12 апетитних закусок до червоного і білого вина

М’ясні та рибні кульки, тарталетки з креветками, маринований сир, запечені груші та інші смачні страви.

Закуски до червоного вина

Це вино добре поєднується з червоним м’ясом, копченостями, твердими сирами, а також з деякими видами риби і фруктами.

1. Рулетики з шинкою і сиром у фритюрі

Інгредієнти

• 4 ломтика тостового хліба;
• 4 платівки сиру;
• 4 ломтика шинки;
• 1 яйце;
• 80-100 г панувальних сухарів;
• олія — для смаження.

Приготування

Відріжте біля хліба корочки і розкатайте кожен ломтик скалкою. На кожен шматочок хліба покладіть сир і шинку і зверніть рулетиком.

Обмакніть рулетики у збите яйце і обваляйте в сухарях. Викладіть їх на сковороду з розігрітим маслом. Олія має покривати рулетики приблизно наполовину. Обжарюйте, періодично перевертаючи, поки вони не підрум’яняться з усіх боків. Потім викладіть на паперовий рушник, щоб стік жир.

7 простих і кльових сирних закусок до пива, вину і чого завгодно

2. Кростіні з паштетом з тунця

Інгредієнти

• 180 г консервованого тунця;
• 1 лимон;
• 6 столових ложок оливкової олії;
• 1 невелика цибулина;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1 багет.

Приготування

Подрібніть у блендері тунця і терту цедру цілого лимона. Додайте половину оливкової олії і ще раз збийте блендером до однорідної консистенції. Додайте подрібнену цибулю та перець і добре перемішайте.

Розігріть масло на сковороді. Наріжте багет ломтиками і обсмажте їх з обох сторін до кришталевої рум’яної скоринки. Намажте кожен ломтик паштетом з тунця.

8 оригінальних гарячих бутербродів від відомих шеф-кухарів

3. М’ясні кульки в медово-часниковому соусі

Інгредієнти

• 450 г свинячого фаршу;
• 1 яйце;
• 30 г панувальних сухарів;
• кілька гілочок петрушки;
• кілька пір’я зеленого лука;
• 4 зубчики часнику;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• трохи рослинної олії;
• 2 чайні ложки вершкового масла;
• 120 г кетчупу;
• 60 г меду;
• 1 — столової ложки соєвого соусу.

Приготування

Змішайте фарш зі збитим яйцем, сухарями, рубаною зеленню, 1 подрібненим зубчиком часнику і спеціями. Сформуйте з цієї маси невеликі кульки. Застеліть противник фольгою і змажте її рослинною олією. Викладіть м’ясні кульки на противінь і запікайте при температурі 200 ° C 15-20 хвилин.

Розтопіть вершкове масло в сотейнику на середньому вогні. Подрібніть часник і оскаржуйте його близько хвилини. Додайте кетчуп, мід і соєвий соус. Перемішайте, доведіть до кипіння, зменште вогонь і готуйте ще хвилину. Полійте цим соусом м’ясні кульки перед подачею.

4. Крекери в беконі

Інгредієнти

• 20 крекерів;
• 50 г тертого пармезану;
• 10 ломтиків бекону.

Приготування

Викладіть крекери на застелений пергаментом противень. Посипайте кожне печиво сиром. Розріжте ломтики бекону вздовж навпіл і оберніть ними кожен крекер. Запікайте при температурі 180 ° C протягом 50 хвилин.

5. Шарі міні-булочки з яловичиною і грибами

Інгредієнти

• 1 столова ложка олії;
• 500 г говяжого філе;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 150 г шампіньйонів;
• кілька гілочок свіжого розмарину;
• трохи борошна;
• 500 г шару тесту;
• 100 г гірчиці;
• 1 яйце.

Приготування

Розігріть масло на сковороді. Наріжте філе великими шматочками і викладіть на сковороду. Приправте спеціями і оскаржуйте по 2-3 хвилини з кожного боку. Викладіть м’ясо на тарілку і протріть сковороду паперовим рушником.

Розтопіть на ній вершкове масло. Наріжте цибулю та гриби невеликими кубиками, викладіть на сковороду та додайте сіль і перець. Оскаржуйте, періодично перешкоджаючи, поки гриби не підрум’яняться. Додайте подрібнений розмарин і перемішайте.

Посипайте стіл борошном і розкатайте тісто в два пласти. На кожен з них викладіть по 12 шматочків м’яса. Покладіть на них по чайній ложці гірчиці та по столовій ложці грибної суміші.

Розріжте тісто на 12 квадратів з начинкою в центрі і скріпите краю. Викладіть булочки на противагу, застелений пергаментом, змажте збитим яйцем і випікайте близько 15 хвилин при температурі 200 ° C.

Що приготувати з шару: 20 швидких і смачних страв

6. Апельсиновий мусс з карамеллю

Інгредієнти

• 4 аркуші желатину;
• 5 апельсинів;
• 4 яйця;
• 150-200 г цукру;
• 300 мл жирних вершків;
• 2 столові ложки води.

Приготування

Замочіть желатин у воді згідно з інструкцією на упаковці. Витисніть сік двох апельсинів і розігрійте в мікрохвильовці протягом 1 хвилини. Злійте зайву воду з-під желатину, додайте його до підігрітого соку, ретельно перемішайте і остудіть.

Натріть цедру 3 апельсинів. Змішайте її з яєчними жовтками і 100-150 г цукру. Поставте на водяну лазню і готуйте, періодично завадячи, 10 хвилин. Зніміть з вогню і продовжуйте перешкоджати, поки суміш не охолоне.

