14 дуже смачних страв з кабачків

Печені і смажені, з фаршем і сиром, хрусткі і мариновані — вибирайте, як здивувати домашніх звичайними кабачками.

Кабачки, гасжені з помідорами і перцем

Це самостійна страва і гарнір одночасно. При цьому тушковані кабачки однаково смачні як у гарячому, так і холодному вигляді.

Інгредієнти

• 2 середніх кабачка;
• 1 морква;
• 2 помідори;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• сіль і чорний мелений перець — за смаком;
• 1 пучок кропу і петрушки.

Приготування

Помийте всі овочі. Почистіть цибулю, часник і моркву, при необхідності зніміть шкірку з кабачків. З перцю витягніть насіння.

Змажте сковороду соняшниковою олією. Коли воно розігріється, відправте смажений цибуля і пропущений через прес часник. Через пару хвилин додайте до них нарізані дольками помідори і томатну пасту. Ще через кілька хвилин — соломку з перцю і моркви, а потім — нарізані кубиками або соломкою кабачки.

Овочі потрібно постійно перемішувати. Якщо вони виділяють недостатньо рідини і починають пригорати, додайте трохи води. Після закладки кабачків посоліть, поперчите і накрийте сковороду кришкою.

Гасіть на повільному вогні 5-7 хвилин. За пару хвилин до готовності додайте рубану зелень.

«Бочонки» з кабачків з фаршем

Ситна і проста страва, яка до того ж ефектно виглядає на столі.

Інгредієнти

• 3 невеликих кабачка;
• соняшникова олія для смаження;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 500 г фаршу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок укропу;
• сіль і чорний мелений перець — за смаком;
• 50 г твердого сиру.

Приготування

Кабачки помийте і наріжте на шматки висотою 3-4 см. Чим більше діаметр овочу, тим нижче повинні бути «бочонки». Ложкою або ножем витягніть м’якоть, залишаючи «дно». М’якоть не викидайте.

Обжаріть на соняшниковій олії цибулю і моркву. В кінці посоліть, поперчите і додайте м’якоть з кабачків і фарш. Краще — яловичий або мікс зі свинини і курки або яловичини. Чисто зі свинячим буде занадто жирно. Коли фарш підрум’яниться, додайте рубану зелень.

Наповніть фаршем кабачки. Викладіть на противагу, застелену пергаментом. Посипте кожен «бочонок» тертим сиром і випікайте 25-30 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ° С.

Кабачки, фаршировані творогом

Смак пряний і одночасно ніжний, а за текстурою кабачки виходять дуже соковитими.

Інгредієнти

• 2 невеликих кабачка;
• 200 г сиру;
• 1 пучок кропу і петрушки;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• сіль і чорний мелений перець — за смаком;
• 100 г твердого сиру.

Приготування

Кабачки очистіть від шкірки і розріжте вздовж. Ложкою або ножем витягніть м’якоть, щоб вийшли «човники».

В окремій мисці змішайте сир, рубану зелень, пропущений через прес часник, яйце, сіль і перець. Почніть сумішшю кабачки.

Викладіть фаршировані кабачки на противінь, застелений пергаментом. Кожен посипайте тьортим сиром.

Випікайте в розігрітій до 180 ° З духовці 40 хвилин.

Кабачки, запечені зі сметаною і зеленню

Ніжне за рахунок сметани і ароматне завдяки зелені страва. Підходить як для повсякденного, так і для святкового столу.

Інгредієнти

• 5 невеликих кабачків;
• 1 чайна ложка солі;
• чайної ложки чорного молотого перцю;
• 2 пучка петрушки;
• 2 пучка базиліка;
• 2 зубчики часнику;
• 500 г сметани жирністю 20%;
• 3 яйця;
• соняшникова олія для смаження;
• 50 г вершкового масла.

Приготування

Помийте кабачки і поріжте їх гуртками товщиною біля сантиметра. Ідеально, якщо овоч молодий. Якщо ні, зріжте шкірку. Посипайте кабачки сіллю з перцем і залиште на 10-15 хвилин.

