12 способів приготувати нут так, щоб усім сподобалося

Якщо ви не пробували ці незвичайні і дуже смачні страви, ви багато що втратили.

Ці страви можна готувати як з консервованим нутом, так і з сухим. У першому випадку приготування займає менше часу, проте самостійно відварений нут більш ароматний і смачний.

Якщо за рецептом потрібен замочений нут, значить, сухий нут потрібно попередньо замочити в холодній воді на ніч. Якщо необхідний варений нут, то після замочування з нього потрібно злити воду, промити, залити чистою водою і варити на повільному вогні 1,5-2 години.

Врахуйте: після замочування нут збільшується приблизно вдвічі. Так що вага сухого нуту повинна бути в два рази менше зазначеної кількості замоченого або вареного нуту.

1. Курка, гасяча з нутом і курагою

Інгредієнти

• 8 курячих бедер;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1 столова ложка олії;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка молотого коріандра;
• 1 чайна ложка молотого кумина;
• 400 г м’якоті томатів;
• 150 г замоченого нуту;
• 80 г кураги;
• 120 мл курячого бульйону або води;
• 1 столова ложка меду.

Приготування

Розріжте курячі бідришки навпіл і натріть спеціями з усіх боків. Розігріть трохи масла на середньому вогні в глибокій сковороді або в страві для запікання. Оскаржуйте курку по кілька хвилин з кожного боку до утворення рум’яної скоринки. Потім перекладіть на тарілку.

Влийте масло в сковороду. Викладіть нарізану дольками цибулю і готуйте близько 5 хвилин, періодично перешкоджаючи. Додайте подрібнений часник і спеції і оскаржуйте ще хвилину для аромату. Потім додайте м’якоть томатів, нут, нарізану навпіл курагу, бульйон або воду і мед. Приправте сіллю і перцем. Доведіть до кипіння і додайте смажену курку.

Накрийте кришкою і поставте в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на 45 хвилин. Курка повинна стати м’якою. Подавайте страву з шматком, рисом або іншим гарніром на ваш вибір.

2. Рагу зі свининою, нутом і овочами

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 500 г м’якоті свинини;
• 1 червона цибулина;
• 2 черешка селера;
• 3 моркви;
• 2 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки тертого свіжого імбиря;
• 1 чайна ложка молотого кумина;
• чайної ложки кориці;
• чайної ложки куркуми;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 400 г різаних томатів у власному соку;
• 250 мл курячого бульйону або води;
• 150 г замоченого нуту;
• 2 столові ложки родзинки.

Приготування

Розігріть половину масла в сковороді на сильному вогні. Наріжте свинину великими кубиками і обсмажуйте 3-4 хвилини, періодично перевертаючи, поки м’ясо не підрумяниться з усіх боків. Перекладіть свинину у велику страву для запікання.

Наріжте цибулю тонкими напівкільцями, селеру — невеликими кубиками, а моркву — тонкими кружечками. У сковороді розігріть масло і викладіть туди овочі. Готуйте, періодично завадячи, 5 хвилин, поки вони не пом’якшаться.

Додайте імбир і спеції, перемішайте і оскаржуйте ще хвилину. Потім додайте томати, бульйон або воду, нут і родзинок і доведіть до кипіння.

Залийте овочевим соусом свинину, закрийте кришкою і запікайте в духовці при температурі 180 ° C 1,5 години, поки м’ясо не стане м’яким. Подавайте рагу з відвареними овочами, кускусом або іншим гарніром на ваш вибір.

3. Курячий суп з нутом і овочами

Інгредієнти

• 200 г замоченого нуту;
• 2 курячі гомілки;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 черешок селера;
• ^ червоного болгарського перцю;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• кілька гілочок петрушки;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

Промийте нут, перекладіть у каструлю і залийте чистою водою. Варите півгодини на слабкому вогні. Потім додайте до нуту курку і готуйте ще близько 30 хвилин.

Тим часом наріжте цибулю півкільцями, а інші овочі — кубиками. Розігріть масло на сковороді і підсмажте цибулю та моркву. Додайте селеру і готуйте пару хвилин. Потім викладіть перець до овочів і оскаржуйте ще 3 хвилини, періодично завадячи.

Дістаньте гомілки з каструлі, відокреміть м’ясо від кісток, крупно наріжте і викладіть назад. Додайте овочеву зажарку в бульйон і доведіть суп до кипіння. Додайте рубану петрушку, спеції і, якщо потрібно, трохи води. Перемішайте, зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште ще на 15 хвилин.