Додайте до яєчної суміші желатин з соком. В окремій ємності збийте яєчні білки і вершки. Перемішайте дві суміші до однорідної консистенції, розкладіть по сервірувальних келихах і поставте в холодильник до повного застивання.

У каструлю викладіть 50 г цукру, влийте воду і готуйте, завадячи, на високому вогні, поки цукор не пофарбується в бежевий колір. Розділіть три апельсини на дільки і викладіть в каструлю. Перемішайте так, щоб апельсини були покриті карамеллю. Остудіть, викладіть дольки на готовий мусс і полейте карамелью.

Шоколадний торт-мусс з 3 інгредієнтів

Закуски до білого вина

До цього вину подають біле м’ясо, наприклад курятину, рибу, морепродукти і фрукти. І звичайно ж, сири, особливо м’які. З ними біле вино поєднується краще, ніж червоне.

1. Шарі тарталетки з креветками і вершковим сиром

Інгредієнти

• 15 невеликих креветок;
• 200 г шару тесту;
• 15 помідорів черрі;
• 100 г вершкового сиру;
• кілька гілочок укропу або петрушки;
• кілька гілочок базиліка.

Приготування

Опустіть креветки в киплячу воду і варите їх приблизно хвилину. Виріжте з пласту тесту 15 невеликих кружечків діаметром трохи більше помідорів черрі. У центрі кожного кружечка зробіть прокол виделкою. Випікайте їх при температурі 200 ° C 5-7 хвилин.

Коли вони трохи охолонуть, виріжте в них середину, формуючи тарталетки. Зріжте у помідорів верхівки і видаліть насіння. Вставте кожну помідорку в тарталетку.

Змішайте сир і рубану зелень і перекладіть суміш у кулінарний мішок. Наповніть помідори сиром, вставте в нього креветки і прикрасьте листям базиліка.

2. Маринований козячий сир

Інгредієнти

• 450 мл оливкової олії;
• кілька гілочок свіжого тем’яна;
• кілька пір’я зеленого лука;
• кілька гілочок свіжого розмарину;
• чайної ложки пластівців чилі або молотого чилі;
• 2 зубчики часнику;
• невеликий шматочок лимонної цедри;
• 300 г козячого сиру.

Приготування

У невелику каструлю налийте масло і додайте дрібно нарізану зелень, чилі, подрібнений часник і цедру. Поставте на повільний вогонь і готуйте 20 хвилин. Потім остудіть до кімнатної температури.

Наріжте сир кружечками або іншими ломтиками. Влийте в керамічний або скляний посуд трохи маринада, розкладіть сир в один шар і полийте зверху маринадом. Повторіть те ж саме з інгредієнтами, що залишилися. Оберніть посуд харчовою плівкою і поставте в холодильник на 8 годин.

3. Канапе з куркою і виноградом

Інгредієнти

• 1 куряче філе;
• 4 столові ложки рослинної олії;
• кілька гілочок базиліка;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1 багет;
• 100 г вершкового сиру;
• кілька виноградинок.

Приготування

Змажте філе 2 ложками олії і викладіть у форму для запікання. Посипте рубаним базиліком і спеціями і поставте в попередньо розігріту до 200 ° C духовку на 12 хвилин.

Наріжте багет ломтиками, викладіть їх на сковороду з розігрітим маслом і обсмажуйте до рум’яної корочки з обох сторін. Наріжте курку тонкими ломтиками.

Намажте сиром кожен шматочок хліба. На одну частину курячого ломтика покладіть виноград, накрийте іншою стороною ломтика і проколіть шпажкою. Потім проколіть цією шпажкою хліб з сиром.

4. Рибні кульки

Інгредієнти

• 500 г філе білої риби;
• 1 цибулина;
• 1 лавровий лист;
• 1 лимон;
• кілька горошин чорного перцю;
• 1 пучок укропу;
• сіль — за смаком;
• 200 г вершкового сиру.

Приготування

Викладіть філе в каструлю і залийте водою. Додайте цибулю, лавровий аркуш, 2 столові ложки лимонного соку, перець і стебли кропу. Доведіть до кипіння і варите ще близько 10 хвилин.

Перекладіть рибу в блендер, додайте сіль, цедру і сік цілого лимона і вершковий сир. Подрібніть до однорідної консистенції, сформуйте невеликі кульки і поставте в холодильник на 2 години. Перед подачею обваляйте кульки в рубаному укропі.

5. Брускетта з полуницею і рикоттою

Інгредієнти

• 1 багет;
• 60 мл + 2 чайні ложки оливкової олії;
• 300 г рикотти;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 чайна ложка молотого чорного перцю;
• 200 г свіжої полуниці;
• кілька гілочок базиліка;
• бальзамічний соус — для прикраси.

Приготування

Наріжте багет ломтиками і викладіть на застелений пергаментом противень. Полейте хліб 60 мл олії і поставте в попередньо розігріту до 200 ° C духовку приблизно на 10 хвилин.

Змішайте рикотту зі спеціями та маслом, що залишився. Намажте цією сумішшю ломтики багету. Зверху викладіть нарізану великими шматочками полуницю, прикрасьте рубаним листям базиліка і полийте соусом.

6. Запечені груші з рикоттою

Інгредієнти

• 3 стиглих груші;
• 100 г рикотти;
• чайної ложки кориці;
• 3 столові ложки рідкого меду.

Приготування

Розріжте груші вздовж навпіл і ложкою видаліть серцевину. У кожне поглиблення викладіть рикотту і перекладіть груші на противагу, застелену пергаментом. Посипайте їх корицею і полийте медом. Запікайте груші при температурі 190 ° C протягом 15-20 хвилин.