11 смачних супів-пюре з шампіньйонами, гарбузом, броколі і не тільки

Ці супи-пюре вийдуть дуже ніжними навіть без молока і вершків.

1. Суп-пюре з шампіньйонами

Інгредієнти

• 1 столова ложка олії;
• 1 велика морква;
• 1 невелика цибулина;
• 8 шампіньйонів;
• 1 рік води;
• 3 середніх картоплини;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

Розігріть масло на сковороді і на слабкому вогні підсмажуйте подрібнені моркву, цибулю і нарізані кубиками гриби 5-7 хвилин.

У каструлі доведіть воду до кипіння. Додайте туди кубики картоплі, запалювання та спеції. Злегка прикрийте кришкою і варите на слабкому вогні 20-25 хвилин до готовності картоплі.

Пюруйте суп в блендері. Для прикраси можна попередньо вийняти із зажарки кілька грибних шматочків.

2. Гарбузовий суп-пюре з куркою

Інгредієнти

• 1 куряча грудка;
• 1 невелика цибулина;
• 1 невелика морква;
• 500 мл води;
• 2 картоплини;
• кілька гілочок укропу;
• 200 г гарбуза;
• трохи соняшникової олії;
• сіль — за смаком.

Приготування

Викладіть у каструлю розрубану навпіл курячу грудку, половину цибулини і половину моркви. Залийте водою і доведіть до кипіння. Потім трохи зменшіть вогонь, покладіть цілу очищену картоплю і стебли кропу і продовжуйте варити.

Через 20 хвилин вийте з каструлі курку, цибулю та кріп. Додайте нарізаний кубиками гарбуз і варите, поки гарбуз і картоплю не розм’якнуться.

Подрібніть цибулю та моркву і підсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору. Злийте в окрему ємність трохи бульйону з каструлі і пюруйте вміст блендером. Потім влийте бульйон назад, додайте запалювання і сіль, перемішайте і прогрійте суп на слабкому вогні.

Перед подачею викладіть у суп зварену курячу грудку, нарізану невеликими шматочками, і прикрасьте кропом.

3. Пряний чечевичний суп-пюре

Інгредієнти

• 300 г червоної чечевиці;
• 1 рік води;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 середня цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• 2 середніх стиглих помідори;
• 1 овочевий бульйонний кубик;
• Чайної ложки молотого кумина;
• чайної ложки куркуми;
• чайної ложки молотого мускатного горіха;
• сіль — за смаком;
• 1 лавровий лист;
• 1 лимон;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Промийте чечевицю, залийте 500 мл води і залиште на 30 хвилин. Розігріть масло на середньому вогні в каструлі або сотейнику і підсмажуйте подрібнену цибулю протягом декількох хвилин.

Додайте порубаний часник, дрібно нарізані помідори, чечевицю (злійте з неї надлишки води), решту води, бульйонний кубик, спеції і лавровий лист. Доведіть до кипіння. Потім забавте вогонь, накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин, поки не розм’якшиться чечевиця.

Вийняйте лавровий лист і пюруйте суп блендером. Додайте сік цілого лимону. Прикрасьте готовий суп подрібненою петрушкою.

4. Суп-пюре з броколі і яблуком

Інгредієнти

• 3 середніх кочана броколі;
• 3 столові ложки вершкового масла;
• 1 середня цибулина;
• 1 велике яблуко;
• 700 мл курячого бульйону;
• 250 мл яблучного соку;
• 4 гілочки свіжого тимьяна;
• 2 середні смужки лимонної цедри;
• сіль — за смаком;
• кілька пір’їв зеленого лука.

Приготування

Відокреміть суцвіття броколі від стеблів. Зріжте верхній шар стеблів і дрібно їх наріжте. Розтопіть масло в каструлі або сотейнику на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю та очищене і нарізане кубиками яблуко. Забавте вогонь, накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин, поки інгредієнти не розм’якнуться.

Додайте подрібнені стеблі і суцвіття броколі, бульйон, сік, тем’ян і цедру. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім забавте його і гасіть під кришкою ще 20-25 хвилин.

Зніміть суп з плити, вийте тім’ян і цедру. Пюруйте суп блендером і приправте сіллю. Перед подачею прикрасьте рубаною цибулею.

5. Суп-пюре з авокадо і кабачком

Інгредієнти

• 2 середніх картоплини;
• 1 середній кабачок;
• 1 рік курячого бульйону;
• 2-х стислих авокадо;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

Очистіть картоплю та кабачок і наріжте кубиками. Викладіть у каструлю, залийте бульйоном і варите до готовності, поки овочі не стануть м’якими.

Додайте два очищених та нарізаних авокадо, сіль та перець та пюруйте суп блендером. Готову страву прикрасьте кубиками авокадо.

