3 перевірені рецепти крем-супу з шампіньйонів з вершками

  Вважається, що рецепт крем-супу з шампіньйонів з вершками був придуманий європейцями. Це смачна, але в той же час легеня в приготуванні страва, дарує простір для фантазії. Його густа консистенція, ніжний вершковий відтінок і яскравий грибний аромат сподобається і дорослим, і дітям. А завдяки цілорічній доступності шампіньйонів, приготувати страву можна і влітку, і взимку. Пропонуємо вашій увазі кілька популярних варіантів рецептів незвичайного супу.

Класичний крем-суп з шампіньйонами на курячому бульйоні

Для цієї страви основою виступає курячий бульйон. Він додасть крем-супу насичений смак, зробить його більш ситним, але в той же час дієтичним. Можна використовувати для приготування як свіжі, так і заморожені гриби. Головне — добре їх промити і почистити. Послідовність дій легко запам’ятати:

• Наріжте 500 г шампіньйонів невеликими ломтиками і подрібніть кубиком або напівкільцями велику цибулину.
• Обжаріть цибулю на сковороді з додаванням олії, додайте до неї гриби і готуйте до м’якості на помірному вогні приблизно 20 хвилин. Рідину, що утворюється при гасінні, краще зливати — її потім можна додати в бульйон.
• Шампіньйони і цибулю подрібнюйте в блендері до стану пюре, додайте спеції і сіль до смаку.
• Розтопіть у сотейнику трохи вершкового масла і обсмажте в ньому 2 столових ложки борошна протягом хвилини до золотистого відтінку, постійно завадячи.
• Влийте в борошно 0,5 літра курячого бульйону і доведіть до кипіння.
• З’єднайте в каструлі грибне пюре і бульйон, ретельно перемішайте і доведіть до кипіння.
• Додайте в суп 200 мілілітрів вершків 20% жирності, знову доведіть до кипіння і вимкніть вогонь.

Рецепти грибного крем-супу з картоплею і плавленим сиром

  Поживним виходить і крем-суп за рецептом з додаванням картоплі. Його можна приготувати всього за півгодини. Як і в класичному варіанті, потрібно нарізати і обсмажити до м’якості 350-400 г шампіньйонів з великою цибулиною. 5-6 картоплин необхідно почистити і відварити. Потім слід перелити воду з каструлі з овочами в іншу ємність, а потім додати до картоплі гриби. Тепер потрібно збити блендером інгредієнти до стану пюре і влити в нього трохи картопляного відвару. Його кількість варто регулювати за смаком — залежно від бажаної консистенції. Залишається додати в суп спеції з сіллю, 200 мл вершків жирністю 20% і довести його до кипіння, постійно перешкоджаючи.

 Любителі сиру можуть модернізувати традиційний рецепт крем-супу з шампіньйонів з вершками, включивши до його складу плавлений продукт. Страву потрібно приготувати за класичним варіантом на курячому, овочевому бульйоні або воді. І лише в самому кінці в пюре необхідно втрутити 100 г плавленого сиру, довести суп до кипіння і залишити його варитися на маленькому вогні ще 3-4 хвилини. Варто дати першій страві настоятися 10 хвилин, а потім подавати до столу. До речі, пікантності вершковому крем-супу додасть тертий сир, доданий в кожну порцію до смаку.

Подавайте грибний крем-суп у гарячому вигляді з грінками або свіжим хлібом. Страву обов’язково потрібно прикрасити зеленню і здобути невеликим шматочком вершкового масла.