Ще кілька рецептів супів з нутом ви знайдете в цій статті:

4. Овочеве каррі з нутом

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 червона цибулина;
• 2 зелених перця чилі;
• 1 чайна ложка кумина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки молотого коріандра;
• чайної ложки молотою куркуми;
• 1 невеликий качан цвітної капусти;
• 400 г помідорів черрі;
• 120 мл води;
• 250 г вареного або консервованого нуту;
• 200 г стручкової квасолі;
• кілька гілочок кінзи;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

Розігріть масло в сковороді на середньому вогні. Викладіть нарізану півкільцями цибулю і обжарюйте до золотистого кольору. Розріжте чилі навпіл, видаліть насіння і дрібно поріжте. Злегка подрібніть кумин у ступці. Додайте до цибулі чилі, кумин, дрібно нарізаний часник, коріандр і куркуму. Перемішайте і готуйте ще хвилину.

Наріжте кольорову капусту на суцвіття. Викладіть у сковороду розрізані навпіл помідори і кольорову капусту і влийте воду. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і готуйте під кришкою приблизно 6 хвилин. Додайте нут і стручкову квасолю і гасіть під кришкою ще близько 3 хвилин.

Додайте рубану зелень, сіль і перець і перемішайте. Подавайте каррі з рисом або іншим гарніром на ваш вибір.

5. Фриттата з лососем, нутом і лимоном

Інгредієнти

• 400 г філе лосося без шкурки і кісток;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 8 яєць;
• чайної ложки молотого кумина;
• 1 зубчик часнику;
• 2 лимони;
• 200 г вареного або консервованого нуту;
• 120 г рикотти;
• кілька гілочок кінзи.

Приготування

Змажте філе лосося столовою ложкою масла і натріть сіллю і перцем. Викладіть рибу на розігріту сковороду і підсмажуйте на сильному вогні протягом 1-2 хвилин з кожного боку. Лосось не повинен повністю просмажитися. Викладіть рибу на тарілку і протріть сковороду паперовим рушником.

У мисці збийте яйця, додайте кумин, сіль, перець, подрібнений часник і терту цедру двох лимонів і добре перемішайте. Потім додайте нут без рідини, розкришену рикотту і кінзу, залишивши пару гілочок для прикраси, і злегка перемішайте.

Розігріть масло на сковороді на сильному вогні і змажте їм її дно і стінки. Влийте туди яєчну суміш і готуйте на помірному вогні близько 10 хвилин. Наріжте рибу на невеликі шматочки і викладіть на фриттату.

Поставте сковороду в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на кілька хвилин. Перед подачею посипте фриттату листям кінзи.

6. Фаршировані перці з яловичиною, нутом і рисом

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 250 г яловичого фаршу;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• чайної ложки молотого запашного перцю;
• 1 зубчик часнику;
• 150 г вареного або консервованого нуту;
• — Пучка петрушки;
• 200 г рису;
• — чайної ложки паприки;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• 650 мл води;
• 6 великих болгарських перців.

Приготування

Розігріть масло в сковороді і підсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Викладіть до цибулі м’ясо і готуйте на середньому вогні, періодично перевертаючи, поки воно не підруменеться. Додайте приправи, подрібнений часник і нут без рідини і смажте ще кілька хвилин.

Потім додайте рубану петрушку, рис, попередньо замочений у воді на 10-15 хвилин, паприку і томатну пасту і добре перемішайте. Влийте 500 мл води і готуйте, поки кількість рідини не зменшиться вдвічі. Забавте вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще 15-20 хвилин.

Зріжте у перців верхівки, видаліть насіння і наповніть овочі начинкою. Влийте воду в глибоку страву для запікання і викладіть туди перці начинкою вгору. Накрийте страву фольгою і поставте в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на 20-30 хвилин.

7. Плов з нутом і бараниною

Інгредієнти

• 2 цибулини;
• кілька столових ложок олії;
• 800 г м’якоті баранини;
• 5-6 моркви;
• 1 голівка часнику;
• 1 червоний перець чилі;
• 200 г замоченого нуту;
• сіль — за смаком;
• 600 г коричневого рису;
• 1 чайна ложка цілого кумина.

Приготування

Натисніть цибулю кільцями. У глибокій сковороді з товстими стінками або в казані розігріть масло на сильному вогні і підсмажте на ньому цибулю до темно-золотистого кольору. Викладіть до цибулі м’ясо, нарізане великими кубиками. Оскаржуйте близько 8 хвилин, періодично перевертаючи шматочки.

