.

Розкатайте охолоджене тісто круглим пластом. Викладіть у форму діаметром 22 см і притисніть його до дна і боків форми. Поставте її в холодильник, поки готуєте начинку.

Блендером подрібніть мигдаль і з’єднайте з цукровою пудрою. Перекладіть суміш у миску, додайте масло, яйце, 2 столові ложки борошна, порожньої ложки солі та мигдальний екстракт. Перемішайте міксером до кремоподібної консистенції.

Змажте основу для пирога половиною абрикосового джему. Розподіліть зверху мигдальний крем і приберіть в холодильник на 15 хвилин.

Наріжте груші вздовж тонких платівок. Розподіліть шматочки по крему, накладаючи їх один на одного. Випікайте пиріг 40-45 хвилин при температурі 190 ° C. Розтопіть джем з невеликою кількістю води і змажте остиглий пиріг.

7. Шар з грушами і сиром

Інгредієнти

• 2 груші;
• 200 г шару тесту;
• 1 столова ложка коричневого цукру;
• 150 г сиру з цвіллю.

Приготування

Розріжте груші навпіл, видаліть серцевину і наріжте вздовж тонкими смужками. На аркуші пергаменту розкатайте тісто прямокутним пластом. Ножем зробіть надрізи вздовж країв, трохи відступивши від них.

Викладіть на середину пласта груші так, щоб кожна наступна платівка злегка заходила на попередню. Присипте цукром і покладіть зверху нарізаний кубиками сир.

Випікайте пиріг у розігрітій до 200 ° C духовці 15-20 хвилин, поки він не підрум’яниться. І у вас вийде відмінна закуска до провини.

8. Перекинутий пиріг з карамелізованими грушами

Інгредієнти

• 180 г вершкового масла;
• 100 г коричневого цукру;
• 3 груші;
• 190 г просіяного борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• чайної ложки солі;
• 200 г білого цукру;
• щепітка ваніліну;
• 2 яйця;
• 120 мл молока;
• Чайної ложки лимонного соку.

Приготування

Розтопіть 65 г олії в каструлі на повільному вогні. Додайте коричневий цукор і завадьте, поки він не розчиниться. Розподіліть карамель по дну форми діаметром 26 см.

Якщо у вас є сковорода відповідного діаметра, можна розтопити цукор у ній. Тоді перекладати карамель в іншу форму не доведеться.

Наріжте груші вздовж тонкими платівками і викладіть по колу на карамель, накладаючи дольки один на одного.

Змішайте борошно, розпушувач і сіль. В окремій ємності з’єднайте міксером масло, цукор і ванілін. Введіть яєчні жовтки, ретельно вибиваючи після кожного додавання.

Додайте молоко і борошняну суміш у масляну і добре перемішайте. Вибийте білки з лимонним соком в пишну піну, викладіть в тісто і ще раз перемішайте.

Акуратно розподіліть тісто по грушах. Випікайте пиріг при температурі 180 ° C близько 45 хвилин. Відразу після приготування переверніть пиріг на сервірувальну страву.

9. Пиріг з грушами, сливами і безе

Інгредієнти

• 200 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1 яйце;
• 100 г маргарину;
• 100 г цукру;
• 4-5 груш;
• 300-400 г сливи;
• Столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 2 яєчних білка;
• 100 г цукрової пудри.

Приготування

Змішайте борошно і розпушувач. Міксером збийте яйце, маргарин і 75 г цукру. Додайте болісну суміш і замісіть тісто.

Не розкатуючи, розподіліть тісто по дну і бортиках форми для випічки діаметром 26 см. Найкраще використовувати форму з почесним дном, застеливши його пергаментом. Так вам буде зручніше виймати пиріг.

Очистіть груші, наріжте невеликими дольками і викладіть на тісто. Розріжте сливи навпіл, видаліть кісточки і розмістіть на грушах зрізом вгору. Посипайте крохмалом і цукром, що залишився. Випікайте 50 хвилин при температурі 160 ° C.

Тим часом збийте міксером білки і цукрову пудру до густої кремоподібної консистенції. Розподіліть білкову суміш по пирогу і готуйте ще 15 хвилин при температурі 180 ° C, щоб безе пропеклось.Перед нарізкою остудіть пиріг.

10. Пиріг з грушами і мигдальною крихтою

Інгредієнти

• 230 г вершкового масла;
• 280 г просіяного борошна;
• 150 г + 2 столові ложки цукру;
• 130 г мигдальних пелюсток;
• чайної ложки солі;
• 3-4 груші;
• 1 — чайної ложки кориці.

Приготування

Міксером змішайте половину масла, 160 г борошна, 50 г цукру, 50 г мигдальних пелюсток і ¹⁄₄ чайної ложки солі. Розподіліть тісто по дну форми для випічки. Найкраще підійде форма розміром 22 ст.122 см. Випікайте основу для пирога 15 хвилин при температурі 180 ° C.

Наріжте груші невеликими кубиками і перекладіть в каструлю. Влийте стільки води, щоб вона покривала половину фруктів. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменште його і готуйте ще 5 хвилин. Відкиньте груші на дуршлаг.

Збийте 115 г олії та 100 г цукру. Всиньте 120 г борошна, 80 г мигдальних пелюсток, ¹⁄₄ чайної ложки солі та 1 ложку кориці і перемішайте, щоб вийшла крихта. Викладіть груші в миску і змішайте з 2 ложками цукру і почесної ложки кориці.

Розподіліть груші за пропеченою основою і покрийте мигдальною крихтою. Випікайте при температурі 180 ° C близько 25 хвилин, поки верхівка не підрум’яниться.