15 цікавих салатів зі свіжими огірками

Огірки можна поєднувати не тільки з помідорами, але і з куркою, креветками, сиром і навіть манго і ананасом.

1. Салат з огірками, авокадо і моцарелою

Інгредієнти

• 2 стиглих авокадо;
• 3 помідори;
• 2 огірки;
• 1 червона цибулина;
• 100 г міні-кульок моцарелли;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 1 столова ложка приправи «Італійські трави»;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

Наріжте авокадо і помідори кубиками, огірки — напівкруглими дольками, а цибулю — півкільцями. Викладіть овочі та сир у миску для салату. Заправте салат сумішшю олії, лимонного соку і приправ і добре перемішайте.

2. Шар з огірками, креветками і кукурудзою

Інгредієнти

• 1 яйце;
• 1 огірок;
• 1 морква;
• кілька салатних листків;
• 150 г консервованої кукурудзи;
• 100 г відварених креветок;
• 2 столові ложки майонезу;
• 1 столова ложка кетчупу.

Приготування

Відваріть яйце вкруту, охолодіть під струменем води і очистіть. Наріжте яйце і огірок кубиками. Натріть моркву на тьорці. Крупно наріжте салатне листя.

Викладіть інгредієнти в прозору ємність шарами в такій послідовності: салатне листя, кукурудза, морква, огірок, яйце та очищені креветки. Змішайте майонез і кетчуп і полейте цією заправкою салат.

3. Салат з огірками, куркою і болгарським перцем

Інгредієнти

Для салату:

• 2 курячі грудки без шкурки;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 зубчик часнику;
• 2 чайні ложки куркуми;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 червона цибулина;
• 1 огірок;
• 1 качан салату ромен;
• горсть горіхів пекан (можна замінити грецькими).

Для заправки:

• 2 зубчики часнику;
• 4 столові ложки яблучного оцту;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки молотого чорного перцю;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка рідкого меду.

Приготування

Викладіть курку в миску, додайте масло, подрібнений часник, куркуму, сіль і перець. Ретельно перемішайте, щоб курка була покрита цією сумішшю з усіх боків. Викладіть грудки на розігріту сковороду і обсмажуйте по 4-7 хвилин з кожної сторони до готовності.

Наріжте трохи гостилу курку і перець кубиками, а цибулю і огірок — тонкими кружечками. Крупно наріжте салат і злегка подрібніть горіхи. Викладіть всі інгредієнти в миску для салату.

Змішайте подрібнений часник з іншими складовими заправки. Полейте нею салат і ретельно перемішайте.

4. Салат з огірками, броколі та виноградом

Інгредієнти

• 2 невеликих кочана броколі;
• 2 огірки;
• 1 невелика цибулина;
• 100 г червоного винограду;
• 2-3 столові ложки насіння соняшнику;
• 100 г майонезу;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• чайної ложки солі;
• Чайної ложки молотого чорного перцю.

Приготування

Розберіть броколі на суцвіття і наріжте їх великими шматочками. Наріжте огірки та цибулю кубиками. Розріжте навпіл виноград. Викладіть овочі, виноград і насіння в миску для салату. Змішайте інші інгредієнти і заправте цією сумішшю салат.

5. Салат з огірками та ананасом

Інгредієнти

Для заправки:

• 1 столова ложка лимонного соку;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 1 столова ложка соусу чилі;
• 1 чайна ложка злегка подрібненого горошка чорного перцю;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру.

Для салату:

• кілька салатних листків;
• 1 огірок;
• 200 г консервованого ананасу;
• 1 цибулина;
• 150 г помідорів черрі;
• горсть насіння кунжуту.

Приготування

Змішайте всі інгредієнти для заправки і приберіть в холодильник на півгодини. Викладіть на сервірувальну страву рубане салатне листя, кубики огірка та ананаса, півкільця цибулі та помідори черрі. Полейте салат охолодженою заправкою і посипте кунжутом.

6. Крабовий салат з огірками і помідорами

Інгредієнти

• 450 г крабових паличок;
• 2 огірки;
• 2 помідори;
• — Пучка зеленої цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 100 г майонезу.

Приготування

Наріжте крабові палички, огірки та помідори невеликими кубиками. У помідорів потрібно попередньо видалити насіння. Додайте до цих інгредієнтів рубану цибулю, суміш подрібненого часнику і майонезу і ретельно перемішайте.

7. Салат з огірками, кукурудзою і цвітною капустою

Інгредієнти

• 1 качан цвітної капусти;
• 2 огірки;
• 1 червоний болгарський перець;
• 250 г консервованої кукурудзи;
• 60 г натурального йогурту;
• 2 столові ложки майонезу;
• кілька пір’я зеленого лука;
• кілька гілочок укропу;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

Розберіть капусту на суцвіття і дрібно наріжте їх. Наріжте огірки та перець невеликими кубиками. Додайте до овочів кукурудзу, йогурт, майонез, рубану зелень і спеції і добре перемішайте.

8. Салат з огірками, пряною яловичиною і горіховою заправкою

Інгредієнти

Для яловичини:

• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 невелика цибулина;
• «Червоного перцю» чилі;
• 350-400 г яловичого фаршу;
• 3 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка томатної пасти;
• 1 чайна ложка молотого коріандра;
• 1 чайна ложка молотого кумина;
• — чайної ложки паприки;
• щіпка молотого чорного перцю;
• щепітка кориці;
• щепітка молотою гвоздики;
• 1 чайна ложка солі.

Для салату:

• 3-4 огірки;
• Копучка кінзи;
• мелений чорний перець — за смаком;
• сіль — за смаком;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• кілька листя свіжої м’яти.