У цей час промийте і покиньте зелень. Часник пропустіть через прес. Все це змішайте зі сметаною і яйцями. Повинна вийти однорідна вершково-яєчна маса.

Обсмажте кабачки на соняшниковій олії по 1-2 хвилини з кожного боку, до золотистої корочки. Потім викладіть кабачки спочатку на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру, а потім у змащену вершковим маслом форму для запікання.

Залийте кабачки сметаною з зеленню і відправте на 20-30 хвилин в розігріту до 180 ° С духовку.

Запіканка з кабачків з бринзою і зеленню

Сподобається навіть тим, хто байдужий до овочів. Кабачки просочуються вершковим соусом і буквально тануть у роті.

Інгредієнти

• 3 невеликих кабачка;
• 50 г вершкового масла;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 склянка молока;
• 2 яйця;
• сіль і чорний мелений перець — за смаком;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок базиліка;
• 200 г бринзи;
• 100 г твердого сиру;
• соняшникова олія для змащування.

Приготування

Помийте і очистіть від шкірки кабачки. Наріжте їх тонкими кружечками і відваріть до напівготовності (3-5 хвилин).

Поки кабачки остигають, приготуйте соус. Обжаріть на вершковому маслі борошно. Додайте до неї молоко і яйця, попередньо збиті вінчиком. Ретельно перемішайте, щоб борошно повністю розійшлося і не було грудок. Посоліть, поперчите і приберіть з вогню.

Змажте форму для запікання соняшниковою олією і викладіть в неї кабачки, краще — внахліст.

Подрібніть зелень і розітріть її з бринзою. Викладіть цю суміш на кабачки. Залийте все соусом і посипте тертим сиром.

Випікайте 20-25 хвилин при температурі 200 ° С.

Кабачкова піца

Страва, якою можна здивувати і досита нагодувати гостей. При цьому ніякого клопоту з тестом.

Інгредієнти

• 2 середніх кабачка;
• 1 яйце;
• 1 пучок укропу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок зеленого лука;
• 5 столових ложок борошна;
• чайної ложки солі;
• чорний мелений перець — за смаком;
• 50 г вершкового масла;
• 2 столові ложки панувальних сухарів;
• 1 куряча грудка;
• 1 помідор;
• 100 г твердого сиру.

Приготування

Помийте і натріть на великій тірці кабачки. Стримуйте м’якоть, щоб позбутися від зайвої вологи. Змішайте з яйцем, дрібно рубаною зеленню і просіяним борошном. Посоліть і поперчите.

Форму для запікання змажте вершковим маслом і посипте сухарями. Викладіть кабачкове тісто. Товщина повинна бути приблизно 1 см. Зверху викладіть порізане відварене куряче філе (можна замінити на ковбасу) і ломтики помідора. Посипайте стертим сиром і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 25-30 хвилин.

Фриттата

Інгредієнти

• 1 середній кабачок;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 1 пучок зелені;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль і чорний мелений перець — за смаком;
• 4 яйця;
• склянки молока.

Приготування

Очищений від шкірки та насіння кабачок наріжте тонкою соломкою. Так само вчините з перцем. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Зелень порубите.

Обжаріть на оливковій олії цибулю. Коли він стане м’яким, додайте до нього кабачки, посоліть і поперчите. Накрийте сковороду кришкою і смажте ще 2-3 хвилини.

У цей час забийте яйця з молоком. Додайте зелень і перець до них. Отриманою сумішшю залийте кабачки.

Можна дотиснути омлет на повільному вогні на сковороді, а можна відправити на 15-20 хвилин у духовку. Тільки в цьому випадку посуд повинен бути вогнетривким.

Кабачки, смажені в соєвому соусі

Страва в азіатському стилі з пікантним, гострим смаком. Відмінно поєднується з рисом.

Інгредієнти

• 1 столова ложка крохмалю;
• 4 столові ложки соєвого соусу;
• 1 цибулина;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки молотого імбиря;
• 2 середніх кабачка;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 5 зубчиків часнику.

Приготування

У невеликій кількості води розведіть крохмаль, додайте в нього соєвий соус, дрібно рубаний цибуля, сіль та імбир.