6. Сирний суп-пюре з цвітною капустою

Інгредієнти

• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 середні цибулини;
• 2 стебля селера;
• 1 невелика морква;
• 3 зубчики часнику;
• 2 великих картоплини;
• 1 рік курячого бульйону;
• 600 г суцвітей цвітної капусти;
• 2 лаврових листа;
• 1 чайна ложка сушеного тим’яна;
• сіль — за смаком;
• Чайної ложки молотого чорного перцю;
• 170 г тертого сиру чеддер;
• кілька пір’їв зеленого лука.

Приготування

Розігріть у сотейнику масло і викладіть цибулю, селеру і моркву, нарізані кубиками або невеликими смужками. Оскаржуйте їх на середньому вогні, періодично завадячи, 5-8 хвилин, поки цибуля не розм’якшиться. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину.

Додайте тонкі гуртки картоплі, бульйон, рубану кольорову капусту, лаврове листя, тім’ян, сіль і перець. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім убавте вогонь, злегка прикрийте сотійник кришкою і гасіть 12-15 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими.

Зніміть з вогню і вийте лаврове листя. Пюруйте суп блендером до однорідної консистенції. Поступово додавайте сир, продовжуючи підносити суп блендером. Перед подачею прикрасьте подрібненою зеленою цибулею.

7. Томатний суп-пюре

Інгредієнти

• 100 г в’ялених помідорів;
• 700 мл води;
• 1 великий помідор;
• — Авокадо;
• 1 зубчик часнику;
• сіль — за смаком;
• 2 чайні ложки лимонного соку;
• кілька гілочок базиліка.

Приготування

Замочіть в’ялені помідори в 200 мл води на 30-40 хвилин. Очистіть помідор і авокадо від шкірки, насіння і кісточки. Дрібно наріжте всі помідори, авокадо і часник, приправте сіллю і лимонним соком.

Влийте воду і пюруйте блендером до однорідної консистенції. Прикрасьте готовий суп базиліком.

8. Суп-пюре з цукині

Інгредієнти

• 1 столова ложка вершкового масла;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 невелика цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 2 цукині;
• 500 мл води;
• 1 овочевий бульйонний кубик;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

У сотейнику або каструлі розігріть олію на слабкому вогні. Підсмажуйте подрібнену цибулю і часник, постійно завадячи, 7-8 хвилин. Приправте сіллю і перцем.

Розріжте цукині поперек навпіл і наріжте тонкими смужками. Викладіть їх до овочів і готуйте 10 хвилин, періодично перешкоджаючи. Влийте воду, додайте бульйонний кубик і доведіть до кипіння. Готуйте ще 10 хвилин, поки цукині не розм’якнуться.

Пюруйте суп в блендері і при необхідності додайте сіль і перець. Перед подачею прикрасьте готову страву петрушкою.

9. Суп-пюре з морквою і картоплею

Інгредієнти

• 500 г картоплі;
• 1 невелика цибулина;
• 500 г моркви;
• 2 середні помідори;
• 2 л води;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Очистіть овочі, наріжте кубиками і викладіть у каструлю. Додайте масло і спеції. Залийте водою, доведіть до кипіння і варите на повільному вогні близько години, поки овочі не розм’якнуться.

Пюруйте готовий суп блендером і прикрасьте петрушкою.

10. Суп-пюре зі шпинатом

Інгредієнти

• 400 г шпинату;
• 700 мл води;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 3 зубчики часнику;
• 1 невелика цибулина;
• невеликий шматочок свіжого імбиря;
• 1 середня картоплина;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

Промийте шпинат, викладіть у каструлю і залийте 500 мл води. Доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте кришкою і варите ще 5 хвилин.

У сотейнику розігріть олію на середньому вогні. Викладіть подрібнені цибулю і часник, тьортий імбир і обсмажуйте 3-4 хвилини, періодично перешкоджаючи.

Додайте шпинат, нарізаний кубиками картоплю, решту води і лимонний сік. Доведіть до кипіння і готуйте ще 10 хвилин на слабкому вогні.

Пюруйте блендером до однорідної консистенції. Приправте сіллю і перцем. Готовий суп можна прикрасити свіжим листям шпинату.

11. Буряковий суп-пюре

Інгредієнти

• 6 середніх буряків;
• 2 середніх моркви;
• 1 середня цибулина;
• 1 столова ложка олії;
• 750 мл води;
• 1-2 овочевих бульйонних кубика;
• 2 лимони;
• 1 чайна ложка цукру;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• кілька гілочок укропу.

Приготування

Очистіть овочі і наріжте кубиками. Викладіть їх у сотійник або каструлю з розігрітою олією і підсмажуйте на середньому вогні 3 хвилини.

Додайте воду, бульйонний кубик, сік лимонів і спеції і варите 30 хвилин. Потім пюруйте суп блендером і прикрасьте кропом.