Для заправки:

• 120 г сирих горіхів кеш’ю (попередньо замочіть їх у теплій воді на годину);
• зубчика часнику;
• сік 1 лимона;
• чайної ложки тахіні або арахісової пасти;
• 2 столові ложки води;
• щепітка солі.

Приготування

Розігріть масло на середньому вогні і обсмажуйте на ньому дрібно нарізані цибулі і чилі (залиште трохи для прикраси) близько 5 хвилин до золотистого кольору. Збільште вогонь, викладіть у сковороду фарш і подрібнений часник і готуйте 2-3 хвилини. Додайте томатну пасту і спеції, перемішайте і смажте ще 5 хвилин.

Наріжте огірки кубиками. Змішайте їх з злегка остиглою яловичиною, рубаною кінзою, спеціями, олією і лимонним соком. Подрібніть кеш’ю (залиште кілька горіхів для прикраси) і інші інгредієнти для заправки в блендері до кремоподібної консистенції. Якщо вона здасться вам занадто густою, влийте ще трохи води.

Викладіть салат на сервірувальну страву, прикрасьте горіховою заправкою, цілими кешшю, кільцями чилі і м’ятним листям.

9. Салат з огірками, креветками і оливками

Інгредієнти

• 2 огірки;
• 400 г невеликих помідорів;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 зелений болгарський перець;
• 1 невелика червона цибулина;
• 500 г відварених креветок;
• 100 г оливок;
• кілька гілочок петрушки;
• 80 мл оливкової олії;
• сік 2 лимонів;
• 2 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки сушеного орегано;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

Наріжте огірки тонкими смужками у вигляді спагеті за допомогою овочерізки. Розріжте помідори навпіл, наріжте перець кубиками, а цибулю — тонкими півкільцями. Додайте до овочів очищені креветки, оливки та рубану петрушку.

Змішайте масло, лимонний сік, подрібнений часник і спеції. Полейте цією заправкою салат і добре перемішайте.

10. Тайський салат з огірками, манго і арахісом

Інгредієнти

• 1 стигле манго;
• 1 огірок;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 червоний перець чилі;
• кілька салатних листків;
• кілька пір’я зеленого лука;
• кілька гілочок кінзи;
• 3 столові ложки лимонного соку;
• 1 столова ложка кунжутної олії;
• 1 зубчик часнику;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 1 чайна ложка рідкого меду;
• мелений чорний перець — за смаком;
• жменю арахісу.

Приготування

Наріжте очищене манго і огірок широкими тонкими смугами, перець — маленькими тонкими брусочками, а чилі — кільцями. Додайте до овочів рубану зелень.

Змішайте лимонний сік, масло, подрібнений часник, соєвий соус, мід і перець. Полейте заправкою салат, перемішайте і прикрасьте арахісом.

11. Салат з огірками, кальмарами і яблуком

Інгредієнти

• 2 сирих кальмари;
• сіль — за смаком;
• 2 яйця;
• 2 огірки;
• 1 зелене яблуко;
• 1 цибулина;
• — Пучка петрушки;
• — Пучка зеленої цибулі;
• 3-4 столові ложки сметани;
• мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

Викладіть кальмарів у киплячу підсолену воду на 1-1,5 хвилини. Зваріть яйце вкруту. Наріжте яйце кубиками, а кальмарів, огірки та очищене яблуко — тонкими смужками. Натисніть цибулю кільцями і подрібніть зелень. Змішайте всі інгредієнти, додайте сметану і перець і перемішайте.

12. Салат з огірками, тунцем і нутом

Інгредієнти

• 1 червоний болгарський перець;
• 1 невелика червона цибулина;
• 1 огірок;
• 300 г консервованого тунця;
• 2 зубчики часнику;
• 80 г консервованого або вареного нуту;
• жменя оливок;
• 1 пучок петрушки;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 лимон.

Приготування

Наріжте перець і цибулю невеликими кубиками, а огірок — напівкруглими дольками. Змішайте їх з тунцем, подрібненим часником, нутом, розрізаними навпіл оливками і рубаною петрушкою. Додайте спеції, масло, а також сік і цедру цілого лимона і перемішайте.

13. Салат з огірками, пекінською капустою, горошком і бринзою

Інгредієнти

• кілька листя пекінської капусти;
• 1 помідор;
• 1 огірок;
• 100 г бринзи;
• 100 г консервованого зеленого горошка;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

Наріжте капусту тонкими смужками, а помідор, огірок і бринзу — невеликими кубиками. Додайте до овочів горошок, масло і спеції і добре перемішайте.

14. Салат з огірками, куркою і чорносливом

Інгредієнти

• 1 куряча грудка;
• сіль — за смаком;
• 2 яйця;
• 2 огірки;
• 100 г чорнослива;
• 2 столові ложки майонезу.

Приготування

Відваріть грудку в підсоленій воді протягом 20-25 хвилин. Зваріть яйця вкруту. Наріжте всі інгредієнти кубиками і приправте майонезом.

15. Салат з огірками, лососем і кіноа

Інгредієнти

• 400 г філе лосося;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 150 г кіноа;
• кілька листя капусти кале;
• 1 лимон;
• 60 мл оливкової олії;
• 1 огірок;
• 200 г помідорів черрі;
• 1 невелика червона цибулина;
• 60 мл білого винного оцту;
• 4 зубчики часнику.

Приготування

Натріть рибу спеціями з усіх боків, викладіть на противінь і запікайте при температурі 190 ° C 15-17 хвилин. Тим часом відваріть кіноа зігла