Кабачки помийте, наріжте кубиками товщиною не більше 1 см. Обсмажте на добре розігрітій сковороді, змащеній рослинним маслом. При бажанні можна додати моркву і болгарський перець.

У наполовину готові кабачки влийте соєву заливку. Томіть під кришкою 5-7 хвилин. Потім додайте подрібнений часник, перемішайте, зніміть з вогню і дайте трохи постояти.

Кабачки в клярі

Завдяки кляру кабачки при смаженні не втрачають соковитість. Відмінно поєднуються зі сметаною і різними часниковими соусами.

Інгредієнти

• 1 великий кабачок;
• 2 яйця;
• Вперше склянки борошна;
• 6 столових ложок сметани;
• сіль — за смаком;
• 1 чайна ложка прованських трав;
• соняшникова олія для смаження.

Приготування

Помийте і наріжте кабачок гуртками товщиною біля сантиметра. Приготуйте кляр: змішайте яйця, 1 склянку просіяного борошна, сметану, сіль і спеції.

Кожен шматок кабачка обвалюйте в борошні, макніть в кляр і обсмажте на добре розігрітій і змащеній маслом сковороді.

Суп-пюре з кабачків

Дієтичний і дуже ніжний суп, який до того ж легко готувати.

Інгредієнти

• 2 середніх кабачка;
• 1 чайна ложка солі;
• чайної ложки каррі;
• 2 пучка укропу;
• 200 мл вершків;
• 1 пачка сухариків.

Приготування

Молоді кабачки помийте, зріжте плодоніжки і натріть на дрібній тірці. Помістіть м’якоть у сотійник і залийте водою так, щоб вона трохи не покривала кабачки. Варите на середньому вогні до кашеобразного стану.

Приберіть кабачки з вогню, посоліть і забийте блендером. Додайте каррі та рубаний кріп, трохи підігріті вершки. Перемішайте.

Подавайте з сухариками.

Оладки з кабачків

Супербюджетно і досить ситно. Такі «котлети» можна їсти як гарячими, так і холодними і зручно брати з собою на роботу.

Інгредієнти

• 2 невеликих кабачка;
• чайної ложки солі;
• 100 г твердого сиру;
• 2 зубчики часнику;
• 2 яйця;
• 3 столові ложки борошна;
• соняшникова олія для смаження.

Приготування

Кабачки натріть на великій тірці, посоліть і дайте постояти 10-15 хвилин.

У цей час натріть на дрібній тірці сир і пропустіть через прес часник. Стримуйте кабачки і змішайте з сиром, часником, яйцями і борошном. З отриманого фаршу зробіть оладки і обсмажте їх з двох боків на соняшниковій олії.

Якщо суміш вийшла занадто рідкою, додайте ще муки. Якщо кабачок попався настільки водянистий, що «котлети» ніяк не схоплюються, викладайте фарш на сковороду ложкою.

Торт з кабачків

Оригінальна закуска, яка прикрасить святковий стіл. Але інгредієнти настільки доступні, а рецептура проста, що можна готувати хоч кожен день.

Інгредієнти

• 1 великий кабачок;
• 1 чайна ложка солі;
• 3 столові ложки борошна;
• 3 столові ложки манки;
• 2 яйця;
• соняшникова олія для смаження;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 зубчики часнику;
• 1 пучок зелені;
• 200 г натурального йогурту.

Приготування

Кабачок помийте, очистіть від шкірки і насіння, натріть на крупній тірці. Посоліть і дайте постояти 10-15 хвилин. Злійте рідину, що виділилася, додайте борошно, манну крупу і яйця. З тесту пожежіть млинці: повинно вийти 5-6 штук. Сковороду перед спекотною смажте соняшниковою олією.

Почистіть і дрібно нашинкуйте цибулю і моркву. Їх також обсмажте в невеликій кількості олії. В кінці додайте пропущений через прес часник і подрібнену зелень.

Зберіть торт, просочуючи кожен кабачковий млинець йогуртом і викладаючи морквяно-луковий шар.

Хрусткі кабачкові палички

Однаково добре йдуть з мя