Наріжте моркву невеликою товстою соломкою, додайте в сковороду і готуйте ще 5 хвилин. Потім влийте воду так, щоб вона повністю покрила баранину. Очистіть часник від лушпиння. Покладіть у сковороду цілий часник і чилі.

Додайте нут і сіль. Її краще класти побільше, оскільки рис вбере в себе частину солі. Влийте ще трохи води, щоб вона покривала інгредієнти, і готуйте близько 10 хвилин. Вийте часник і перець, додайте рис, попередньо замочений у воді на півгодини, і варите, поки вода не випарується.

Вставте в рис часник і чилі і посипте кумином. Готуйте під кришкою на слабкому вогні ще 30 хвилин. Перед подачею акуратно перемішайте плов.

8. Котлети з нуту з зеленню

Інгредієнти

• 1 цибулина;
• кілька столових ложок олії;
• 200 г вареного нуту;
• сіль — за смаком;
• 1 чайна ложка молотого чорного перцю;
• 1 чайна ложка сушеного базиліка;
• — Пучка петрушки;
• — Пучка укропу;
• 1 яйце;
• 50-70 г панувальних сухарів.

Приготування

Натисніть цибулю маленькими кубиками і підсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору. Подрібніть нут у блендері до однорідної консистенції. Змішайте його з цибулею, спеціями, рубаною зеленню і яйцем. Можна додати інші спеції на ваш смак.

Сформуйте з отриманої маси котлети і обваляйте в сухарях з двох сторін. Обжарюйте котлети на розігрітій олії по кілька хвилин з обох сторін, періодично перевертаючи, поки вони не покриються рум’яною скоринкою.

9. Салат з нутом, перцем і сиром фета

Інгредієнти

• — Невеликий червоної цибулини;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 зелений болгарський перець;
• 1 жовтий болгарський перець;
• 1 огірок;
• 100 г сиру фета;
• 1 пучок петрушки;
• 300 г вареного або консервованого нуту;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 3 столові ложки червоного винного оцту;
• 2 зубчики часнику;
• 1 — чайної ложки сушового орегано;
• чайної ложки молотого чорного перцю;
• сіль — за смаком.

Приготування

Наріжте цибулю невеликими кубиками і залийте холодною водою. Це прибере зайву гіркоту. Наріжте кубиками інші овочі і подрібніть петрушку. Змішайте нут з перцем, огірком, зеленню і розкришеною фетою.

Для заправки змішайте масло, оцет, подрібнений часник і спеції. Додайте до основних інгредієнтів цибулю, заправку і добре перемішайте салат.

10. Піта з фалафелем і соусом дзадзики

Інгредієнти

• 300 г вареного або консервованого нуту;
• 4 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка молотого кумина;
• сіль — за смаком;
• — Пучка петрушки;
• 2 лимони;
• 2-4 столові ложки борошна;
• 50-70 г панувальних сухарів;
• олія — для смаження;
• 200 г сметани низької жирності або грецького йогурту;
• 1 маленький огірок;
• кілька гілочок укропу;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 2-4 піти;
• кілька листя салату;
• 1-2 помідори;
• 1 червона цибулина.

Приготування

Викладіть нут, 3 зубчики часнику, кумин, сіль, рубану петрушку і цедру одного лимона в блендер і подрібнення. У вас повинна вийти дрібна крихта. Додайте до цієї маси борошно і добре перемішайте.

Зліпіть кульки діаметром 3-5 см і обваляйте їх у панувальних сухарях. Розігріть масло в глибокій сковороді. Масла має бути стільки, щоб нутові кульки могли в ньому плавати. Викладіть їх у розпечену олію і обжарюйте до утворення рум’яної корочки з усіх боків. Перекладіть фалафель на паперовий рушник, щоб стік жир.

Для соусу змішайте сметану або йогурт, подрібнений зубчик часнику, дрібно натертий огірок, рубаний кріп, сіль, перець і цедру лимону, що залишився. Розріжте кожну піту навпіл і розкрийте. Змажте їх зсередини соусом, покладіть всередину листя салату, кружечки помідорів, кільця цибулі і по кілька фалафелей.

11. Шоколадний хумус

Інгредієнти

• 100 г арахісу або інших горіхів;
• 4 сушених фіника;
• 1 столова ложка какао;
• чайної ложки кориці;
• 200 г вареного нуту;
• 1 столова ложка меду.

Приготування

Подрібніть горіхи, фініки, какао і корицю в блендері. Порціями додавайте нут і підносіть до однорідної консистенції. Якщо страва виходить суховатою, влийте трохи відвару, в якому варився нут. Потім додайте мьод і добре перемішайте.

Зберігайте хумус у холодильнику н